{"id":3977,"date":"2014-05-05T14:06:54","date_gmt":"2014-05-05T13:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=3977"},"modified":"2018-01-24T12:44:54","modified_gmt":"2018-01-24T11:44:54","slug":"salsas-y-fondos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/salsas-y-fondos-en-la-cocina","title":{"rendered":"Salsas y fondos en la cocina- 12 Mayo a las 17:30"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Los fondos o bases son, sin ninguna duda, las ra\u00edces de las que se nutren la totalidad de guisos, consom\u00e9s, potajes, arroces, sopas y por supuesto, salsas. \u00c9stas sean cl\u00e1sicas o modernas transforman los platos m\u00e1s sencillos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con \u00e9stos fondos conseguimos realzar el sabor y jugosidad a las salsas, dejando al cocinero la creatividad de a\u00f1adir otros ingredientes, desarrollar la imaginaci\u00f3n y conseguir que la magia se apodere de los fogones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un b\u00e1sico esencial de la cocina que abordar\u00e1 ESAH en la masterclass \u2018Salsas y Fondos\u2019 impartida por el profesor y cocinero de Grupo Lezama Miguel \u00c1ngel Ferrero que tendr\u00e1 lugar el 12 de mayo en Caf\u00e9 de Oriente (Madrid). Veremos el fondo o jugo oscuro, fondo claro, fondo de caza, fumet, fondos para sopas y guisos, para arroces, salsa madre, salsa veloute, holandesa, bearnesa, muselina, vinagreta de lavanda, sabayon de azafr\u00e1n,\u2026adem\u00e1s de otros muchos fondos y bases.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQuieres conseguir una entrada para este Monogr\u00e1fico?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Simplemente tienes que ser seguidor de ESAH en Facebook y Twitter y compartir esta imagen o alguna de las actualizaciones sobre el concurso, en cualquiera de nuestras redes:\u00a0<a title=\"Facebook ESAH\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria?ref=hl\">Facebook<\/a>,\u00a0<a title=\"Twitter ESAH\" href=\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\">Twitter<\/a>, Instagram, o bien realizar una menci\u00f3n del monogr\u00e1fico en tu blog. En el caso de Twitter e Instagram, mencionado la escuela con @ESAH_hosteleria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Ten\u00e9is de plazo para participar hasta el jueves 8 de mayo a las 12:00! El mismo d\u00eda a las 19:00 conoceremos al ganador de la entrada para acudir al monogr\u00e1fico (premio por sorteo entre todos los participantes).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/monograficosalsas_REDES1.jpg\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3989 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/monograficosalsas_REDES1.jpg\" alt=\"monograficosalsas_REDES\" width=\"400\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/monograficosalsas_REDES1.jpg 500w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/monograficosalsas_REDES1-300x175.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>SALSAS Y FONDOS \u2013 Lunes 12 de Mayo de 17:30 a 20:00<\/strong><\/p>\n<p>Miguel \u00c1ngel Ferrero, profesor de ESAH y cocinero de Caf\u00e9 de Oriente de Madrid.<\/p>\n<p>\u201cSopas y consom\u00e9s, guisos, platos principales, arroces, suelen tener de base los fondos y salsas madre, conceptos que se abordar\u00e1n en esta clase. As\u00ed como algunas de las salsas m\u00e1s significativas de la cocina internacional.\u201d Miguel \u00c1ngel Ferrero<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un b\u00e1sico esencial de la cocina que abordar\u00e1 ESAH en la masterclass \u2018Salsas y Fondos\u2019 impartida por Miguel \u00c1ngel Ferrero el 12 de mayo en Caf\u00e9 de Oriente \u00bfQuieres una entrada gratis?<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3981,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[408],"tags":[879],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ESAH - Salsas y fondos en la cocina- 12 Mayo a las 17:30<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un b\u00e1sico esencial de la cocina que abordar\u00e1 ESAH en la masterclass \u2018Salsas y Fondos\u2019 impartida por Miguel \u00c1ngel Ferrero el 12 de mayo en Caf\u00e9 de Oriente.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/salsas-y-fondos-en-la-cocina\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ESAH - 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