{"id":6462,"date":"2016-03-16T12:01:16","date_gmt":"2016-03-16T11:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6462"},"modified":"2017-10-24T14:49:02","modified_gmt":"2017-10-24T12:49:02","slug":"receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","title":{"rendered":"Receta de Cuaresma, At\u00fan rojo con chutney de melocot\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Nos encontramos en plena temporada de cuaresma, una \u00e9poca de preparaci\u00f3n para la Pascua, tiempo lit\u00fargico del calendario cristiano destinado a la preparaci\u00f3n de tal celebraci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre otros actos de &#8216;penitencia y reflexi\u00f3n&#8217;, esta fecha supone la <em>pr\u00e1ctica de la vigilia<\/em>, es decir, la <strong>abstenci\u00f3n de la ingesta de carne<\/strong>. Actualmente se ha reducido bastante el rigor de dicha penitencia, pero su cumplimiento durante la historia nos ha dejado <strong>platos llenos de tradici\u00f3n<\/strong>, como el potaje de vigilia, pochas con bacalao, remoj\u00f3n andaluz, entre los platos dulces torrijas, pesti\u00f1os, bu\u00f1uelos de viento, etc; muchos de ellos ya, con una marcada tradici\u00f3n cultural.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un buen momento para restaurantes y establecimientos para ofrecer una <strong>men\u00fa diferente, adaptada y tematizada<\/strong>, que atraiga las visitas de los comensales para estas fechas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta ocasi\u00f3n\u00a0hemos querido compartir una receta distinta y no un plato tradicional, como los que hemos mencionado con anterioridad, pero que siga <strong>cumpliendo la abstenci\u00f3n de carne: At\u00fan\u00a0Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-6464 size-medium\" title=\"receta de cuaresma, at\u00fan rojo\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/2015-05-15-20.11.27-300x180.jpg\" alt=\"receta de cuaresma, at\u00fan rojo\" width=\"300\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/2015-05-15-20.11.27-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/2015-05-15-20.11.27-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/2015-05-15-20.11.27-1024x614.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>At\u00fan rojo con chutney de melocot\u00f3n<\/strong><\/span><strong> (receta de cuaresma)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes\u00a0<\/strong>(para 4 personas):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>800 g at\u00fan rojo<\/li>\n<li>500 g melocot\u00f3n<\/li>\n<li>100 g az\u00facar moreno<\/li>\n<li>c\/s sal<\/li>\n<li>c\/s vinagre de manzana<\/li>\n<li>c\/s canela<\/li>\n<li>200 g cebolla<\/li>\n<li>30 g mantequilla<\/li>\n<li>20 g aceite<\/li>\n<li>c\/s romero<\/li>\n<li>c\/s jengibre<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pelar y picar la cebolla y el melocot\u00f3n.\u00a0Calienta en un cazo mediano el aceite y la mantequilla, a\u00f1ade la cebolla y rehoga durante 3 minutos.\u00a0Incorpora el melocot\u00f3n\u00a0y\u00a0sofr\u00ede durante 5 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pasado este tiempo, incorpora sal, pimienta, un poco\u00a0de canela (mejor en rama), vinagre y jengibre rallado. Continua la cocci\u00f3n durante 10 minutos m\u00e1s.\u00a0Rectificar de sabor y consistencia. A\u00f1ade el romero dos minutos antes del final de la cocci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Marca el at\u00fan en una plancha o sart\u00e9n, da\u00a0el punto de cocci\u00f3n deseado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirve el chutney, coloca por encima el at\u00fan, decora con brotes de alfalfa y unas gotas de reducci\u00f3n de PX, ya est\u00e1 listo para servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta perfecta para la Semana Santa y la pr\u00e1ctica de la vigilia, la abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":6480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[87,197],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-16T11:01:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-10-24T12:49:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/recetas-de-cuaresma.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Maria del Carmen Valerdi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Maria del Carmen Valerdi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\"},\"author\":{\"name\":\"Maria del Carmen Valerdi\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/b6d6c6dffcf8d27dbe99b588c39f832d\"},\"headline\":\"Receta de Cuaresma, At\u00fan rojo con chutney de melocot\u00f3n\",\"datePublished\":\"2016-03-16T11:01:16+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-24T12:49:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\"},\"wordCount\":364,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"at\u00fan\",\"pescado\"],\"articleSection\":[\"Cocina\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\",\"name\":\"Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-03-16T11:01:16+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-24T12:49:02+00:00\",\"description\":\"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/b6d6c6dffcf8d27dbe99b588c39f832d\",\"name\":\"Maria del Carmen Valerdi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0acf228f8425b2d3b9e920beadfef8b4?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0acf228f8425b2d3b9e920beadfef8b4?s=96&r=g\",\"caption\":\"Maria del Carmen Valerdi\"},\"description\":\"Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, 2006. Experto en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido\u00a0Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 - 2014 y\u00a0Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 - 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de\u00a0EstudiaHosteleria.com . Puedes consultar toda nuestra nuestra oferta formativa de cursos y m\u00e1sters en nuestra web.\u00a0\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/maria-del-carmen-valerdi\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n","description":"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n","og_description":"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","article_published_time":"2016-03-16T11:01:16+00:00","article_modified_time":"2017-10-24T12:49:02+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/recetas-de-cuaresma.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Maria del Carmen Valerdi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ESAH_Hosteleria","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"Maria del Carmen Valerdi","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton"},"author":{"name":"Maria del Carmen Valerdi","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/b6d6c6dffcf8d27dbe99b588c39f832d"},"headline":"Receta de Cuaresma, At\u00fan rojo con chutney de melocot\u00f3n","datePublished":"2016-03-16T11:01:16+00:00","dateModified":"2017-10-24T12:49:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton"},"wordCount":364,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["at\u00fan","pescado"],"articleSection":["Cocina"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton","name":"Receta de Cuaresma, At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2016-03-16T11:01:16+00:00","dateModified":"2017-10-24T12:49:02+00:00","description":"Receta perfecta para la Semana Santa y\u00a0la pr\u00e1ctica de la vigilia en cuaresma, la\u00a0abstenci\u00f3n de ingesta de carne: At\u00fan Rojo con Chutney de Melocot\u00f3n.","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-cuaresma-atun-rojo-con-chutney-de-melocoton"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/b6d6c6dffcf8d27dbe99b588c39f832d","name":"Maria del Carmen Valerdi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0acf228f8425b2d3b9e920beadfef8b4?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0acf228f8425b2d3b9e920beadfef8b4?s=96&r=g","caption":"Maria del Carmen Valerdi"},"description":"Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, 2006. Experto en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido\u00a0Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 - 2014 y\u00a0Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 - 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de\u00a0EstudiaHosteleria.com . Puedes consultar toda nuestra nuestra oferta formativa de cursos y m\u00e1sters en nuestra web.\u00a0","sameAs":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com","https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria"],"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/maria-del-carmen-valerdi"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6462"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6462"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6483,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6462\/revisions\/6483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}