{"id":334,"date":"2012-10-29T11:03:00","date_gmt":"2012-10-29T10:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/10\/29\/cocina-de-supervivencia-con-receta"},"modified":"2024-08-29T08:24:38","modified_gmt":"2024-08-29T06:24:38","slug":"cocina-de-supervivencia-con-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-de-supervivencia-con-receta","title":{"rendered":"COCINA DE SUPERVIVENCIA CON RECETA"},"content":{"rendered":"<p>El pasado s\u00e1bado 20 de octubre recibimos en nuestra delegaci\u00f3n de Madrid de ESAH a <strong>Roberto Moral<\/strong> para que nos diera ideas para aprovechar algunos productos que solemos tener por casa y no sabemos qu\u00e9 hacer con ellos. Al <strong>Taller de Cocina de S<\/strong><strong>upervivencia<\/strong> asistieron personas interesadas en los trucos que un gran jefe de cocina nos puede dar para dar salida a varios productos que vamos arrinconando en la nevera porque est\u00e1n un poco pochos o no tenemos mucha cantidad&#8230;. La verdad es que fue muy interesante y en otros post os diremos algunos de esos trucos.<\/p>\n<p>A mi me llam\u00f3 especialmente la atenci\u00f3n un ajoblanco de jud\u00edas blancas con almendras. Me gustan mucho las legumbres y \u00bfcu\u00e1ntas veces compramos un bote de alubias cocidas pensando que ya haremos algo con ellas y se quedan ah\u00ed meses y meses&#8230;? A\u00a0 mi me pasa a menudo pero a partir de ahora ya s\u00e9 qu\u00e9 salida darles&#8230;<\/p>\n<p>Quisiera compartir con vosotros esta receta y sus truquillos porque es muy sencilla y \u201cresultona\u201d. Te har\u00e1 quedar muy bien con tus invitados y lo mejor es que, puedes tenerlo preparado con un d\u00eda o dos de antelaci\u00f3n y no pasa nada.<\/p>\n<p><strong>AJOBLANCO DE ALUBIAS BLANCAS Y ALMENDRAS<\/strong><\/p>\n<p>\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<strong>Ingredientes<\/strong>:<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 1 bote de jud\u00edas blancas cocidas.<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 1 diente de ajo.<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Un pu\u00f1ado de almendras.<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Aceite de oliva<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Sal<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Vinagre de jerez<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Agua<\/p>\n<p>\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Sacar las alubias del bote y enjuagarlas muy bien para quitarles todo el l\u00edquido de la conservaci\u00f3n. A\u00f1adimos en el recipiente batidor las alubias bien escurridas, un diente de ajo sin el centro (para que no sea tan pesado), 4 rebanadas de pan de sandwich, un pu\u00f1adito de almendras crudas, un chorrito de vinagre de jerez, sal y un poco de agua. Se bate todo bien, corregimos el punto de sal y dependiendo de c\u00f3mo queramos comerlo le a\u00f1adiremos m\u00e1s o menos agua.<\/p>\n<p>\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <strong>Presentaci\u00f3n. Roberto Moral nos dio las siguientes opciones<\/strong>:<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Para tomarlo como entrante le a\u00f1adir\u00edamos un poco de agua para que quede m\u00e1s l\u00edquido y lo decoramos con un poco de aceite de oliva por encima, un poco de cebolla crujiente y lo espolvoreamos con piment\u00f3n. Si queremos tambi\u00e9n le podemos poner un poco de cebollino, eso va a gusto del consumidor.<br \/>\no\u00a0\u00a0\u00a0 Si lo queremos hacer como aperitivo, lo dejar\u00edamos m\u00e1s espeso y se podr\u00eda servir en vasos de chupito o copas peque\u00f1as y le a\u00f1adir\u00edamos en el culo del recipiente un mejill\u00f3n en escabeche o un huevo de codorniz cocido. Para decorarlo lo mismo, un poco de aceite de oliva o aceite de los mejillones, espolvoreamos con piment\u00f3n y podemos a\u00f1adirle tambi\u00e9n la cebolla frita.<\/p>\n<p>Un \u00faltimo consejo: si lo vamos a comer uno o d\u00edas despu\u00e9s no a\u00f1adirle el vinagre hasta \u00faltimo momento. Se conservar\u00e1 mejor as\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado s\u00e1bado 20 de octubre recibimos en nuestra delegaci\u00f3n de Madrid de ESAH a Roberto Moral para que nos diera ideas para aprovechar algunos productos que solemos tener por casa y no sabemos qu\u00e9 hacer con ellos. 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