{"id":4752,"date":"2015-02-26T13:39:00","date_gmt":"2015-02-26T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=4752"},"modified":"2015-02-27T09:57:32","modified_gmt":"2015-02-27T08:57:32","slug":"world-chocolate-masters-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/world-chocolate-masters-2015","title":{"rendered":"World Chocolate Masters 2015"},"content":{"rendered":"

Como bien conocemos los profesionales de la pasteler\u00eda, el World Chocolate Masters <\/strong>es un certamen de m\u00e1ximo prestigio en el sector de la chocolater\u00eda, organizado por las marcas punteras de chocolate Cacao Barry, Callebaut y Chocovic. Tiene car\u00e1cter bienal y ensalza el arte del chocolate buscando la competici\u00f3n entre los mejores profesionales.<\/p>\n

El campeonato que reconoce al Maestro Chocolatero del Mundo<\/strong> se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o en\u00a0 Par\u00eds, donde acudir\u00e1n los finalistas seleccionados en los cert\u00e1menes nacionales. En la edici\u00f3n pasada el pastelero Hans Ovando (pasteler\u00eda Bub\u00f3, Barcelona) fue el representante de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Durante 3 d\u00edas, los 6 candidatos miden sus habilidades ante un jurado de excepci\u00f3n. Nueve horas de trabajo en las que cada uno elaborar\u00e1\u00a04 pruebas con el chocolate<\/a><\/strong> como protagonista en torno al tema \u201cInspiration from Nature<\/strong>\u201d: pieza Art\u00edstica de Chocolate<\/strong>, Bomb\u00f3n de molde<\/strong>.<\/p>\n

Como novedades para esta edici\u00f3n<\/strong>, la prueba \u201cPastel del d\u00eda<\/strong>\u201d deber\u00e1 ser elaborado con ingredientes frescos del d\u00eda y en la prueba \u201cChocolate to go<\/strong>\u201d- (para llevar)- los participantes deber\u00e1n crear un concepto completo de snack.<\/p>\n

Pepe Rodr\u00edguez Isla (Casa Isla, Granada), ha sido el ganador del World Master 2015<\/strong> que se ha celebrado recientemente en la Chocolate Academy de Gurb (Barcelona). En segundo lugar qued\u00f3 Abraham Balaguer\u00a0 (Sweets by Abraham, Girona) y en tercero Andr\u00e9s Moreno \u00a0(Jos\u00e9 Miguel Pasteleros, M\u00e1laga).<\/p>\n

Abraham Balaguer sorprendi\u00f3 con una pieza de chocolate original e in\u00e9dita inspirada en el agua y con el juego de sabores de los pimientos asados en el bomb\u00f3n o el hinojo y jengibre en el\u00a0pastel del d\u00eda.<\/p>\n

Pepe Rodr\u00edguez, present\u00f3 una pieza de chocolate menos arriesgada pero igualmente poco usual, sin embargo, triunf\u00f3 con su bomb\u00f3n con relleno l\u00edquido a base de mandarina y reducci\u00f3n de soja. El campe\u00f3n destac\u00f3 por su temple, seriedad y la fina ejecuci\u00f3n de los trabajos.<\/p>\n

El resto de participantes fueron Fran Segura (Pasteler\u00eda Fran Segura de Alicante), Alberto Ochera (Pastisseria 5 Sentits de Valencia) y Justo Almendrote.<\/p>\n\n\t\t