{"id":5184,"date":"2015-05-25T11:10:02","date_gmt":"2015-05-25T09:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=5184"},"modified":"2018-03-06T19:05:04","modified_gmt":"2018-03-06T18:05:04","slug":"receta-de-miel-sobre-hojuelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-de-miel-sobre-hojuelas","title":{"rendered":"Significado y receta de ‘Miel sobre hojuelas’"},"content":{"rendered":"

A menudo habr\u00e9is escuchado este dicho muy espa\u00f1ol: ‘Miel sobre hojuelas’<\/strong><\/em>. Probablemente, la mayor\u00eda de vosotros alguna vez ha utilizado o ha o\u00eddo esta expresi\u00f3n para indicar con ella que una cosa que ya era buena se ve realzada por algo que la convierte en mejor. Y eso es exactamente lo que nos indica literalmente nuestra expresi\u00f3n. Si a las hojuelas, que ya est\u00e1n muy ricas espolvoreadas con az\u00facar, les cambiamos ese az\u00facar por miel, las hacemos doblemente buenas.<\/p>\n

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De la miel, sobran las explicaciones, pero \u00bfy de las hojuelas?, \u00bfqu\u00e9 son las hojuelas y c\u00f3mo se hacen?.
\nPues bien, cuando hablamos de hojuelas<\/strong><\/em> hacemos referencia a un dulce tradicional<\/strong><\/em>, que se elabora sobre todo durante la Cuaresma y la Semana Santa en los pueblos de La Mancha. Pertenecen al grupo que denominamos frutas de sart\u00e9n.<\/strong><\/em><\/p>\n

Por frutas de sart\u00e9n<\/strong><\/em> entendemos distintas elaboraciones<\/strong> <\/em>todas ellas hechas con una masa de pan o de pasteler\u00eda<\/strong><\/em> pero que en lugar de ser horneadas, se fr\u00eden en aceite u otra grasa<\/strong><\/em>.\u00a0En nuestro caso, las hojuelas son una masa muy sencilla de hacer, elaborada con apenas tres ingredientes, se fr\u00eden en aceite bien caliente y se rebozan en az\u00facar o se ba\u00f1an en miel.<\/p>\n

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Como ocurre con muchas recetas tradicionales nos podemos encontrar variaciones de la misma dependiendo de la localidad, el pueblo o incluso la familia que las elabore. Os traigo, y comparto con vosotros, la receta que venimos haciendo durante generaciones en mi familia adaptada a nuestros tiempos. \u00bfPor qu\u00e9 digo adaptada a nuestros tiempos? Pues porque esta receta la elaboraba mi bisabuela, su madre y su abuela con la nata que cog\u00edan de la leche al hervirla. Es evidente que hoy en d\u00eda, salvo aquellos que teng\u00e1is la suerte de vivir en el campo cerca de alguna vaquer\u00eda donde pod\u00e1is conseguir un poco de leche fresca, las leches que usamos ya no tienen la nata con la que tantos dulces elaboraban las abuelas. De ah\u00ed la adaptaci\u00f3n.<\/p>\n

Receta de ‘Miel sobre hojuelas’<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n