{"id":3486,"date":"2014-02-06T14:10:52","date_gmt":"2014-02-06T13:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=3486"},"modified":"2018-12-20T11:13:30","modified_gmt":"2018-12-20T10:13:30","slug":"pedro-vazquez-alumno-opinion-esah-blog-la-mirada-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/pedro-vazquez-alumno-opinion-esah-blog-la-mirada-dulce","title":{"rendered":"Pedro V\u00e1zquez, ex-alumno de ESAH y autor del blog ‘La Mirada Dulce’"},"content":{"rendered":"

Hoy hablamos con Pedro V\u00e1zquez, que realiz\u00f3 en ESAH el Postgrado de Pasteler\u00eda (ahora\u00a0Experto en Pasteler\u00eda<\/a>).<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Actualmente tienes un blog llamado \u2018La Mirada Dulce. Apasionados por la\u00a0pasteler\u00eda<\/span><\/a>‘ \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de crear un blog? \u00bfTienes otros proyectos\u00a0relacionados con la hosteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

En realidad el proyecto principal es el de montar mi peque\u00f1a pasteler\u00eda<\/strong> donde\u00a0dar rienda suelta a mis fantas\u00edas dulces, pero a tenor de la situaci\u00f3n econ\u00f3mica\u00a0actual, estoy dando los pasos muy despacio. Ten\u00eda dos opciones, paralizarlo\u00a0todo o utilizar la m\u00e1xima de \u201cdivide y vencer\u00e1s\u201d. Por eso mi proyecto se divide en\u00a0tres partes: formaci\u00f3n, proyecto web y montar la pasteler\u00eda<\/strong>.<\/p>\n

La formaci\u00f3n es\u00a0constante pero con un punto de inflexi\u00f3n muy claro que fue realizar el Postgrado\u00a0de Pasteler\u00eda que me dio una visi\u00f3n profesional de lo que hasta ese momento era\u00a0una afici\u00f3n<\/strong>.Es un proyecto web y no solo blog porque pretendo tener varias\u00a0secciones entre las que estar\u00e1n el blog, una tienda on-line para complementar la\u00a0tienda f\u00edsica, etc… Vamos adaptarme a la \u201cPasteler\u00eda 2.0\u201d<\/strong>.<\/p>\n

El proyecto web es, en mi opini\u00f3n, un paso fundamental si quieres montar una\u00a0pasteler\u00eda, con independencia de lo grande o peque\u00f1a que sea y desde luego, en\u00a0mi caso, es una manera de que mis futuros clientes entiendan mi concepto de\u00a0pasteler\u00eda y empezar a crear una relaci\u00f3n de confianza con ellos para que sea\u00a0una relaci\u00f3n duradera.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de pasteler\u00eda realizas? \u00bfEn qu\u00e9 pasteleros te inspiras para tus recetas?<\/strong><\/span><\/p>\n

Mi objetivo es realizar un tipo de pasteler\u00eda que se pueda disfrutar con los\u00a0cinco sentidos, generalmente asociamos sabores a buenos momentos, pues a eso\u00a0aspiro, a que los mejores momentos de mis clientes est\u00e9n asociados a mi\u00a0pasteler\u00eda.<\/p>\n

En cuanto a la inspiraci\u00f3n, he de reconocer que intento aprender de todo el\u00a0que est\u00e1 dispuesto a compartir sus conocimientos y experiencias, pero me siento\u00a0profundamente influenciado por los maestros Paco y Jacob Torreblanca y su\u00a0concepto de pasteler\u00eda, es decir que un pastel sea una aventura para los sentido<\/strong>s,\u00a0arte ef\u00edmero pero eterno para el recuerdo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a estudiar Pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

Fueron varios los motivos, pero principalmente, el deseo de tener una formaci\u00f3n\u00a0de calidad para poder auto-emplearme en algo que me apasiona, tan simple y\u00a0tan complejo como eso.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera te ha influido el haber estudiado en ESAH y el haber realizado el\u00a0Postgrado en Pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

Me ha influido de manera muy positiva, pues entr\u00e9 con la duda de si montar o\u00a0no mi peque\u00f1o negocio y ahora estoy convencido de ello.<\/p>\n

Me han dado una visi\u00f3n te\u00f3rico-pr\u00e1ctica muy completa<\/strong>, me han puesto al\u00a0d\u00eda de las nuevas tendencias y t\u00e9cnicas en este dif\u00edcil, pero maravilloso mundo de la pasteler\u00eda, y sobre todo, me han demostrado que la honestidad con la\u00a0materia prima no est\u00e1 re\u00f1ida con un negocio como la pasteler\u00eda.<\/p>\n

\"cursos<\/a><\/p>\n

Hay gente que se sorprende de la efectividad de estudiar hosteler\u00eda de forma\u00a0online \u00bfCu\u00e1l ha sido t\u00fa experiencia?<\/strong><\/span><\/p>\n

La dificultad quiz\u00e1s radica en uno mismo y no tanto en el m\u00e9todo, quiero decir,\u00a0formarte a distancia, necesita de un plus de motivaci\u00f3n y de constancia, pero\u00a0con Pablo G\u00f3mez <\/strong>(Profesor de Pasteler\u00eda de ESAH y Maestro Pastelero de la Taberna del Alabardero de Sevilla), mi profesor en el Postgrado,<\/strong> eso est\u00e1 garantizado pues\u00a0tardas m\u00e1s en mandar la duda que \u00e9l en responderla, por tanto no puedes\u00a0desanimarte ni perder motivaci\u00f3n en ning\u00fan caso<\/strong>.<\/p>\n

Lo que m\u00e1s me ha gustado es que me han dado la capacidad de crear mi\u00a0propio estilo de pasteler\u00eda<\/strong> y eso no es tarea sencilla pues una cosa es tener la\u00a0receta y otra crear tu receta.<\/p>\n

Ha sido una experiencia totalmente enriquecedora que volver\u00eda a repetir sin\u00a0ning\u00fan tipo de duda.<\/strong><\/p>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Pedro! No olvides avisarnos cuando abras tu pasteler\u00eda, no dudamos que llegar\u00e1 el d\u00eda.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablamos con Pedro V\u00e1zquez, ex-alumno del Postgrado de Pasteler\u00eda (ahora Experto en Pasteler\u00eda) de ESAH y autor del blog de pasteler\u00eda \u2018La Mirada Dulce. Apasionados por la pasteler\u00eda’ <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[663,710,840,691],"yoast_head":"\nOpiniones ESAH - Pedro V\u00e1zquez, ex-alumno de ESAH y autor del blog 'La Mirada Dulce'<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Opini\u00f3n del ex-alumno Pedro V\u00e1zquez, del Postgrado de Pasteler\u00eda de ESAH y autor del blog de pasteler\u00eda \u2018La Mirada Dulce. 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