{"id":2887,"date":"2013-11-07T09:05:14","date_gmt":"2013-11-07T08:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=2887"},"modified":"2013-11-07T13:06:31","modified_gmt":"2013-11-07T12:06:31","slug":"paleodieta-dieta-del-hombre-de-las-cavernas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/hosteleria-turismo\/paleodieta-dieta-del-hombre-de-las-cavernas","title":{"rendered":"Paleodieta, Dieta del Hombre de las Cavernas"},"content":{"rendered":"

Como siempre pasa cuando surge una dieta de moda, mucha gente dir\u00e1 que es maravillosa, mientras que al mismo tiempo, surgir\u00e1n sus detractores.<\/p>\n

\u00a0Bien, \u00bfen qu\u00e9 consiste la dieta Paleol\u00edtica?<\/p>\n

Se basa en consumir lo que nuestros antepasados com\u00edan en la era Paleol\u00edtica, es decir, como eran cazadores, se permite el consumo de carne, obviamente que no est\u00e9 procesada, siempre de animales que hayan estado en libertad, que se alimentaran de manera natural, sin m\u00e9todos de engorda, ni que hayan estado en granjas para su explotaci\u00f3n.<\/p>\n

Pescados y Mariscos est\u00e1n permitidos, pero en mismas condiciones, pr\u00e1cticamente si te aseguras que no procede de piscifactor\u00edas ni que hayan sido manipulados.<\/p>\n

Frutas, verduras y frutos secos, tambi\u00e9n est\u00e1n permitidos, recordando que eran recolectores.<\/p>\n

De las grasas se permiten las de origen animal, manteca o sebo, mantequilla, no permite aceites sobre todo los de semillas como el aceite de girasol, ma\u00edz, soja, etc.<\/p>\n

Reducir el consumo de carbohidratos evitando principalmente el consumo de az\u00facares simples. Tampoco se permiten cereales, legumbres, productos l\u00e1cteos ni alimentos procesados.<\/p>\n

\"dieta<\/a><\/p>\n

Quien la defiende asegura que es una dieta ideal para evitar las enfermedades degenerativas que tanto acusan a la poblaci\u00f3n en la actualidad, tales como diabetes tipo 2, obesidad, c\u00e1ncer, Parkinson, Alzheimer, enfermedades del sistema circulatorio como aterosclerosis o hipertensi\u00f3n arterial, etc. Pues suelen producirse bien por exceso de alimentaci\u00f3n (mala alimentaci\u00f3n) o incluso por alimentos contaminados, bien por pesticidas o por cambios gen\u00e9ticos que pueden estar producidos por la contaminaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n

Aseguran que basando la alimentaci\u00f3n en estas pautas, es posible mejorar la calidad de vida, al disminuir sobre todo el consumo de carbohidratos y grasas. Evitando as\u00ed la posibilidad de desarrollar obesidad, diabetes, c\u00e1ncer, etc. Pues se reduce la resistencia a la insulina y se combate la obesidad.<\/p>\n

