En Espa\u00f1a, aproximadamente un 80% de los trabajadores se ven obligados a comer fuera de casa, y \u00e9sto provoca que nos alimentemos mal. Mal por varios motivos: estr\u00e9s, poco tiempo para realizar la comida, el gasto que supone, la oferta en los alrededores…<\/p>\n
El pasado lunes 21 de Octubre, se celebr\u00f3 en Madrid el I Congreso de Gastronom\u00eda y Nutrici\u00f3n<\/strong>, donde expertos en nutrici\u00f3n y grandes cocineros del \u00e1mbito nacional participaron en dicho congreso para promover que la gastronom\u00eda vaya unida a una correcta alimentaci\u00f3n, con un mayor protagonismo de los vegetales y con menos grasas.<\/p>\n En la mayor\u00eda de bares y restaurantes hay poca oferta de vegetales tanto en primeros platos como en las guarniciones<\/strong>. Se excede en el uso de alimentos grasos o salsas con excesivo aporte de grasas y tambi\u00e9n se abusa de las prote\u00ednas animales. No s\u00f3lo hablamos de establecimientos ordinarios, en el congreso la cr\u00edtica iba tambi\u00e9n dirigida a los grandes chefs que presumen llevar de la mano la gastronom\u00eda y la nutrici\u00f3n.<\/p>\n Roca, Berasategui, Sandoval, Arola, Ruscalleda, Aduriz, Arzak… insisten en que es necesario educarnos en alimentaci\u00f3n y en nutrici\u00f3n desde las escuelas, y por supuesto, en la hosteler\u00eda. Que desde peque\u00f1os nos eduquen en la importancia que tiene una correcta alimentaci\u00f3n sobre la salud. Todos debemos conocer los porcentajes de nutrientes que se deben ingerir en cada comida y llevar una dieta equilibrada.<\/span><\/p>\n No s\u00f3lo hay que achacar los problemas de los malos h\u00e1bitos a la alimentaci\u00f3n, es decir, el problema que tenemos hoy d\u00eda de mala alimentaci\u00f3n y obesidad no es solucionable del todo desde la cocina. Tambi\u00e9n hay que concienciar y educar a la gente en el ejercicio y vida activa, ya que tenemos unos h\u00e1bitos extremadamente sedentarios.<\/p>\n Durante el congreso se ha defendido que, cuanto menos manipulado est\u00e1 un producto, m\u00e1s sana es la cocina y hay que aprovechar la temporalidad de los alimentos<\/strong> para que \u00e9stos nos aporten los mayores nutrientes de los que \u00e9stos tienen en su momento adecuado.<\/span><\/p>\n Los restauradores que han participado en el congreso no se plantean el nivel cal\u00f3rico de sus men\u00fas. Nos alimentamos 365 d\u00edas al a\u00f1o, pero cuando vas a un gran restaurante a comer o a cenar no vas precisamente a hacer dieta, sino que vas a disfrutar y a vivir una experiencia.<\/span><\/p>\n Aun as\u00ed los h\u00e1bitos van cambiando y la gente est\u00e1 concienci\u00e1ndose, y se usan menos grasas y m\u00e1s vegetales ya que adem\u00e1s la gente tiende a cuidarse y est\u00e1r muy informada. No olvidemos el boom de lo ECOL\u00d3GICO tra\u00eddo de los americanos, poco a poco muy concienciados despu\u00e9s de ser considerado el pa\u00eds peor alimentado del mundo.<\/span><\/p>\n Se critic\u00f3 tambi\u00e9n que por lo general Espa\u00f1a es un pa\u00eds de asadores y freidoras y que hay mucho por hacer todav\u00eda y todos debemos trabajar duro para concienciar y educar a la gente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Espa\u00f1a, aproximadamente un 80% de los trabajadores se ven obligados a comer fuera de casa, y \u00e9sto provoca que nos alimentemos mal. Mal por varios motivos: estr\u00e9s, poco tiempo para realizar la comida, el gasto que supone, la oferta en los alrededores… El pasado lunes 21 de Octubre, se celebr\u00f3 en Madrid el I Congreso de Gastronom\u00eda y Nutrici\u00f3n, donde expertos en nutrici\u00f3n y grandes cocineros del \u00e1mbito nacional participaron en dicho congreso para promover que la gastronom\u00eda vaya unida a una correcta alimentaci\u00f3n, con un mayor protagonismo de los vegetales y con menos grasas. En la mayor\u00eda de bares y restaurantes hay poca oferta de vegetales tanto en primeros platos como en las guarniciones. Se excede en el uso de alimentos grasos o salsas con excesivo aporte de grasas y tambi\u00e9n se abusa de las prote\u00ednas animales. No s\u00f3lo hablamos de establecimientos ordinarios, en el congreso la cr\u00edtica iba tambi\u00e9n dirigida a los grandes chefs que presumen llevar de la mano la gastronom\u00eda y la nutrici\u00f3n. Roca, Berasategui, Sandoval, Arola, Ruscalleda, Aduriz, Arzak… insisten en que es necesario educarnos en alimentaci\u00f3n y en nutrici\u00f3n desde las escuelas, y por supuesto, en la hosteler\u00eda. Que desde peque\u00f1os nos eduquen […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2844,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409,408,553,471],"tags":[768,766,526],"yoast_head":"\n