{"id":3680,"date":"2014-03-11T18:50:31","date_gmt":"2014-03-11T17:50:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=3680"},"modified":"2019-01-24T10:22:46","modified_gmt":"2019-01-24T09:22:46","slug":"receta-de-pastas-espejo-o-galletas-diamante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-de-pastas-espejo-o-galletas-diamante","title":{"rendered":"Receta de Pastas espejo o Galletas diamante"},"content":{"rendered":"<p>Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante \u00bfNos ponemos con un poco de reposter\u00eda?<\/p>\n<p><strong>RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Harina &#8211; 1 kg.<\/li>\n<li>Cacao &#8211; 100 gramos<\/li>\n<li>Az\u00facar Glas &#8211; 320 gramos<\/li>\n<li>Sal &#8211; 20 gramos<\/li>\n<li>Mantequilla &#8211; 450 gramos<\/li>\n<li>Yemas &#8211; 5 unidades<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el az\u00facar glas hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Incorporar las yemas y mezclar.<\/li>\n<li>Acto seguido incorporar la harina y la sal esperar a que la mezcla se homogeneice pero cuidado de no trabajar en exceso.<\/li>\n<li>Retirar de la batidora y cortar trozos de 350 gr los cuales boleamos y estiramos en forma de rodillo.<\/li>\n<li>Pasar por az\u00facar.<\/li>\n<li>Dejar coger fr\u00edo para poder cortar en rodajas de 1cm de ancho sin deformar.<\/li>\n<li>Cocer a horno flojo unos 160\u00ba.<\/li>\n<li>Paras las pastas de chocolate seguir el mismo proceso de elaboraci\u00f3n pero pasar los rodillos por una mezcla de az\u00facar y pistachos en polvo.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10814\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Receta-de-Pastas-espejo-o-Galletas-diamante.jpg\" alt=\"Receta de Pastas espejo o Galletas diamante\" width=\"637\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Receta-de-Pastas-espejo-o-Galletas-diamante.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Receta-de-Pastas-espejo-o-Galletas-diamante-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/p>\n<p><strong>Control de calidad:<\/strong><\/p>\n<p>Podemos congelar los rodillos y sacar seg\u00fan necesidad.\u00a0Las pastas deber\u00e1n ser conservadas al abrigo de la humedad para no perder su textura crujiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante \u00bfNos ponemos con un poco de reposter\u00eda? RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE Ingredientes: Harina &#8211; 1 kg. Cacao &#8211; 100 gramos Az\u00facar Glas &#8211; 320 gramos Sal &#8211; 20 gramos Mantequilla &#8211; 450 gramos Yemas &#8211; 5 unidades Elaboraci\u00f3n: En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el az\u00facar glas hasta homogeneizar. Incorporar las yemas y mezclar. Acto seguido incorporar la harina y la sal esperar a que la mezcla se homogeneice pero cuidado de no trabajar en exceso. Retirar de la batidora y cortar trozos de 350 gr los cuales boleamos y estiramos en forma de rodillo. Pasar por az\u00facar. Dejar coger fr\u00edo para poder cortar en rodajas de 1cm de ancho sin deformar. Cocer a horno flojo unos 160\u00ba. Paras las pastas de chocolate seguir el mismo proceso de elaboraci\u00f3n pero pasar los rodillos por una mezcla de az\u00facar y pistachos en polvo. Control de calidad: Podemos congelar los rodillos y sacar seg\u00fan necesidad.\u00a0Las pastas deber\u00e1n ser conservadas al abrigo de la humedad para no perder su textura crujiente.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[856,13],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>- Receta de Pastas espejo o Galletas diamante<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00a1Hoy toca reposter\u00eda! 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