{"id":4528,"date":"2015-01-02T17:38:52","date_gmt":"2015-01-02T16:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=4528"},"modified":"2018-12-20T10:56:30","modified_gmt":"2018-12-20T09:56:30","slug":"profesores-esah-pasteleria-catalina-botero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/profesores-esah-pasteleria-catalina-botero","title":{"rendered":"Hablamos con Catalina Botero, maestra pastelera y profesora de pasteler\u00eda de ESAH"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El <a title=\"cursos de pasteleria\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=HW75\">\u00e1rea de pasteler\u00eda ESAH<\/a> es una de las m\u00e1s importantes de la Escuela, nuestros alumnos de pasteler\u00eda son activos, creativos e innovadores. Catalina Botero, profesora de esta \u00e1rea de la <a title=\"escuela de hosteleria ESAH\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/escuela-de-hosteleria\">Escuela de Hosteler\u00eda<\/a>, compatibiliza su labor docente con su trabajo como Maestra Pastelera del Caf\u00e9 de Oriente de Madrid desde 2006.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hablamos con ella sobre su recorrido en la cocina y la pasteler\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Catalina, \u00bfQu\u00e9 perfil tienen nuestros alumnos de pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El perfil de nuestros alumnos es sumamente amplio, una de las ventajas de los estudios abiertos es que brinda la oportunidad a los estudiantes de combinar trabajo y labores cotidianas con la formaci\u00f3n. As\u00ed, cuando a lo largo del d\u00eda encuentran un momento libre, pueden dedicar la atenci\u00f3n necesaria para continuar con sus estudios. Es por esto que encuentro alumnos de un amplio rango de edades que quieren desarrollar este estudio por afici\u00f3n o bien porque les parece una opci\u00f3n interesante como salida laboral.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudio de la pasteler\u00eda y reposter\u00eda es todo un arte que requiere personas creativas con una sensibilidad especial y dotes art\u00edsticas para la decoraci\u00f3n, es justamente lo que <strong>veo en mis alumnos, un gran potencial para desarrollar todas estas cualidades<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Adem\u00e1s de ser profesora en ESAH, eres la pastelera de Caf\u00e9 de Oriente de Madrid \u00bfC\u00f3mo fueron tus inicios en la pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El gusto por la cocina dulce siempre ha existido en mi interior, recuerdo que <strong>siendo peque\u00f1a vend\u00eda en mi urbanizaci\u00f3n postres que sol\u00eda hacer en casa<\/strong> con ayuda de mi madre, elaboraciones sencillas como brownies y galletas, pero llenaban mis tardes de alegr\u00eda y entusiasmo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e1s tarde vine a Espa\u00f1a a seguir mis estudios en publicidad, pero la vocaci\u00f3n me llam\u00f3\u00a0y descubr\u00ed la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla donde pude realizar mis estudios de pasteler\u00eda. Tuve la oportunidad de realizar pr\u00e1cticas en sitios donde aprend\u00ed mucho como El Milano Real en \u00c1vila, Obrador Maria Luisa en Santander y las Pedro\u00f1eras en Cuenca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al finalizar mis estudios me traslad\u00e9 a Madrid, en el Caf\u00e9 de Oriente encontr\u00e9 una oportunidad con buena base en pasteler\u00eda para desarrollarme profesionalmente con un magn\u00edfico equipo de trabajo.\u00a0Hasta hoy contin\u00fao desarrollando la oferta de la carta de postres del restaurante, donde<strong> incluyo elaboraciones innovadoras y creativas, algo que exige la cocina actual, pero sin olvidar lo tradicional<\/strong>, y lo combino con mis clases de pasteler\u00eda en ESAH.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante a la hora de elaborar un postre?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Considero que <strong>la originalidad juega un papel muy importante en la creaci\u00f3n de un postre<\/strong>, sin perder de vista la b\u00fasqueda de una combinaci\u00f3n adecuada de sabores. No hay que olvidar adem\u00e1s, incluir la utilizaci\u00f3n de los productos de temporada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A todo esto hay que sumar el toque personal de la emoci\u00f3n, el cari\u00f1o que ponemos al hacer las cosas es un ingrediente que si bien no se degusta, si es posible detectarlo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Has formado parte del jurado el I Concurso de Postres de ESAH \u00bfQu\u00e9 tuviste\u00a0en cuenta para elegir tu postre ganador?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tal y como te dec\u00eda en la pregunta anterior, me parece que la originalidad juega un papel fundamental en la creaci\u00f3n de los postres. En segundo lugar, con la misma importancia, valor\u00e9 la inclusi\u00f3n de productos de temporada sin olvidar la correcta interacci\u00f3n de sabores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Si tuvieras que presentar un postre \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Turr\u00f3n artesano de guirlache con nube de mazap\u00e1n cubierto de chocolate.<\/p>\n<p><a title=\"cursos de pasteleria\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/curso-pasteleria?piloto=HW75\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4544 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pasteleria.jpg\" alt=\"cursos de pasteleria\" width=\"520\" height=\"117\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pasteleria.jpg 620w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pasteleria-300x67.jpg 300w\" 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