{"id":6110,"date":"2015-12-10T09:18:08","date_gmt":"2015-12-10T08:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6110"},"modified":"2018-12-20T10:42:31","modified_gmt":"2018-12-20T09:42:31","slug":"tipos-de-dietas-vegetarianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/tipos-de-dietas-vegetarianas","title":{"rendered":"Tipos de dietas vegetarianas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Desde hace unos a\u00f1os se habla mucho en la sociedad de las dietas vegetarianas y sus beneficios. Los motivos que pueden conducir a las personas a decidir adoptar este tipo de alimentaci\u00f3n son muy variadas, desde razones ecologistas, medioambientales, religiosas, culturales o gustos personales. Por ello, desde aqu\u00ed hemos querido analizar en <strong>qu\u00e9 son y en qu\u00e9 consisten<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Vegetarianismo\">dietas vegetarianas<\/a><\/strong> se definen como aquellas dietas que excluyen carne, incluida aves, pescados, mariscos y alimentos que los contengan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El concepto de dieta vegetariana es muy amplio, pues existen muchos tipos dietas, los m\u00e1s conocidos son los que se detallan a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Dieta vegetariana\/ ovolacto-vegetariana<\/strong>: No incluye carne, ni aves, ni pescados ni mariscos. S\u00ed que acepta el consumo de productos l\u00e1cteos y huevos. Nutricionalmente completa, no precisa suplementos.<\/li>\n<li><strong>Dieta vegana<\/strong>: Adem\u00e1s de carnes, pescados y mariscos, excluye todo tipo de alimentos de origen animal como los l\u00e1cteos y los huevos. Precisa suplementos de vitamina B12.<\/li>\n<li><strong>Dieta frug\u00edvora<\/strong>: S\u00f3lo acepta el consumo de frutas, frutos secos y semillas sin cocci\u00f3n. Algunas tendencias aceptan conceptualmente el consumo de algunas hortalizas consideradas frutos, tales como tomates, berenjenas y calabacines. Precisa suplementos alimenticios y no se recomienda en situaciones de aumento de requerimientos nutricionales como infancia, adolescencia, embarazo o lactancia.<\/li>\n<li><strong>Dieta crud\u00edvora<\/strong>: Tan solo aceptan el consumo de alimentos crudos, sin ning\u00fan tipo de manipulaci\u00f3n. Algunas corrientes no rechazan el consumo de alimentos de origen animal como huevos o leche cruda, pero tambi\u00e9n sin cocci\u00f3n y sin manipular. Al igual que la previa, precisa suplementos alimenticios y no se recomienda en situaciones de aumento de requerimientos.<\/li>\n<li><strong>Dietas semivegetarianas<\/strong>: Algunas personas se autodenominan de forma erronea vegetarianas pero consumen alg\u00fan tipo de producto de origen animal como aves o mariscos. En sentido estricto, estas personas no son consideradas vegetarianas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El auge de estas corrientes nutricionales ha obligado a asociaciones de referencia mundiales a posicionarse sobre lo adecuado de estas dietas. En concreto, en julio de 2009, la \u201cAmerian Dietetic Association\u201d (Asociaci\u00f3n americana de diet\u00e9tica) redact\u00f3 un documento en el que, bas\u00e1ndose en el estudio de diversos estudios cient\u00edficos, afirmaba que \u201cLas dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la ni\u00f1ez y la adolescencia, as\u00ed como para deportistas.\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Numerosos estudios cient\u00edficos en los que se han analizado los beneficios de dietas vegetarianas, afirman que aquellas personas que siguen estas dietas, en comparaci\u00f3n con dietas aquellos que siguen dietas no vegetarianas, presentan menores niveles de colesterol, una tensi\u00f3n arterial m\u00e1s baja, menores \u00edndices de obesidad, menos diabetes tipo 2 y menos riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed pues, desde el punto de vista nutricional, la dieta vegetariana se trata de una opci\u00f3n nutricionalmente completa, si bien el resto de dietas precisan suplementos alimenticios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfY c\u00f3mo se puede hacer la transici\u00f3n hacia una alimentaci\u00f3n vegetariana? <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una familia prepara como media unas nueve o diez recetas de forma habitual. Analiza tus recetas habituales, normalmente unas tres recetas ya son vegetarianas y otras dos o tres se podr\u00e1n adaptar haciendo alg\u00fan cambio. Para incorporar alguna receta m\u00e1s, consulta libros de recetas vegetarianas en alguna biblioteca, experimenta cu\u00e1l os gusta o es c\u00f3moda de preparar durante una o dos semanas y ya tendr\u00e1s tu propio arsenal vegetariano preparado \u00bfPruebas?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las dietas vegetarianas se definen como aquellas dietas que excluyen cualquier tipo de carne o alimentos derivados de animales. 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