{"id":60,"date":"2012-06-04T00:00:00","date_gmt":"2012-06-04T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/06\/04\/productos-de-temporada-con-truco-primavera-i"},"modified":"2018-11-29T11:50:09","modified_gmt":"2018-11-29T10:50:09","slug":"productos-de-temporada-de-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/productos-de-temporada-de-primavera","title":{"rendered":"PRODUCTOS DE TEMPORADA DE PRIMAVERA"},"content":{"rendered":"<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; margin: 9pt 0; outline: none; padding: 0; text-align: center;\" align=\"center\"><span style=\"color: #990000; font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-large;\"><b>Verduras y Frutas<\/b><\/span><span style=\"color: #990000; font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-large;\"><b><br \/>\n<\/b><\/span><\/div>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; margin: 0; outline: none; padding: 0; text-align: justify;\">\n<p><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 14.25pt;\">Comenzamos una nueva \u201ccolecci\u00f3n\u201d de post redactados por <\/span><b style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 14.25pt;\"><i>Javier Tovar<\/i><\/b><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 14.25pt;\">\u00a0(<\/span><span style=\"background-color: white; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><span style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif;\">profesor en <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-nuevas-tecnicas-culinarias?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nuevas T\u00e9cnicas Culinarias y Cocina Profesional Avanzada<\/a>)\u00a0<\/span><\/span><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 14.25pt;\">sobre productos de temporada y trucos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 14.25pt;\">Actualmente podemos consumir &#8220;de todo&#8221; en cualquier temporada gracias a las c\u00e1maras frigor\u00edficas e invernaderos, sin embargo, el consumo de productos de temporada tiene m\u00faltiples ventajas, entre ellas: la calidad del producto es mayor (es fresco y conserva todas sus propiedades) y su precio es menor.<\/span><\/p>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 14.25pt; margin-bottom: .0001pt;\"><span style=\"background-color: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt;\">\u00a0<\/span><span style=\"background-color: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt;\">Hoy nos habla de algunos muy interesantes para primavera, tanto de verduras y frutas, como de carnes y pescados:<\/span><\/div>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 14.25pt; margin-bottom: .0001pt;\"><\/div>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; margin-bottom: .0001pt;\"><u style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><b>VERDURAS:<\/b><\/u><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/bloodymary2.jpg?w=300\" width=\"320\" height=\"240\" border=\"0\" \/><\/div>\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><b>Fin de la temporada de Alcachofa de cultivo<\/b>.<\/span><\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">Para evitar que las manos se nos pongan negras, nos pondremos unos guantes de l\u00e1tex o vinilo. Una vez pelada, mientras la reservamos para su cocci\u00f3n, poner en agua fr\u00eda con lim\u00f3n y un poco de harina, as\u00ed evitaremos que se ennegrezca.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><u>Podemos hacer<\/u>: Corazones de Alcachofa rellenos de queso de cabra frito con vinagreta de Jam\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">Principio de temporada de Tomates Pera y Rama<\/b><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">.<\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">Es la fruta estrella en todas las mesas en verano, hoy en d\u00eda los tenemos en cualquier estaci\u00f3n del a\u00f1o pero los mejores, los m\u00e1s sabrosos y los m\u00e1s baratos son en primavera-verano.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><u>Podemos hacer<\/u>: Salmorejo, Gazpacho, Bloody Mary y lo m\u00e1s sencillo, tomate, sal y aceite de oliva virgen extra.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; margin-bottom: .0001pt;\"><span style=\"color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 14px; line-height: 19px;\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"background-color: white; margin-bottom: .0001pt;\"><span style=\"color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 14px; line-height: 19px;\"><u><b>FRUTAS:<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/melocotc3b3n4.jpg?w=241\" width=\"320\" height=\"239\" border=\"0\" \/><\/b><\/u><\/span><\/span><\/div>\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><b>Fin de Temporada de N\u00edsperos<\/b>.<\/span><\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">Fruta mediterr\u00e1nea donde las haya, siempre es mejor comer en crudo despu\u00e9s de limpiarle la piel, pero tanto para los primeros (finales de marzo), como para los \u00faltimos (principio de junio), al ser m\u00e1s \u00e1cidos, podemos blanquearlos un poco con agua de miel y un poco de vainilla.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\"><b>Principio de Temporada de Melocotones y Albaricoques<\/b>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;\">Siempre mejor con piel. Hay mucha gente que es reticente a comer la piel por miedo a los pesticidas y dem\u00e1s productos qu\u00edmicos usados en su cultivo. Si est\u00e1n en las tiendas debemos pensar que no contienen restos de dichos productos. A\u00fan as\u00ed, si seguimos sin confiar, lavar bien con lej\u00eda alimenticia (tipo Amukina). No olvidemos que la mayor aporte de vitaminas se encuentra en la piel, algo m\u00e1s del 60%.