{"id":6330,"date":"2016-02-09T19:48:24","date_gmt":"2016-02-09T18:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6330"},"modified":"2018-12-20T10:42:17","modified_gmt":"2018-12-20T09:42:17","slug":"cesar-tierno-imperio-pasteleria-opiniones-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/cesar-tierno-imperio-pasteleria-opiniones-esah","title":{"rendered":"C\u00e9sar, alumno de Pasteler\u00eda, y su ‘Tierno Imperio’"},"content":{"rendered":"

C\u00e9sar P\u00e9rez, alumno de Pasteler\u00eda, comenz\u00f3 estudiando en ESAH en el 2014 y hace poco se matricul\u00f3 en su tercer curso con ESAH al a vez que ha comenzado un nuevo proyecto de pasteler\u00eda, Tierno Imperio.<\/strong><\/p>\n

>> \u00a1Hola C\u00e9sar! \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 empezar en este mundo de la pasteler\u00eda y panader\u00eda<\/a>?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues\u00a0comenc\u00e9 en la cocina de casa de mis padres con unos 12 a\u00f1os. Elaboraba panes y pasteles con las recetas que encontraba por revistas o libros, aunque he de confesar que me gustaba mucho innovar.<\/p>\n

Casi toda mi familia se ha dedicado toda la vida a la hosteler\u00eda y parece como que lo llevo en la sangre, aunque yo me decant\u00e9 por la panader\u00eda y la pasteler\u00eda porque me atrae m\u00e1s que la cocina, aunque tambi\u00e9n cocino mucho.<\/p>\n

A los 16 a\u00f1os, encontr\u00e9 un trabajo de aprendiz de pasteler\u00eda. Trabajaba los fines de semana inclusive y no pod\u00eda ni salir con mis amigos, pero no me importaba ya que estaba en la gloria entre cremas y masas<\/strong>. Creo que ha sido el mejor trabajo de mi vida.<\/p>\n

>> Comenzaste en 2014 estudiando Panader\u00eda y Masas fermentadas y posteriormente cursaste Chocolate y Pasteler\u00eda Art\u00edstica\u00a0\u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a continuar estudiando?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues he trabajado siempre de panadero y pastelero, aunque me desenvuelvo mucho m\u00e1s en la panader\u00eda. Es por ello que decid\u00ed probar en la Escuela con el Curso de \u201cPanader\u00eda y Masas fermentadas\u201d porque lo ve\u00eda mucho m\u00e1s accesible para m\u00ed.<\/p>\n

Adem\u00e1s, como tengo bastante experiencia laboral, pens\u00e9 que ser\u00eda mucho m\u00e1s f\u00e1cil iniciarme con los estudios online en un curso que ya dominase, sobre todo t\u00e9cnicamente. Prob\u00e9, me gust\u00f3 mucho la manera de llevar el curso y decid\u00ed seguir con el de \u201cpasteler\u00eda\u201d y despu\u00e9s con el de \u201cChocolate y Pasteler\u00eda art\u00edstica\u201d, algo m\u00e1s desconocido para m\u00ed. La verdad es que estudiar en la escuela engancha<\/strong>.<\/p>\n

>> Actualmente est\u00e1s realizando el m\u00f3dulo que te resta para conseguir el Curso Superior en Pasteler\u00eda, Chocolate y Confiter\u00eda. Hasta ahora, \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s te ha gustado de lo que has estudiado?<\/strong><\/span><\/p>\n

Sobre todo la unidad de bomboner\u00eda. El tema del templado del chocolate y la elaboraci\u00f3n de bombones me parece algo m\u00e1gico y muy divertido<\/strong>, sin contar la infinidad de combinaciones que hay en las elaboraciones claro, algo que me encanta, el innovar y personalizar recetas<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, como era algo que casi no he tocado en mi vida laboral, me sent\u00eda en la obligaci\u00f3n de aprender la t\u00e9cnica.<\/p>\n

>> En ESAH has tenido y tienes como profesoras a Catalina Botero, Natalia Polaina o Luisa Jaime, pasteleras que ejercen su profesi\u00f3n de manera activa y que se nutren de esa experiencia para impartir clase \u00bfEs un factor que se nota a la hora de estudiar?<\/strong><\/span><\/p>\n