\"libros<\/a><\/p>\n

Pero no debemos olvidar:<\/p>\n

    \n
  1. Nuestro organismo necesita de todos los grupos de alimentos para su buen funcionamiento. Siendo los carbohidratos la principal fuente de energ\u00eda, adem\u00e1s que son imprescindibles para el sistema nervioso central y los neurotransmisores. Las grasas son importantes pues tambi\u00e9n son fuente de energ\u00eda y ayudan al correcto intercambio de nutrientes en las c\u00e9lulas.<\/span><\/li>\n
  2. Puede ser que en la era Paleol\u00edtica esta dieta resultara funcional y se asume que gracias a esta no se desarrollaban enfermedades, pero no podemos pensar que nos encontramos en igualdad de condiciones, primero porque su actividad f\u00edsica era muy superior a la actual, bien que no se permitan carnes de animales que no hayan crecido en libertad, pero ellos deb\u00edan cazar el animal para poder comerlo, lo que implicaba un gasto energ\u00e9tico superior que ir al supermercado y elegir una bandeja de carne. Tambi\u00e9n porque su esperanza de vida no superaba los 30 a\u00f1os por lo que no ten\u00edan tiempo para desarrollar patolog\u00edas como el c\u00e1ncer o diabetes tipo 2.<\/span><\/li>\n
  3. Las dietas hiperprote\u00edcas son perjudiciales para la salud, vuelta a lo mismo, si proh\u00edben el consumo de carbohidratos y grasas, bien podemos comer carne, pero el exceso de carne en la dieta resulta altamente perjudicial, no son nutrientes que se puedan almacenar en el organismo, as\u00ed que para eliminarlos, se genera un exceso de trabajo para \u00f3rganos excretores como son el ri\u00f1\u00f3n y el h\u00edgado en el pleno esfuerzo por depurar el organismo.<\/span><\/li>\n
  4. Tengamos claro que nunca una dieta restrictiva puede ser buena, debemos entender que el organismo es una m\u00e1quina perfecta que necesita de los alimentos que tenemos a la mano, pero lo que siempre nos cuesta entender, es que se necesitan en justa medida, depende de nuestra edad, sexo, peso, estatura y actividad f\u00edsica.<\/span><\/li>\n
  5. La contaminaci\u00f3n juega un papel importante, existen muchos factores que nos est\u00e1n modificando gen\u00e9ticamente, pues el hombre intenta adaptarse al medio en el que habita, as\u00ed, surgen alergias (celiaqu\u00eda, intolerancia a la lactosa, intolerancia a algunas prote\u00ednas) e incluso patolog\u00edas que alteran el metabolismo.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    La dieta paleol\u00edtica est\u00e1 avalada por estudios cl\u00ednicos y algunos nutri\u00f3logos, pero es importante tomar en cuenta que se trata de una dieta muy nueva, es verdad que se han registrado beneficios, pero a\u00fan no ha trascurrido el tiempo necesario para saber los efectos negativos que puede generar.<\/p>\n

    En conclusi\u00f3n, siempre que se quiera iniciar una dieta determinada, es necesario consultar a un experto en nutrici\u00f3n, pues as\u00ed nos aseguramos de obtener las recomendaciones que nuestro cuerpo realmente necesita.<\/p>\n

    Ser\u00eda m\u00e1s sencillo si comprendemos que todos los alimentos son necesarios para nuestro organismo s\u00f3lo debemos ajustar la cantidad dependiendo de nuestras necesidades energ\u00e9ticas a cubrir.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Mar\u00eda del Carmen Valerdi Quiroz<\/p>\n

    Porfesora de ESAHM<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Como siempre pasa cuando surge una dieta de moda, mucha gente dir\u00e1 que es maravillosa, mientras que al mismo tiempo, surgir\u00e1n sus detractores. \u00a0Bien, \u00bfen qu\u00e9 consiste la dieta Paleol\u00edtica? Se basa en consumir lo que nuestros antepasados com\u00edan en la era Paleol\u00edtica, es decir, como eran cazadores, se permite el consumo de carne, obviamente que no est\u00e9 procesada, siempre de animales que hayan estado en libertad, que se alimentaran de manera natural, sin m\u00e9todos de engorda, ni que hayan estado en granjas para su explotaci\u00f3n. Pescados y Mariscos est\u00e1n permitidos, pero en mismas condiciones, pr\u00e1cticamente si te aseguras que no procede de piscifactor\u00edas ni que hayan sido manipulados. Frutas, verduras y frutos secos, tambi\u00e9n est\u00e1n permitidos, recordando que eran recolectores. De las grasas se permiten las de origen animal, manteca o sebo, mantequilla, no permite aceites sobre todo los de semillas como el aceite de girasol, ma\u00edz, soja, etc. Reducir el consumo de carbohidratos evitando principalmente el consumo de az\u00facares simples. Tampoco se permiten cereales, legumbres, productos l\u00e1cteos ni alimentos procesados. 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