{"id":5089,"date":"2015-05-11T08:41:05","date_gmt":"2015-05-11T07:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=5089"},"modified":"2018-12-20T10:49:38","modified_gmt":"2018-12-20T09:49:38","slug":"jorge-garcia-alumno-de-esah-finalista-concurso-aceituning-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/jorge-garcia-alumno-de-esah-finalista-concurso-aceituning-2015","title":{"rendered":"Jorge Garc\u00eda, alumno de ESAH, finalista del Concurso J\u00f3venes Autores El Aceituning 2015"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ma\u00f1ana tendr\u00e1 lugar en Sevilla la final del\u00a0<em><strong>Concurso J\u00f3venes Autores El\u00a0Aceituning 2015 <\/strong><\/em>en la que estar\u00e1 presente <strong>Jorge Garc\u00eda Maroto, alumno de ESAH del Curso de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-cocinero-profesional?piloto=HW76\">Cocinero Profesional<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tal y como informaba la organizaci\u00f3n, la selecci\u00f3n de los <strong>16 mejores ali\u00f1os<\/strong> result\u00f3 al jurado,\u00a0presidido por el chef Sergio Fern\u00e1ndez, no poco complicado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma\u00f1ana, los 16 finalistas deber\u00e1n realizar el ali\u00f1o frente al jurado, donde van a tener la posibilidad de adaptar o mejorar la receta presentada. <strong>Hablamos con Jorge\u00a0a un d\u00eda de la final\u00a0<\/strong>para conocer m\u00e1s sobre su receta y sobre c\u00f3mo afronta su primera final en un concurso gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"color: #800000;\"><strong>Antes de nada Jorge, \u00a1Enhorabuena! \u00bfC\u00f3mo te ves de cara a la final?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nunca he participado en concursos presenciales, puesto que todos en los que he participado son de modalidad online; hecho que hace que este nervioso pero a la vez est\u00e9 ansioso por poder demostrar lo que mejor se me da hacer: cocinar.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-5098\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/aceituning-burgalesa-2.jpg\" alt=\"aceituning burgalesa 2\" width=\"200\" height=\"158\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/aceituning-burgalesa-2.jpg 298w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/aceituning-burgalesa-2-65x50.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u00bfEn qu\u00e9 te inspiraste para crear la receta?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para realizar esta tapa no pens\u00e9 en nada; sab\u00eda que quer\u00eda crear una tapa innovadora y simplemente me deje llevar.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u00bfQui\u00e9n te acompa\u00f1a a la final? \u00bfQu\u00e9 te ha supuesto estudiar en ESAH?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>Me acompa\u00f1ar\u00e1 Natalia Polaina, Profesora de Cocina de ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Antes de descubrir ESAH, la cocina para m\u00ed era una mera afici\u00f3n. Tras un realizar el Curso de Cocinero Profesional, ampli\u00e9 enormemente mis conocimientos. Esto hizo\u00a0 que la cocina tomara un papel principal en mi vida y es algo de lo que les estar\u00e9 eternamente agradecido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No obstante, considero que para poder hacer de la cocina mi profesi\u00f3n tengo que continuar form\u00e1ndome y practicando.<\/p>\n<p><em><strong><span style=\"color: #800000;\">Si quieres a\u00f1adir algo m\u00e1s \u00a1Adelante!<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p>Me gustar\u00eda agradecer el buen trato por parte de la escuela; las facilidades, ayudas y consejos recibidos y a mi familia por estar siempre apoy\u00e1ndome.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong><span style=\"color: #800000;\">Desde ESAH, te queremos mandar todo nuestro apoyo para\u00a0la final de ma\u00f1ana \u00a1Mucha suerte!<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Receta para el\u00a0<em>Concurso J\u00f3venes Autores El Aceituning 201<\/em>5 por Jorge Garc\u00eda Maroto &#8216;Aceitunas Burgalesas&#8217;:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Aceitunas-burgalesas-11.jpg\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-5097 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Aceitunas-burgalesas-11-300x200.jpg\" alt=\"Aceitunas-burgalesas-(1)\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Aceitunas-burgalesas-11-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Aceitunas-burgalesas-11.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aceitunas verdes y negras sin hueso<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Fresas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 lim\u00f3n<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Queso fresco de Burgos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ejecuci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lavamos las aceitunas bajo el grifo con agua para quitarles gran parte de la sal<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lavamos las fresas y las quitamos hojas y ped\u00fanculo; las cortamos en tiras finas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Introducimos las fresas en las aceitunas con cuidado<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cortamos el queso fresco en cubitos regulares y los distribuimos por la superficie de presentaci\u00f3n<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Colocamos encima de cada queso una aceituna rellena, alternando colores y ali\u00f1amos con una mezcla de<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vinagre de M\u00f3dena, soja y vino tinto cada aceituna y piel de lim\u00f3n rallada<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El jurado<\/strong>, presidido por el chef Sergio Fern\u00e1ndez, est\u00e1 formado por otros cinco miembros que representan todo el espectro social que rodea a la aceituna: un cocinero de la Gu\u00eda de Ali\u00f1os de Autor (Jos\u00e9 Luis Tar\u00edn), un docente de hosteler\u00eda (Miguel \u00c1ngel Prieto, de la Escuela de Hosteler\u00eda de\u00a0Sevilla), un representante del sector (Alejandro Mart\u00ednez, Gerente de Interaceituna), un cr\u00edtico (Antonio Delgado- Roig) y un periodista gastron\u00f3mico (Rafael Pineda).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El alumno de Cocinero Profesional de ESAH, Jorge Garc\u00eda, participar\u00e1 ma\u00f1ana en la final del Concurso J\u00f3venes Autores El Aceituning 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