{"id":2113,"date":"2013-06-21T10:15:56","date_gmt":"2013-06-21T09:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=2113"},"modified":"2021-07-20T16:09:44","modified_gmt":"2021-07-20T14:09:44","slug":"la-gastro-croqueteria-de-chema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/la-gastro-croqueteria-de-chema","title":{"rendered":"LA GASTRO CROQUETER\u00cdA DE CHEMA"},"content":{"rendered":"

Tengo el honor de presentaros a un gran cocinero que dar\u00e1 mucho de hablar en el panorama de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, Chema Soler<\/strong><\/em>, segundo semifinalista del concurso \u201cCocinero del a\u00f1o\u201d 2014<\/strong>.<\/p>\n

Orgullosa de haberle tenido como jefe y compa\u00f1ero a este crack en los comienzos de mi carrera, ahora el orgullo es mayor al haber conseguido ser uno de los semifinalistas de este prestigioso concurso.<\/p>\n

\"Chema<\/p>\n

Hace ya algo m\u00e1s de\u00a0 dos a\u00f1os que Chema<\/strong><\/em> comenz\u00f3 su propia aventura culinaria. Llev\u00f3 a cabo la apertura de un restaurante de tapas selectas<\/strong>, una mezcla entre un bistr\u00f3 y un gastrobar.<\/p>\n

Para su puesta en marcha eligi\u00f3 las croquetas como plato estrella de la carta<\/strong>, ya que no existe ning\u00fan restaurante gourmet especializado en este producto. Adem\u00e1s se trata de un alimento imprescindible de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, aunque la gastro croqueter\u00eda no ofrece s\u00f3lo croquetas\u2026<\/span><\/p>\n

Desde sus comienzos en el mundo de la gastronom\u00eda, Chema siempre ha participado activamente en numerosos concursos profesionales de cocina y su empe\u00f1o, esfuerzo y talento le han llevado a quedarse a un paso de uno de los premios m\u00e1s prestigiosos del sector. Tendremos que esperar al a\u00f1o que viene para descubrir con qu\u00e9 pretende sorprender al jurado en la final de Barcelona y as\u00ed alzarse con tan preciado galard\u00f3n.<\/p>\n

Aqu\u00ed os detallo una muestra de los premios obtenidos por nuestro Cheff:<\/p>\n

Ganador \u00a0de la\u00a0Semifinal de la Comunidad de Madrid, Castilla y Le\u00f3n y Castilla la Mancha de \u00a0la V Edici\u00f3n del\u00a0Concurso Cocinero del A\u00f1o 2014.<\/b><\/p>\n

Finalista VIII Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid. 2012<\/p>\n

2\u00ba Premio<\/b>\u00a0VII Campeonato de la Mejor Barra de Pinchos y Tapas de Espa\u00f1a 2011 \u2013 Trofeo Cruzcampo.<\/p>\n

2\u00ba Premio<\/b> IX Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaros. 2011.<\/p>\n

1\u00ba Premio<\/b> II Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de las Pedro\u00f1eras 2010.<\/p>\n

Finalista\u00a0 en la modalidad de pescado Azul en el concurso \u201cAnzuelo de Oro 2009\u201d.<\/p>\n

1\u00ba Premio<\/b>\u00a0V Concurso del Chivo Lechal Malague\u00f1o 2009.<\/p>\n

2\u00ba Premio<\/b> VI Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaros. 2008.<\/p>\n

3\u00ba Premio<\/b> V Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaros. 2007.<\/p>\n

Finalista en el Concurso CARLOS LLORCA de recetas de pescado azul La Vila Joiosa (Alicante). 2007.<\/p>\n

1\u00ba Premio<\/b> Concurso J\u00d3VENES COCINEROS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 2006.<\/p>\n

\"Chema<\/p>\n

Como dato anecd\u00f3tico, os muestro una foto de uno de los concursos de la cocina aplicada al Langostino de Vinaros<\/strong>, en concreto el del a\u00f1o 2007<\/strong>, donde tuve el honor de ser su ayudante<\/strong>. Por aquel entonces trabaj\u00e1bamos juntos en un restaurante de Madrid y \u00e9l me brind\u00f3 la oportunidad de poder participar en un concurso de cocina profesional (mi primer concurso, de hecho) cuando yo a\u00fan era s\u00f3lo una ayudante de cocina que acababa de salir de la escuela. Fue hace m\u00e1s de seis a\u00f1os, pero lo recuerdo como si fuera ayer, ya que para m\u00ed fue una experiencia inolvidable. Todo nuestro esfuerzo se vio recompensado y obtuvimos el tercer premio del certamen.<\/p>\n

\"Chema<\/p>\n

La semifinal de la que os hablo tuvo lugar en Burgos, a la que Chema<\/em> <\/strong>se present\u00f3 acompa\u00f1ado de su ayudante Ignacio Garbayo Perojo<\/em><\/strong>. Al ir a recoger el premio, muy emocionado, dijo que por fin ten\u00eda respuesta la pregunta que se hac\u00eda cada ma\u00f1ana despu\u00e9s de a\u00f1os de intenso esfuerzo, sin apenas descanso. Esa pregunta es: \u201cTodo este trabajo, \u00bfmerece la pena?<\/em>\u201d, y ese d\u00eda se dijo a s\u00ed mismo y a los all\u00ed presentes, feliz y contundente que \u201cS\u00ed, merece la pena<\/em>\u201d. Y el p\u00fablico all\u00ed presente prorrumpi\u00f3 en aplausos.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejo el men\u00fa<\/strong> con el que Chema<\/em> <\/strong>sorprendi\u00f3 al jurado en Burgos; de entrante elabor\u00f3 una suave brandada de bacalao sobre sopa de tomate picante y quisquillas<\/strong>; como plato principal, present\u00f3 una lubina con mejillones de roca en queso crema y albahaca<\/strong>. Y para coronar el men\u00fa, un postre<\/strong> diferente, con espinacas, tomate, pistacho, coco y eneldo<\/strong>.<\/p>\n\n\t\t