{"id":4816,"date":"2015-03-12T16:48:20","date_gmt":"2015-03-12T15:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=4816"},"modified":"2015-03-16T17:04:47","modified_gmt":"2015-03-16T16:04:47","slug":"chocolate-mitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/chocolate-mitos","title":{"rendered":"Mitos del Chocolate"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">Todos los d\u00edas escuchamos cosas, no sabemos si es mito o verdad del chocolate.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El origen del chocolate lo podemos centrar en Am\u00e9rica del Sur y surge de la mezcla de az\u00facar con dos productos derivados de las semillas del cacao, pasta de cacao y manteca de cacao, dependiendo de las cantidades de estos tres componentes, con leche, frutos secos&#8230;. nos surgen los diversos tipos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">De todo esto surgen infinidad de preguntas: \u00bfes estimulante?, \u00bfcalma?, \u00bfengorda?, \u00bfprovoca\u00a0acn\u00e9?\u00a0&#8230;<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\" value=\"1\"><span style=\"color: #000000;\"><b>\u00bfEstimulante o calmante?, <\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\">si que se sabe que sobre el estado de animo produce efectos, hay que indica que produce efectos estimulantes, nerviosismo y ansiedad, que puede atribuirse al az\u00facar, pero otras fuentes consideran que es debido a la cafe\u00edna o teobromina que contiene el cacao. Pero ni con estas indicaciones se puede decidir entre causa-efecto., si que se aconsejar sobre la limitaci\u00f3n de ingesta se utiliza la cantidad de az\u00facar, grasa y cafe\u00edna que contiene.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><b>\u00bfBeneficia al sistema cardiovascular?<\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\">, desde la antig\u00fcedad se le atribuyen propiedades saludables, que en la actualidad se han centrado en los supuestos beneficios en factores de riesgo cardiovascular. El compuesto activo de flavonoides presente en el cacao pueden mejora dicho sistema, pero como lo anterior no se encuentra la base cient\u00edfica que hasta el momento relaciones ambos. Aunque si que encuentra favorable que la ingesta de flavonoides contribuye a la dilataci\u00f3n de vasos sangu\u00edneos, positivos para circulaci\u00f3n y por consiguiente para el sistema cardiovascular, para esto es aconsejable el chocolate negro, pues contiene mayor porcentaje.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><b>\u00bfEngorda?, <\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\">por si solo y en moderaci\u00f3n como muchos otros alimentos no es el causante directo del aumento de peso. El exceso de peso casi siempre va acompa\u00f1ado de muchos factores que no tienen ninguna relaci\u00f3n con el chocolate. Si que el chocolate tiene una alta densidad energ\u00e9tica por eso debe consumirse con moderaci\u00f3n. Por eso la cantidad consumida ira muy en relaci\u00f3n con la energ\u00eda consumida a lo largo del d\u00eda.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00bf<\/span><span style=\"color: #000000;\"><b>Es light, el chocolate sin az\u00facar?<\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\">, actualmente donde la sociedad demanda alimentos light, aparece el chocolate sin az\u00facar. Aqu\u00ed los fabricantes trabajan en disminuir esta cantidad o cambiarla por diferentes ingredientes alternativos. Se sustituye el az\u00facar (sacarosa) por estevia y por polialcoholes (maltitol, eritritol, sorbitol), no cal\u00f3ricos y menos energ\u00e9ticos. Si que es importante decir que aunque sea sin az\u00facar no es alimento de \u201clibre consumo o bajo en calor\u00edas\u201d<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><b>\u00bfSale acn\u00e9?, <\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\"> este tema se une tanto con el consumo de chocolate como otros alimentos grasos. En la sociedad esta muy altamente asociado pero aqu\u00ed si que no se encuentran pruebas concluyentes.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Si que existe una conclusi\u00f3n que al chocolate consumido con control y moderaci\u00f3n no se le pueden atribuir los mitos o leyendas que le rodean. \u00a1A disfrutarlo con moderaci\u00f3n!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Intentamos resolver algunos mitos sobre el chocolate \u00bfes estimulante? \u00bfcalma? \u00bfengorda? \u00bfprovoca acn\u00e9?<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[234],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>- Mitos del Chocolate<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Intentamos resolver algunos mitos sobre el chocolate \u00bfes estimulante? 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