{"id":4375,"date":"2014-10-29T09:35:23","date_gmt":"2014-10-29T08:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=4375"},"modified":"2017-10-24T15:04:38","modified_gmt":"2017-10-24T13:04:38","slug":"receta-de-bacalao-al-pilpil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-bacalao-al-pilpil","title":{"rendered":"Un b\u00e1sico: Receta de Bacalao al pilpil"},"content":{"rendered":"
Hoy traemos a la cocina de ESAH un b\u00e1sico: Receta de Bacalao al pilpil, un plato t\u00edpico de nuestros fogones que todo cocinero debe controlar.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n
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800 gr lomos de bacalao desalado.<\/li>\n
150 ml de aceite de oliva virgen.<\/li>\n
150 ml de aceite de oliva suave.<\/li>\n
4 dientes de ajo.<\/li>\n
1 guindilla.<\/li>\n<\/ul>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n
En una cazuela con aceite a fuego medio dorar los ajos laminados hasta que se doren y reservar aparte.<\/p>\n
En ese mismo aceite cocer los trozos de bacalao a fuego suave durante unos 5 minutos. Retirar despu\u00e9s y colocar en una cazuela de barro con 3 cucharadas del aceite de los ajos. Dejar a fuego muy lento y menear constantemente para ligar la salsa. A\u00f1adir poco a poco aceite tibio y continuar moviendo la cazuela.<\/p>\n
Cuando est\u00e9 ligada, sin que quede muy espesa, se retira del fuego.<\/p>\n
Colocar el bacalao en el plato y cubrir con la salsa. Terminar con las l\u00e1minas de ajo y la guindilla frita.<\/p>\n
Este fue el resultado del Bacalao al pilpil realizado por nuestros profesores y alumnos en una sesi\u00f3n pr\u00e1ctica de cocina.<\/p>\n
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Si quieres saber m\u00e1s de cocina:<\/strong><\/p>\n
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