{"id":281,"date":"2012-09-26T09:40:00","date_gmt":"2012-09-26T09:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/09\/26\/un-bioquimico-en-la-cocina-y-la-noche-de-los-investigadores"},"modified":"2018-11-13T08:59:33","modified_gmt":"2018-11-13T07:59:33","slug":"un-bioquimico-en-la-cocina-y-la-noche-de-los-investigadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/un-bioquimico-en-la-cocina-y-la-noche-de-los-investigadores","title":{"rendered":"UN BIOQU\u00cdMICO EN LA COCINA Y LA NOCHE DE LOS INVESTIGADORES"},"content":{"rendered":"
Recientemente, una compa\u00f1era me habl\u00f3 de la noche de los investigadores<\/a><\/b> (28\/09\/12) que es un proyecto Europeo que tiene como objetivo incentivar la imagen del investigador.<\/b>Se celebra de manera simult\u00e1nea en todo Europa, en Espa\u00f1a participan varias comunidades: Andaluc\u00eda, Arag\u00f3n, Canarias, Castilla y Le\u00f3n, Catalu\u00f1a, Extremadura y Madrid.<\/span><\/div>\n
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En boca de Felix Go\u00f1i<\/i><\/b> (Catedr\u00e1tico de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular en la Universidad del Pa\u00eds Vasco), en este dosier cient\u00edfico sobre la bioqu\u00edmica en la cocina, “la tecnolog\u00eda de los alimentos (…) ha estado presente desde los albores de casi todas las civilizaciones<\/i>“, \u00bfc\u00f3mo? con las masas fermentadas, la destilaci\u00f3n de alcoholes, etc. Actualmente todos estos procesos qu\u00edmicos y f\u00edsicos se han llevado al laboratorio para su investigaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n en la cocina.<\/span><\/div>\n

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Si quer\u00e9is saber algo m\u00e1s sobre bioqu\u00edmica y cocina os recomendamos la conferencia “un bioqu\u00edmico en la cocina<\/b>“, seguida del taller “De yema y clara, taller de cocina con mucha bioqu\u00edmica<\/b>” que organiza la Sociedad Espa\u00f1ola de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular (SEBBM)<\/i> el d\u00eda 28 de este mes<\/b>, este mismo viernes, de 19hs a 21hs en el Instituto Cervantes de Madrid<\/b>. Para el taller es necesaria reserva.<\/span><\/div>\n

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Recientemente, una compa\u00f1era me habl\u00f3 de la noche de los investigadores (28\/09\/12) que es un proyecto Europeo que tiene como objetivo incentivar la imagen del investigador.Se celebra de manera simult\u00e1nea en todo Europa, en Espa\u00f1a participan varias comunidades: Andaluc\u00eda, Arag\u00f3n, Canarias, Castilla y Le\u00f3n, Catalu\u00f1a, Extremadura y Madrid. En boca de Felix Go\u00f1i (Catedr\u00e1tico de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular en la Universidad del Pa\u00eds Vasco), en este dosier cient\u00edfico sobre la bioqu\u00edmica en la cocina, “la tecnolog\u00eda de los alimentos (…) ha estado presente desde los albores de casi todas las civilizaciones“, \u00bfc\u00f3mo? con las masas fermentadas, la destilaci\u00f3n de alcoholes, etc. Actualmente todos estos procesos qu\u00edmicos y f\u00edsicos se han llevado al laboratorio para su investigaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n en la cocina. Si quer\u00e9is saber algo m\u00e1s sobre bioqu\u00edmica y cocina os recomendamos la conferencia “un bioqu\u00edmico en la cocina“, seguida del taller “De yema y clara, taller de cocina con mucha bioqu\u00edmica” que organiza la Sociedad Espa\u00f1ola de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular (SEBBM) el d\u00eda 28 de este mes, este mismo viernes, de 19hs a 21hs en el Instituto Cervantes de Madrid. 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