{"id":5509,"date":"2015-07-20T08:24:54","date_gmt":"2015-07-20T06:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=5509"},"modified":"2017-10-24T14:50:33","modified_gmt":"2017-10-24T12:50:33","slug":"la-horchata-de-chufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/la-horchata-de-chufa","title":{"rendered":"La Horchata de chufa"},"content":{"rendered":"

El verano ha llegado, los term\u00f3metros suben su temperatura y hace calor, mucho calor. Por ello hoy os traigo una bebida muy refrescante, rica, sana y tradicional: la horchata de chufas.<\/p>\n

Seg\u00fan una antigua leyenda una joven un d\u00eda dio a probar una bebida dulce y blanca a Jaime I rey de Arag\u00f3n, el cual muy complacido la pregunt\u00f3:<\/p>\n

– “\u00bfQu\u00e9 es aixo?” (\u00bfQu\u00e9 es esto?)<\/em><\/p>\n

A lo que la joven le respondi\u00f3:<\/p>\n

– Es leche de chufa<\/em><\/p>\n

El rey ante su respuesta la dijo:<\/p>\n

– \u00a1Aixo no es llet, aixo es or xata!”( esto no es leche, esto es oro)<\/em><\/p>\n

y de\u00a0esta respuesta de Jaime I \u201cor xata\u201d<\/em> (es oro) es de donde dicen proviene el nombre de esta bebida.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"imagenes4013a\"<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Leyenda o no, lo cierto es que la horchata es una bebida muy refrescante y deliciosa que se obtiene a partir de las chufas y que aunque se consume en toda Espa\u00f1a es t\u00edpica de la comunidad Valenciana.<\/p>\n

Las chufas son peque\u00f1os tub\u00e9rculos pertenecientes a una planta denominada Juncia Avellanada( Cyperus esculentus) y que se desecan para su conservaci\u00f3n. Se trituran y se mezclan con agua y az\u00facar para obtener la horchata.<\/p>\n

Adem\u00e1s de refrescante la horchata tiene muchas propiedades saludables y nutritivas.<\/p>\n

Es rica en carbohidratos de f\u00e1cil asimilaci\u00f3n y adem\u00e1s contienen az\u00facares, grasas, prote\u00ednas, vitaminas y minerales. Todo ello hace de la horchata un alimento reconstituyente y energ\u00e9tico. Su contenido en grasa es similar a la de los frutos secos (un 30%) a pesar de ser un tub\u00e9rculo y no un fruto. Esta grasa que contiene es de tipo omega 9 por lo que le confiere a la horchata propiedades cardiosaludables y que junto con la vitamina E y C que son antioxidantes, hace que su consumo ayude en la disminuci\u00f3n del colesterol.<\/p>\n

En cuanto a las prote\u00ednas cabe destacar la presencia de la arginina, amino\u00e1cido con propiedades inmunol\u00f3gicas y cicatrizantes adem\u00e1s de ser reguladora de los niveles de az\u00facar en sangre. Tambi\u00e9n hay que destacar que las chufas poseen enzimas naturales que ayudan en el proceso de la digesti\u00f3n, combatiendo la flatulencia.<\/p>\n

Sin lactosa y sin gluten es una bebida apta para celiacos e intolerantes a lactosa.<\/p>\n

Receta de Horchata de chufa<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

– 500 g de chufas<\/p>\n

– 500 g de az\u00facar<\/p>\n

– 3 litros de agua muy fr\u00eda<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

– Poner en remojo con agua las chufas, como m\u00ednimo 12 horas antes de utilizarlas, para que se hinchen. Se debe cambiar el agua varias veces para eliminar posibles impurezas y cada vez que se haga el cambio del agua conviene aclarar las chufas bajo el grifo.<\/p>\n

– Escurrimos bien las chufas y las colocamos en un recipiente junto con el az\u00facar y el agua pas\u00e1ndolo por la turmix o por un robot que triture.<\/p>\n

– A continuaci\u00f3n colamos toda la mezcla por un colador de tela para retener as\u00ed todas las impurezas. Escurrir bien, presionando para recuperar la mayor cantidad de l\u00edquido dejando los restos de chufa lo m\u00e1s secos posibles. Se puede volver a pasar la turmix a estos restos para intentar sacarle la mayor cantidad posible de jugo.<\/p>\n

– Meter en la nevera y servir bien fr\u00eda.<\/p>\n

Ya no tienes excusa para consumir horchata natural realizada de forma artesanal que adem\u00e1s de aportar grandes beneficios para la salud, nos ayuda a combatir el calor refresc\u00e1ndonos y deleitando nuestro paladar y si, adem\u00e1s, la acompa\u00f1as de unos fartons, exclamar\u00e1s como Jaime I de Arag\u00f3n: \u201cAixo no es llet, aixo es or xata!”<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablamos de la leyenda que da nombre a la Horchata de Chufa y repasamos la receta para disfrutar de esta refrescante bebida.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[639,672],"yoast_head":"\n- La Horchata de chufa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hablamos de la leyenda que da nombre a la Horchata de Chufa y repasamos la receta para disfrutar de esta refrescante bebida.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/la-horchata-de-chufa\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"- La Horchata de chufa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" 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