{"id":2355,"date":"2013-10-15T11:54:18","date_gmt":"2013-10-15T10:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=2355"},"modified":"2017-05-10T13:44:04","modified_gmt":"2017-05-10T12:44:04","slug":"manuel-de-torres-ex-alumno-de-esah-opinion-laurel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/manuel-de-torres-ex-alumno-de-esah-opinion-laurel","title":{"rendered":"Manuel de Torres, ex-alumno de ESAH, nos habla de su negocio: El Laurel"},"content":{"rendered":"

Manuel de Torres<\/strong>, ex-alumno del curso de Cocinero Profesional, nos explica su experiencia de poner en marcha una escuela de cocina.<\/p>\n

Acabas de abrir una escuela de cocina: El Laurel. H\u00e1blanos sobre el proyecto. \u00bfQu\u00e9 tipo de formaci\u00f3n ofrec\u00e9is? \u00bfEn qu\u00e9 te inspiraste? \u00bfC\u00f3mo ha sido todo el proceso hasta su apertura?<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Manuel

Manuel de Torres, exalumno del curso cocinero profesional de ESAH<\/p><\/div>\n

C<\/span>uando la crisis cambi\u00f3 mi situaci\u00f3n laboral, fue el momento de decidir que lo que hab\u00eda sido una afici\u00f3n de toda mi vida, se convirtiera en una profesi\u00f3n.\u00a0En nuestra escuela ofrecemos una ense\u00f1anza participativa y personalizada. Abarca desde el Curso de principiantes a cursos monogr\u00e1ficos para personas con un cierto nivel de conocimientos culinarios que quieren conocer m\u00e1s o perfeccionar algunos de los temas que tratamos, pasta, arroces, carnes, pescados, verduras, etc.<\/span><\/p>\n

\"Escuela

Escuela de cocina El Laurel<\/p><\/div>\n

No es tanto inspirarme en algo o en alguien, sino que hemos intentado pensar c\u00f3mo lo hace cualquier persona que se matricula en un curso. Ponernos en su piel y desarrollar un sistema de ense\u00f1anza que abarque una parte te\u00f3rica, una pr\u00e1ctica y posiblemente la m\u00e1s agradable que es, degustar lo practicado.\u00a0No demasiado largo, y sobre todo con mucha ilusi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 te ha ayudado el Curso de Cocinero Profesional para el desarrollo de este proyecto?<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Receta

Alcachofas rellenas de jam\u00f3n ib\u00e9rico y huevo de codorniz<\/p><\/div>\n

Como te he comentado con anterioridad, llevo muchos a\u00f1os cocinando, unos cuarenta. Adquiriendo conocimientos mediante los libros, la televisi\u00f3n y alg\u00fan curso. Pero cuando finalmente me decid\u00ed a convertirlo en una profesi\u00f3n, entend\u00ed que necesitaba unos conocimientos te\u00f3ricos y una formaci\u00f3n reglada que me convirtiera en un aut\u00e9ntico cocinero.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera te ha influido el haber estudiado en ESAH? \u00bfQu\u00e9 supuso para tu vida personal y profesional?<\/strong><\/p>\n

Mucho. Ahora tengo unos conocimientos te\u00f3ricos que se llevan despu\u00e9s a la pr\u00e1ctica que antes no ten\u00eda y que gracias a ESAH lo he conseguido.<\/p>\n

Ante todo una seguridad en un nuevo oficio, y poder decir con orgullo que \u201csoy cocinero\u201d.<\/p>\n

Como estudiante de hosteler\u00eda y profesional del sector, \u00bfc\u00f3mo ves actualmente el mundo de la gastronom\u00eda, y m\u00e1s especialmente el de la restauraci\u00f3n, en el que ahora mismo, eres emprendedor?<\/span><\/strong><\/p>\n

\"receta

Carrilleras de ternera con salsa de vino tinto con patatas risoladas y zanahorias glaseadas<\/p><\/div>\n

La gastronom\u00eda espa\u00f1ola siempre ha gozado de muy buena salud, pero actualmente es impresionante el nivel en el que nos encontramos. Cuando yo empec\u00e9 esta afici\u00f3n, hab\u00eda \u201ccuatro\u201d cocineros reconocidos internacionalmente. Ahora, son una legi\u00f3n los cocineros que tienen ese reconocimiento. Y si nos fijamos, muy j\u00f3venes.<\/p>\n

Todos los que nos dedicamos a la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n, debemos seguir trabajando con mucho celo y dedicaci\u00f3n para conseguir que el nivel no solamente no baje sino que suba a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n tienes de estudiar gastronom\u00eda de forma online tutorizado por todo un grupo de profesionales del sector?<\/span><\/strong><\/p>\n

Una vez tomada la decisi\u00f3n de estudiar cocina, vino un proceso de selecci\u00f3n de d\u00f3nde lo iba a realizar. Del muestreo que realic\u00e9, ESAH me convenci\u00f3 casi desde el primer momento. Y cuando empec\u00e9 a desarrollar los temas y a ver los v\u00eddeos, me reafirm\u00e9 que mi decisi\u00f3n fue la acertada.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 consejos dar\u00edas a los alumnos que actualmente est\u00e1n o quieren realizar este tipo de estudios?<\/span><\/strong><\/p>\n

Que si de verdad quieren ser cocineros, y no tienen mucho tiempo o est\u00e1n trabajando, pero quieren estudiar, que no lo duden y que se matriculen.<\/p>\n

\u00bfTienes intenci\u00f3n de seguir form\u00e1ndote? \u00bfQu\u00e9 es lo pr\u00f3ximo que te gustar\u00eda estudiar?<\/strong><\/p>\n

\"Receta

Filetes de gallo rellenos de trigueros con salsa de cava<\/p><\/div>\n

Sigo form\u00e1ndome. Esta profesi\u00f3n, como en otras muchas, hay que estar en continuo aprendizaje. Sigo haciendo cursos de diversos temas, que me proporcionan conocimiento y que tambi\u00e9n va en beneficio de mis alumnos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manuel de Torres, ex-alumno del curso de Cocinero Profesional, nos explica su experiencia de poner en marcha una escuela de cocina. Acabas de abrir una escuela de cocina: El Laurel. H\u00e1blanos sobre el proyecto. \u00bfQu\u00e9 tipo de formaci\u00f3n ofrec\u00e9is? \u00bfEn qu\u00e9 te inspiraste? \u00bfC\u00f3mo ha sido todo el proceso hasta su apertura?\u00a0 Cuando la crisis cambi\u00f3 mi situaci\u00f3n laboral, fue el momento de decidir que lo que hab\u00eda sido una afici\u00f3n de toda mi vida, se convirtiera en una profesi\u00f3n.\u00a0En nuestra escuela ofrecemos una ense\u00f1anza participativa y personalizada. 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