{"id":375,"date":"2012-11-23T10:46:00","date_gmt":"2012-11-23T09:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/11\/23\/estrellas-michelin-guia-2013"},"modified":"2018-12-20T13:41:45","modified_gmt":"2018-12-20T12:41:45","slug":"estrellas-michelin-guia-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/estrellas-michelin-guia-2013","title":{"rendered":"Estrellas Michelin Guia 2013"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;Hay muchos dos estrellas en Espa\u00f1a que son indiscutibles tres estrellas\u201d. As\u00ed piensa <b>Quique Dacosta<\/b> y mucha gente m\u00e1s en el sector gastron\u00f3mico. Otra vez una nueva edici\u00f3n de la famosa gu\u00eda roja de origen franc\u00e9s deja sorpresas y decepciones. <b>El cocinero extreme\u00f1o afincado en Levante no se puede quejar, pues ha logrado por fin el sue\u00f1o triestelar, el que coloca en el podio nacional y, sobre todo, internacional a un restaurante<\/b>. Dacosta vive un momento dulce en el espacio de D\u00e9nia que lleva su nombre, \u201ccon m\u00e1s un 50% de visitantes extranjeros\u201d y acaba de abrir otro restaurante de alta gama en Valencia. El se ol\u00eda que algo bueno llegaba. Este a\u00f1o recibi\u00f3 muchas visitas de inspectores y el director internacional de Michelin, Michael Ellis, se interes\u00f3 por \u00e9l durante el 25\u00ba aniversario de Ducasse en M\u00f3naco. \u201cCreo que han entendido el esfuerzo y nuestros logros en D\u00e9nia\u201d, resume satisfecho Dacosta.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear:both;text-align:center;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/juradomichelin.jpg\" style=\"margin-left:1em;margin-right:1em;\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" border=\"0\" height=\"179\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/juradomichelin.jpg?w=300\" width=\"320\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align:center;\"><\/div>\n<p><b>Tambi\u00e9n ha logrado el brillo triple el vizca\u00edno Eneko Atxa<\/b> \u2014al que se le soltaron las l\u00e1grimas de emoci\u00f3n\u2014, cuyo Azurmendi se convierte en el \u00fanico tres estrellas de su provincia. El chef vasco renov\u00f3 con fuerte acento ecol\u00f3gico y un espectacular huerto hace nueve meses su espacio gastron\u00f3mico de Larrabetzu, junto al aeropuerto de Bilbao, y el restaurante inicial, por el que logr\u00f3 dos estrellas en 2010, tiene formato <i>pr\u00eat-\u00e0-porter<\/i>.<\/p>\n<p><b>Madrid, la ciudad anfitriona de la noche de las estrellas, no se ha llevado las cotizadas tres<\/b>. Otro a\u00f1o sin ellas. A pesar de que los responsables de la edici\u00f3n espa\u00f1ola de Michelin dicen que \u201cen Madrid hay mucho banquillo\u201d. Las quinielas apuntaban a \u00d3scar Velasco, que vuela solo con personalidad en Santceloni sobre el terreno legado por Santi Santamaria. Las apuestas no acertaron, pero el chef estaba contento y contaba con el apoyo de Regina Santamar\u00eda, hija de su maestro, fallecido en 2011. Los que s\u00ed pueden estar satisfechos son los profesionales catalanes, triunfadores de la gu\u00eda 2013 con ocho galardonados. <b>La Enoteca, con Paco P\u00e9rez al frente, y Moments, con Ra\u00fcl Balam, hijo de Carme Ruscalleda en los fogones, son los dos \u00fanicos dos estrellas nuevos de esta edici\u00f3n<\/b>. Ambos est\u00e1n en hoteles (Arts y Mandarin Oriental), lo que confirma el tir\u00f3n de las apuestas gastron\u00f3micas en estos establecimientos. Y <b>Barcelona logra adem\u00e1s revalidar su japonesismo culinario con una estrella para Dos Palillos y otra para el sushi bar Koy Shunka.&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><b>Por su parte, el sushiman madrile\u00f1o Ricardo Sanz, redondea trilog\u00eda estelar en su marca Kabuki con el premio a su espacio del hotel tinerfe\u00f1o Abama.<\/b><br \/><b><br \/><\/b><span style=\"color:blue;\">\u00bfA qu\u00e9 restaurante de tu ciudad le darias vuestras 3 Estrellas Michelin? \u00a1D\u00e9janos tu recomendaci\u00f3n!<\/span><\/p>\n<p>V\u00eda <a href=\"http:\/\/www.elpais.com\/\" rel=\"nofollow\" >El Pa\u00eds<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Hay muchos dos estrellas en Espa\u00f1a que son indiscutibles tres estrellas\u201d. As\u00ed piensa Quique Dacosta y mucha gente m\u00e1s en el sector gastron\u00f3mico. Otra vez una nueva edici\u00f3n de la famosa gu\u00eda roja de origen franc\u00e9s deja sorpresas y decepciones. 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