Con Natalia, profesora del curso de \u201cChocolate y Pasteler\u00eda art\u00edstica\u201d, he tenido mucho trato al ser una tem\u00e1tica que casi desconoc\u00eda y por consiguiente, me asaltaban m\u00e1s dudas. Por suerte, casi contestaba mis dudas al instante y ha sido muy f\u00e1cil. Luisa Jaime, de vez en cuando tardaba, algo que no critico ya que lo compagina con su labor como pastelera, s\u00e9 lo que es trabajar y ocuparte de otra faceta al mismo tiempo.<\/p>\n

>> \u00bfC\u00f3mo compatibilizas el estudio con el resto de tus actividades diarias?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues, por suerte, ten\u00eda un trabajo que me permit\u00eda estudiar bastante y estar conectado de manera online. Despu\u00e9s, en mis d\u00edas libres, elaboraba los trabajos pr\u00e1cticos en mi cocina tomando las fotograf\u00edas para enviarlas. Gracias a esto, he podido realizar los cursos r\u00e1pidamente y compaginarlo con actividades deportivas tambi\u00e9n.<\/p>\n

>> Hace poco comenzaste con un canal llamado Tierno Imperio, d\u00f3nde compartes recetas dulces a trav\u00e9s de v\u00eddeos \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 esta idea y qu\u00e9 es lo que los lectores podr\u00e1n encontrar?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues la idea surgi\u00f3 por casualidad. Estando una vez amasando un pan en mi cocina se me ocurri\u00f3 grabarme con el tel\u00e9fono m\u00f3vil. Despu\u00e9s al ver el v\u00eddeo, vi que no quedaba nada mal y se me ocurri\u00f3 hacerlo un poco m\u00e1s profesional. Cog\u00ed la c\u00e1mara de v\u00eddeo, me compr\u00e9 un uniforme personalizado y empec\u00e9 a elaborar una masa madre. Al principio me not\u00e9 muy poco suelto, pero con el transcurso del tiempo, se hace incre\u00edblemente divertido y adictivo. Lo \u00fanico malo es que me falta mucho tiempo para grabar.<\/p>\n

Muchos asiduos al canal comentan que son v\u00eddeos muy largos, pero intento transmitir la experiencia adquirida durante mi vida laboral conjugada con los estudios t\u00e9cnicos, facetas que no se pueden explicar en v\u00eddeos de 5\u00a0minutos. No s\u00f3lo digo que hay que agregar az\u00facar, sino lo que se consigue haci\u00e9ndolo en un momento concreto y el por qu\u00e9.<\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les son tus metas en el mundo de la pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues me encantar\u00eda abrir mi propio negocio<\/strong>, que por supuesto se llamar\u00eda \u201cTierno imperio\u201d como mi canal, aunque empezar\u00eda por encontrar un trabajo en pasteler\u00eda donde pudiera pulir la t\u00e9cnica diariamente mediante la pr\u00e1ctica, sin estar en un puesto definido haciendo lo mismo como hay hoy en d\u00eda en muchos establecimientos.<\/p>\n

Sue\u00f1o con encontrar un puesto de trabajo como el que tuve a los 16 a\u00f1os, donde absolutamente todo se elaboraba de manera natural y sin apenas maquinaria.<\/p>\n

>> \u00a1Much\u00edsimas gracias por tu tiempo C\u00e9sar! No te olvides entonces de visitar las ofertas laborales y de pr\u00e1cticas que colgamos en Alumni<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Gracias! Animo a la gente a visitar el canal, tanto en Youtube<\/a> como en Facebook<\/a> y as\u00ed tener un trato mucho m\u00e1s directo para compartir t\u00e9cnicas y experiencias de este mundillo tan maravilloso como es la panader\u00eda y la pasteler\u00eda.<\/p>\n

\"cursos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00e9sar P\u00e9rez comenz\u00f3 estudiando en ESAH en 2014 y hace poco se matricul\u00f3 en su tercer curso, a la vez que ha comenzado un nuevo proyecto, ‘Tierno Imperio’.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6350,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[663,808,710],"yoast_head":"\nOpiniones ESAH - C\u00e9sar, alumno de Pasteler\u00eda, y su 'Tierno Imperio'<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"C\u00e9sar P\u00e9rez comenz\u00f3 estudiando en ESAH en 2014 y hace poco se matricul\u00f3 en su tercer curso, a la vez que ha comenzado un nuevo proyecto, 'Tierno Imperio'\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/cesar-tierno-imperio-pasteleria-opiniones-esah\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Opiniones ESAH - 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