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #990000; font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-large;\"><b>Pescado y Carne<\/b><\/span><b><\/b><\/p>\n<p>Seguimos con los productos de temporada para entrar ahora en el detalle de\u00a0pescados y carne.<\/p>\n<p><strong><u>PESCADOS<\/u><\/strong>.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sardinas2.jpg\" width=\"400\" height=\"281\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fin de Temporada de Bacalao<\/strong>.\n<ul>\n<li>El rey de los pescados de la cocina espa\u00f1ola. A la bilba\u00edna, pil-pil, salsa verde e incluso a la plancha es un pescado que mantiene su personalidad y su jugosidad. Se sigue pensando que es un pescado salado, por la confusi\u00f3n que crea su comercializaci\u00f3n en salaz\u00f3n.<\/li>\n<li>Siempre es bueno conservar los huesos para poder hacer pil-pil de una manera m\u00e1s eficaz o hacer uno de los fumet m\u00e1s sabrosos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Principio de temporada de Sardinas<\/strong>.\n<ul>\n<li>Pescado azul muy t\u00edpico de las zonas mediterr\u00e1neas, como m\u00e1s se degusta su exquisitez, es en espeto (a la brasa). Es uno de los pescados que m\u00e1s nos incordia hacer en casa por el olor caracter\u00edstico que desprende, el truco es hacerlo en el horno y a alta temperatura, mantendremos todo su sabor y no se enterar\u00e1n los vecinos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cuchifrito.jpg\" width=\"261\" height=\"327\" \/>CARNES<\/u><\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Fin de temporada de Cochinillo<\/strong>.\n<ul>\n<li>Las cr\u00edas crecen, y dejan de ser cochinillos para convertirse en cerdos, el inconfundible protagonista de la cocina espa\u00f1ola. A partir de estas fechas, la carne de cochinillo es congelada, aunque no pierde sus propiedades, es mejor para hacer guisos como el cuchifrito.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfQu\u00e9 te parecen estas recomendaciones de platos de temporada? \u00bfLos has cocinado alguna vez? <strong>\u00bfTe gustar\u00eda mejorar tus t\u00e9cnicas y conocimientos de cocina para llevarlos al m\u00e1ximo nivel?<\/strong><\/p>\n<p>En <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>ESAH, escuela de Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda<\/strong><\/a> contamos con una amplia variedad de cursos en cocina que te permitir\u00e1n adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para cocinar platos con t\u00e9cnicas.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verduras y Frutas Comenzamos una nueva \u201ccolecci\u00f3n\u201d de post redactados por Javier Tovar\u00a0(profesor en ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda de Nuevas T\u00e9cnicas Culinarias y Cocina Profesional Avanzada)\u00a0sobre productos de temporada y trucos. Actualmente podemos consumir &#8220;de todo&#8221; en cualquier temporada gracias a las c\u00e1maras frigor\u00edficas e invernaderos, sin embargo, el consumo de productos de temporada tiene m\u00faltiples ventajas, entre ellas: la calidad del producto es mayor (es fresco y conserva todas sus propiedades) y su precio es menor. \u00a0Hoy nos habla de algunos muy interesantes para primavera, tanto de verduras y frutas, como de carnes y pescados: VERDURAS: Fin de la temporada de Alcachofa de cultivo. Para evitar que las manos se nos pongan negras, nos pondremos unos guantes de l\u00e1tex o vinilo. Una vez pelada, mientras la reservamos para su cocci\u00f3n, poner en agua fr\u00eda con lim\u00f3n y un poco de harina, as\u00ed evitaremos que se ennegrezca. Podemos hacer: Corazones de Alcachofa rellenos de queso de cabra frito con vinagreta de Jam\u00f3n. Principio de temporada de Tomates Pera y Rama. Es la fruta estrella en todas las mesas en verano, hoy en d\u00eda los tenemos en cualquier estaci\u00f3n del a\u00f1o pero los mejores, los m\u00e1s sabrosos y los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[269,189,220,336,64,96],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gastronom\u00eda - PRODUCTOS DE TEMPORADA DE PRIMAVERA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/productos-de-temporada-de-primavera\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronom\u00eda - PRODUCTOS DE TEMPORADA DE PRIMAVERA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Verduras y Frutas Comenzamos una nueva \u201ccolecci\u00f3n\u201d de post redactados por Javier Tovar\u00a0(profesor en ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda de Nuevas T\u00e9cnicas Culinarias y Cocina Profesional Avanzada)\u00a0sobre productos de temporada y trucos. 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Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gastronom\u00eda - PRODUCTOS DE TEMPORADA DE PRIMAVERA","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/productos-de-temporada-de-primavera","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Gastronom\u00eda - PRODUCTOS DE TEMPORADA DE PRIMAVERA","og_description":"Verduras y Frutas Comenzamos una nueva \u201ccolecci\u00f3n\u201d de post redactados por Javier Tovar\u00a0(profesor en ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda de Nuevas T\u00e9cnicas Culinarias y Cocina Profesional Avanzada)\u00a0sobre productos de temporada y trucos. 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