{"id":3055,"date":"2013-11-25T11:46:50","date_gmt":"2013-11-25T10:46:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=3055"},"modified":"2017-10-24T14:54:14","modified_gmt":"2017-10-24T12:54:14","slug":"receta-donuts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-donuts","title":{"rendered":"Receta para hacer &#8216;donuts&#8217; aut\u00e9nticos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Estas rosquillas con masa natural comenzaron a elaborarse en el siglo XVIII en Austria. La receta se ha actualizado incorpor\u00e1ndole un agente leudante que acorta el tiempo de elaboraci\u00f3n, ahora se conoce coloquialmente como donut. Es una masa que se conserva esponjosa como m\u00e1ximo dos d\u00edas.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 gr harina fuerte<\/li>\n<li>20 gr levadura prensada<\/li>\n<li>100 gr az\u00facar<\/li>\n<li>15 gr sal<\/li>\n<li>3 huevos<\/li>\n<li>100 gr mantequilla<\/li>\n<li>100 gr agua<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>200 gr masa madre (si la hubiera)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los 3 primeros ingredientes de la receta (harina, levadura y agua) formar\u00e1n el pie de masa. Amasamos el pie y lo dejamos fermentar para que doble su tama\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando est\u00e1, incorporamos el resto de los ingredientes, y volvemos a amasar hasta obtener una masa m\u00e1s fina y el\u00e1stica, (siempre ser\u00e1 mejor tamizar las harinas). Dependiendo de la intensidad que queramos de lim\u00f3n, podemos rallar la c\u00e1scara por un rallador fino, tipo Microplane, y a\u00f1adirla junto con los dem\u00e1s ingredientes; o podemos cortar la c\u00e1scara con un cuchillo, intentando no llevarte la parte de piel blanca puesto que amarga, y reservarla para infusionar el aceite con ella. Ahora dejaremos reposar esta nueva masa, cubierta, durante 20 minutos en un lugar fresco.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-5570\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/StockFood_11207230_Layout-300x200.jpg\" alt=\"receta de donut clasico\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/StockFood_11207230_Layout-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/StockFood_11207230_Layout.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de entre 5 y 10 mil\u00edmetros. Con un cortapastas circular de 6 cm de di\u00e1metro y otro de 1\u00b45 cm, cortaremos c\u00edrculos grandes y despu\u00e9s c\u00edrculos peque\u00f1os en su interior. Con los recortes que te van sobrando puedes volverlos a estirar y cortarlos de la misma manera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">D\u00e9jalos fermentar a unos 27\u00ba C., y una vez fermentados, calienta aceite en una olla y fr\u00edelos en aceite de girasol, metiendo 2 o 3 donuts cada vez con una espumadera, (no se deben tocar los unos a los otros). Se fr\u00eden por cada lado hasta que las dos caras est\u00e9n igual de doradas. S\u00e1calos del aceite por el agujero usando dos pinchos o brochetas, para una mayor comodidad, y d\u00e9jalos secar sobre papel absorbente de cocina.<\/p>\n<p><strong>Variantes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los donuts se suelen espolvorear con az\u00facar glass a\u00fan calientes, aunque tambi\u00e9n es corriente ba\u00f1arlos en glasa o en un alm\u00edbar muy denso por su alta cantidad de az\u00facar, en chocolate de cobertura, espolvorearlos con coco rallado o untarlos con mermeladas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n podemos elaborar unos donuts sin agujeros y con el relleno que nos apetezca, bien sea chocolate, crema pastelera, o alguna mermelada o confitura de frutas; se les conoce con el nombre de donas o berlinas. Adem\u00e1s se puede aligerar el contenido cal\u00f3rico de los mismos horne\u00e1ndolos en lugar de cubrirlos de aceite para fre\u00edrlos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=HW75\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-5568\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/pasteleria.jpg\" alt=\"cursos de pasteleria\" width=\"500\" height=\"113\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/pasteleria.jpg 620w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/pasteleria-300x68.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda que nos gusta a todos, hoy compartimos la receta aut\u00e9ntica de los Donuts<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[788,755,691],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Receta para hacer donuts aut\u00e9nticos | ESAH<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda que nos gusta a todos, hoy compartimos la receta aut\u00e9ntica de los Donuts.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-donuts\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Receta para hacer donuts aut\u00e9nticos | ESAH\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda que nos gusta a todos, hoy compartimos la receta aut\u00e9ntica de los Donuts.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-donuts\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-11-25T10:46:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-10-24T12:54:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/StockFood_11207230_Layout.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Barbara S\u00e1nchez-Ramade\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/StockFood_11207230_Layout.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Barbara S\u00e1nchez-Ramade\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-donuts#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-donuts\"},\"author\":{\"name\":\"Barbara S\u00e1nchez-Ramade\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/03578da1e51d8057f0c3dde89e9559b2\"},\"headline\":\"Receta para hacer &#8216;donuts&#8217; 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