{"id":532,"date":"2012-12-27T14:25:45","date_gmt":"2012-12-27T13:25:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=532"},"modified":"2018-12-20T13:42:30","modified_gmt":"2018-12-20T12:42:30","slug":"cocina-de-crisis-recetas-de-navidad-muy-economicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-de-crisis-recetas-de-navidad-muy-economicas","title":{"rendered":"COCINA DE CRISIS. RECETAS DE NAVIDAD MUY ECON\u00d3MICAS"},"content":{"rendered":"
\"shutterstock_2309835\"Estando como estamos el otro d\u00eda se me ocurri\u00f3 plantar el hueso de una pata de jam\u00f3n en una maceta que ten\u00eda mi mujer olvidada en casa. Conclusi\u00f3n: No la regar\u00eda lo suficiente, ya que no ha agarrado y no ha crecido nada.<\/div>\n
<\/div>\n
Viendo que este sistema no ha funcionado, se me ocurri\u00f3 pensar enplatos tremendamente econ\u00f3micos<\/b>pero que a su vez quedasenresultones en una comida navide\u00f1a<\/b>.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Ah\u00ed van algunas ideas que espero os resulten interesantes:<\/div>\n
<\/div>\n
PARA EL APERITIVO<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
    \n
  • \u00a0Juguemos con\u00a0cremas<\/b>\u00a0y\u00a0sopitas<\/b>.\n
      \n
    • Un par de\u00a0chupitos\u00a0<\/b>para abrir boca incentivan el apetito a la vez que vamos llenando el est\u00f3mago.<\/li>\n
    • Una\u00a0sopita de ajo<\/b>\u00a0tipo castellana<\/li>\n
    • Una\u00a0cremita de verduras<\/b>\u00a0con todos los recortes que tengamos por casa.<\/li>\n
    • O una simple\u00a0cremita de patata con<\/b>\u00a0un poco de\u00a0sal ahumada<\/b>, dar\u00e1n un toque atractivo y result\u00f3n\u00a0\u00a0al comienzo de nuestra comida o cena.<\/li>\n
    • Aunque el marisco no debe faltar, podemos cambiarle el formato, en vez de poner las gambas y los langostinos directamente cocidos, que nos hacen falta unos cuantos kilos para calmar las ansias del personal, podemos hacer un atractivoTartar de gambas<\/b>\u00a0mezclado con un poquito de lima, un toque de soja, cebollita muy muy picada, en definitiva, aquello que nos guste y presentarlo dentro de un cartuchito hecho con pasta brie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Reinventemos el jam\u00f3n<\/b>.\u00a0Intentar hacer una jam\u00f3n en casa es complicado, pero os dejo un aperitivo que he hecho yo este a\u00f1o y me ha salido baratito, baratito.\n
        \n
      • Cogemos un solomillo de cerdo blanco y con una aguja de mechar le introducimos tocino de cerdo ib\u00e9rico.<\/li>\n
      • Despu\u00e9s lo ponemos a macerar en un ba\u00f1o de aceite de oliva, tomillo, laurel, romero, pimienta negra y piment\u00f3n dulce. Pasadas unas cuatro horas, lo sacamos de esta marinada, lo marcamos por todas sus caras y lo metemos en sal gorda (la que utilizamos para marinar un salm\u00f3n).<\/li>\n
      • Pasadas 5 horas, sacamos el solomillo de la sal, lo limpiamos bien y con la ayuda de un trocito de cuerda lo atamos en un lugar seco y ventilado.<\/li>\n
      • Pasados un par de d\u00edas, estar\u00e1 listo para comer.<\/li>\n
      • A la hora de degustarlo, tostamos unas tiras de pan de pueblo,\u00a0 le untamos un pel\u00edn de mermelada de tomate, y encima unas l\u00e1minas de nuestro jam\u00f3n hecho en casa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
        Seguiremos con nuestro men\u00fa\u2026<\/div>\n
        <\/div>\n
        Francisco Jim\u00e9nez Rivas<\/b><\/i><\/div>\n
        Profesor de Cocina de ESAH<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Estando como estamos el otro d\u00eda se me ocurri\u00f3 plantar el hueso de una pata de jam\u00f3n en una maceta que ten\u00eda mi mujer olvidada en casa. Conclusi\u00f3n: No la regar\u00eda lo suficiente, ya que no ha agarrado y no ha crecido nada. Viendo que este sistema no ha funcionado, se me ocurri\u00f3 pensar enplatos tremendamente econ\u00f3micospero que a su vez quedasenresultones en una comida navide\u00f1a. Ah\u00ed van algunas ideas que espero os resulten interesantes: PARA EL APERITIVO \u00a0Juguemos con\u00a0cremas\u00a0y\u00a0sopitas. Un par de\u00a0chupitos\u00a0para abrir boca incentivan el apetito a la vez que vamos llenando el est\u00f3mago. Una\u00a0sopita de ajo\u00a0tipo castellana Una\u00a0cremita de verduras\u00a0con todos los recortes que tengamos por casa. O una simple\u00a0cremita de patata con\u00a0un poco de\u00a0sal ahumada, dar\u00e1n un toque atractivo y result\u00f3n\u00a0\u00a0al comienzo de nuestra comida o cena. Aunque el marisco no debe faltar, podemos cambiarle el formato, en vez de poner las gambas y los langostinos directamente cocidos, que nos hacen falta unos cuantos kilos para calmar las ansias del personal, podemos hacer un atractivoTartar de gambas\u00a0mezclado con un poquito de lima, un toque de soja, cebollita muy muy picada, en definitiva, aquello que nos guste y presentarlo dentro de un cartuchito hecho con pasta brie. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[317,19,15,217,370,320,396],"yoast_head":"\nCocina - COCINA DE CRISIS. 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