{"id":212,"date":"2012-07-30T09:47:00","date_gmt":"2012-07-30T09:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/07\/30\/la-tapa-espanola-origen-y-tradicion"},"modified":"2020-10-30T09:51:00","modified_gmt":"2020-10-30T08:51:00","slug":"la-tapa-espanola-origen-y-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/la-tapa-espanola-origen-y-tradicion","title":{"rendered":"LA TAPA ESPA\u00d1OLA, ORIGEN Y TRADICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

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Ya que el viernes hablamos de las tapas<\/b>, hoy vamos a hablar de su origen.<\/span><\/div>\n

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Son varias las leyendas que datan del origen de nuestra famosa tapa, a\u00f1os de tradici\u00f3n que se ha ido diversificando mucho con el paso del tiempo, La Real Academia Espa\u00f1ola la define como “cualquier porci\u00f3n de alimento s\u00f3lido capaz de acompa\u00f1ar a una bebida<\/i>“, pero, \u00bfc\u00f3mo comenz\u00f3 el famoso tapeo en Espa\u00f1a?:<\/span> <\/span><\/div>\n
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Una de las versiones comenta que en el  siglo XIII Alfonso X “El Sabio”<\/b> enferm\u00f3, su m\u00e9dico, como tratamiento<\/b> a la enfermedad que no supo diagnosticar, recomend\u00f3 al rey que tomar un poco de vino acompa\u00f1ado de peque\u00f1as cantidades de comida<\/b> para que no se quedara sin comer nada durante su enfermedad. Curiosamente el rey se recuper\u00f3 de su enfermedad con “dicho tratamiento” y Alfonso X decidi\u00f3 que toda Castilla deb\u00eda beneficiarse de tan eficiente remedio, promulgando as\u00ed una ley que obligaba a las tabernas dar con cada copa de vino una peque\u00f1a porci\u00f3n de comida. La medida fue aplaudida por el pueblo, por ejemplo por los campesinos, que sin tener apenas dinero m\u00e1s que para una copa de vino, pod\u00edan iniciar sus labores con el est\u00f3mago no tan vac\u00edo.<\/span><\/div>\n
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Otra relata que fue Alfonso XIII<\/b> quien, en un viaje a C\u00e1diz, cuando hizo un peque\u00f1o descanso en una taberna, pidi\u00f3 un vino y de repente al levantarse viento y una nube de arena, el tabernero tap\u00f3<\/b> r\u00e1pidamente su copa con<\/b> una loncha de jam\u00f3n<\/b> al rey para que sirviera de “tapa<\/b>” y la arena no cayera en el vino, al rey le gust\u00f3 tanto la idea que despu\u00e9s pidi\u00f3 otro vino con “tapa” y con \u00e9l, tambi\u00e9n todos los miembros de la corte que le acompa\u00f1aban.  <\/span><\/div>\n
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La tapa forma parte de la cultura gastron\u00f3mica espa\u00f1ola, cientos de a\u00f1os de tradici\u00f3n la avalan, no obstante, tiene diversos nombres seg\u00fan la regi\u00f3n<\/b> espa\u00f1ola donde se tome. En el Pa\u00eds Vasco por ejemplo “poteo<\/b>“, en Navarra “alifara<\/b>“, etc. Cervantes, en “El Quijote” llamaba a las tapas “llamativos<\/b>“, pero todas suele ser tradici\u00f3n acompa\u00f1arlas con vino, aunque cada vez se impone m\u00e1s el consumo de cerveza en el tapeo.<\/span><\/div>\n
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En lo que a la tapa respecta, existen dos tipos<\/b>: la tapa fr\u00eda<\/b> y la tapa caliente<\/b>, nunca debemos considerar a nuestro tapeo como “la t\u00edpica comida r\u00e1pida americana”, hay multitud de libros que nos ense\u00f1an el “buen tapeo” en Espa\u00f1a, <\/span>gu\u00edas<\/span> de bares de tapas, <\/span>recetarios<\/span> sobre las mejores, etc.<\/span><\/div>\n
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El tapeo lo podemos definir como “picoteo”, en Espa\u00f1a la tradici\u00f3n es principalmente los fines de semana, “ir de bares” y probar el aperitivo de diferentes establecimientos, algunos  de ellos especializados en diversos tipos. La innovaci\u00f3n ha ido aumentando en la cocina y la tapa se ha impuesto con multitud de elaboraciones, tanto es as\u00ed que se han establecido multitud de <\/span>concursos<\/span> en nuestras diferentes regiones para establecer “la mejor tapa<\/b>” del entre los establecimientos que quieran participar.<\/span><\/div>\n
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Lo que est\u00e1 claro es que, con premio o sin \u00e9l, el tapeo es una costumbre de nuestra tierra que a mi personalmente me encanta, una tradici\u00f3n ideal para salir con  amigos  o con la familia,…la tapa es una parte caracter\u00edstica de la cocina espa\u00f1ola que se ha hecho popular en todo el mundo.<\/span><\/div>\n

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\u00bfNos vamos de tapeo?<\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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Elba Mart\u00edn Gonzalvo<\/span><\/i><\/b><\/div>\n
Departamento tutorial<\/span><\/div>\n
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Ya que el viernes hablamos de las tapas, hoy vamos a hablar de su origen. Son varias las leyendas que datan del origen de nuestra famosa tapa, a\u00f1os de tradici\u00f3n que se ha ido diversificando mucho con el paso del tiempo, La Real Academia Espa\u00f1ola la define como “cualquier porci\u00f3n de alimento s\u00f3lido capaz de acompa\u00f1ar a una bebida“, pero, \u00bfc\u00f3mo comenz\u00f3 el famoso tapeo en Espa\u00f1a?:  Una de las versiones comenta que en el  siglo XIII Alfonso X “El Sabio” enferm\u00f3, su m\u00e9dico, como tratamiento a la enfermedad que no supo diagnosticar, recomend\u00f3 al rey que tomar un poco de vino acompa\u00f1ado de peque\u00f1as cantidades de comida para que no se quedara sin comer nada durante su enfermedad. Curiosamente el rey se recuper\u00f3 de su enfermedad con “dicho tratamiento” y Alfonso X decidi\u00f3 que toda Castilla deb\u00eda beneficiarse de tan eficiente remedio, promulgando as\u00ed una ley que obligaba a las tabernas dar con cada copa de vino una peque\u00f1a porci\u00f3n de comida. La medida fue aplaudida por el pueblo, por ejemplo por los campesinos, que sin tener apenas dinero m\u00e1s que para una copa de vino, pod\u00edan iniciar sus labores con el est\u00f3mago no tan vac\u00edo. 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