{"id":3695,"date":"2015-07-01T13:44:10","date_gmt":"2015-07-01T12:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=3695"},"modified":"2018-12-20T10:44:49","modified_gmt":"2018-12-20T09:44:49","slug":"luis-miguel-opinion-de-esah-experto-en-maitre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/luis-miguel-opinion-de-esah-experto-en-maitre","title":{"rendered":"‘La gamificaci\u00f3n es tendencia’ Luis Miguel, ex-alumno de ESAH de Experto en Ma\u00eetre"},"content":{"rendered":"

Luis Miguel estudi\u00f3 en ESAH el Experto en Ma\u00eetre<\/a> y actualmente trabaja como Ma\u00eetre y Organizador de Eventos en la Finca Quinta del Alba en Madrid, hablamos con \u00e9l y nos cuenta un poquito de su historia.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a introducirte en el mundo del vino y la restauraci\u00f3n form\u00e1ndote en ello?<\/strong><\/span><\/p>\n

Mi introducci\u00f3n al mundo de la restauraci\u00f3n viene desde que era muy peque\u00f1o, pr\u00e1cticamente desde que era un reci\u00e9n nacido. Mis padres me llevaban al restaurante que regentan porque no ten\u00edan con quien dejarme para cuidarme. Despu\u00e9s cuando era algo m\u00e1s mayor e iba al restaurante de visita, recuerdo ir por las cocinas para ver c\u00f3mo cocinaban y tambi\u00e9n pasaba por las mesas de la sala viendo a los clientes y hablando con ellos.<\/p>\n

Cuando ten\u00eda unos 15-16 a\u00f1os, en las vacaciones de verano y de Navidad, que era cuando no ten\u00eda colegio, iba al restaurante para echarles una mano a la vez que continuaba con mis estudios. A los pocos a\u00f1os empec\u00e9 tambi\u00e9n a hacer mis primeros extras como camarero en eventos y como organizador de bodas y eventos en la empresa familiar en la que actualmente me encuentro trabajando y en la que poco a poco, fui mejorando mi formaci\u00f3n hasta llegar a ocupar el puesto que actualmente tengo.<\/p>\n

Hay gente que se sorprende de la efectividad de estudiar hosteler\u00eda o restauraci\u00f3n de forma online \u00bfCu\u00e1l ha sido t\u00fa experiencia?<\/strong><\/span><\/p>\n

Mi experiencia ha sido positiva ya que gracias a ello he podido ampliar mis conocimientos en varias materias de la restauraci\u00f3n debido a que la falta de tiempo por el trabajo me hac\u00eda bastante dif\u00edcil poder compaginar trabajo y asistencia a clases presenciales.<\/p>\n

Tras finalizar el curso, realizaste las pr\u00e1cticas en Quimeras Gastron\u00f3micas y actualmente trabajas como Ma\u00eetre y organizador de eventos en la Finca Quinta del Alba \u00a1Cu\u00e9ntanos!<\/strong><\/span><\/p>\n

Tras acabar el curso de experto Ma\u00eetre tuve la gran oportunidad de realizar las pr\u00e1cticas en Marbella en el restaurante Calima de Dani Garc\u00eda condecorado con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. All\u00ed pude compartir la experiencia de la alta restauraci\u00f3n con grandes compa\u00f1eros profesionales tanto de sala como de cocina. Mi paso por Calima fue muy positivo ya que pude aprender bastante m\u00e1s cosas gracias su ma\u00eetre y todo su equipo de sala, y tambi\u00e9n tuve la oportunidad de aprender algo m\u00e1s sobre vinos gracias a David Ayuso, el sumiller. Actualmente tengo la suerte de seguir manteniendo relaci\u00f3n con compa\u00f1eros que all\u00ed tuve y seguir aprendiendo de sus experiencias despu\u00e9s de Calima.<\/p>\n

La figura del Ma\u00eetre es una de las grandes desconocidas y pasa muchas veces desapercibida para el cliente. Si tuvieras que definir las responsabilidades y tareas de un Ma\u00eetre \u00bfCu\u00e1les ser\u00edan?<\/strong><\/span><\/p>\n

Efectivamente, para la gente la figura del ma\u00eetre al igual que el resto de equipo de sala suele pasar desapercibida la gran mayor\u00eda de veces. El cliente casi siempre felicita al cocinero por los platos realizados, pero rara vez lo hace al camarero, ma\u00eetre o sumiller. Esperemos que alg\u00fan d\u00eda se felicite tanto a sala como a cocina por igual.<\/p>\n

En cuanto a las tareas y responsabilidades de un ma\u00eetre se encuentran, entre otras m\u00e1s, las siguientes:<\/p>\n