{"id":4482,"date":"2014-12-15T14:31:59","date_gmt":"2014-12-15T13:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=4482"},"modified":"2014-12-15T14:32:51","modified_gmt":"2014-12-15T13:32:51","slug":"productos-de-temporada-de-invierno-y-receta-de-guarnicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/productos-de-temporada-de-invierno-y-receta-de-guarnicion","title":{"rendered":"Productos de temporada de invierno y receta de guarnici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Llega el invierno y con el fiestas con estas, celebraciones y productos que en cuanto los vemos en el mercado nos recuerdan que es momento de abrigarnos y disfrutar de un caldo caliente o compartir cenas especiales con amigos y familiares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La naturaleza en su sabidur\u00eda nos ofrece productos para realizar elaboraciones con las que aumentar las defensas, por ejemplo con c\u00edtricos y su aporte de vitamina C, a la vez que aprovechamos sus mejores cualidades organol\u00e9pticas, es por ello que siempre es recomendable apostar por productos de temporada de invierno, en este caso, como son las <strong>casta\u00f1as, almendras, mandarinas, limones, pomelo, pi\u00f1a, limas, manzanas, alcachofa, cardo, lombarda, granada, escarola, endivias, coles de bruselas, coliflor, espinacas, remolacha, repollo, cardo, br\u00f3coli, calabaza, chirimoya, caqui <\/strong>y las muy tradicionales<strong> uvas<\/strong> para noche vieja.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo las fiestas de las navidades provocan una excepci\u00f3n en cuanto a la apuesta econ\u00f3mica de los productos de temporada, pues justamente debido a esto, lo m\u00e1s com\u00fan es encontrar precios desorbitantes, sobre todo en pescados y mariscos,<strong> congrio, berberechos, mejillones, bogavante, cigalas, n\u00e9coras, ostras y vieiras<\/strong>, en carnes con las que se hacen elaboraciones tradicionales de estas fechas ocurre lo mismo como puede ser el <strong>cap\u00f3n y pularda<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es natural ver con mucha frecuencia la recomendaci\u00f3n de abastecernos justo antes de la subida de precios de las fiestas, debemos recordar que si aplicamos los sistemas de conservaci\u00f3n correctamente podremos aprovechar de los mejores productos a precios asequibles, naturalmente aquellos que permitan esta conservaci\u00f3n, como pescados, mariscos e incluso carnes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La congelaci\u00f3n es una apuesta segura, desde luego es importante tener claro que debe empaquetarse perfectamente el g\u00e9nero para evitar la absorci\u00f3n de sabores y olores, adem\u00e1s que una r\u00e1pida congelaci\u00f3n no formar\u00e1 tantos cristales y por lo tanto el producto conservar\u00e1 mejor sus cualidades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las frutas y verduras no suelen tener este aumento tan pronunciado y siempre ser\u00e1 mejor consumirlos frescos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy os planteamos la <strong>elaboraci\u00f3n de una guarnici\u00f3n con alguno de estos ingredientes<\/strong>. En pr\u00f3ximos art\u00edculos, abordaremos una guarnici\u00f3n y un primer plato, un relleno y un postre, todo con productos de temporada de invierno.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/guarnici\u00f3n.jpg\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4483\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/guarnici\u00f3n.jpg\" alt=\"guarnicion con productos de temporada\" width=\"632\" height=\"305\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/guarnici\u00f3n.jpg 632w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/guarnici\u00f3n-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: 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