{"id":6767,"date":"2016-06-10T10:15:33","date_gmt":"2016-06-10T09:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6767"},"modified":"2016-06-15T13:32:35","modified_gmt":"2016-06-15T12:32:35","slug":"iniciacion-a-la-cocina-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/iniciacion-a-la-cocina-profesional","title":{"rendered":"C\u00f3mo iniciarte en la Cocina Profesional"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Puede ser que est\u00e9s valorando la posibilidad de iniciarte en la cocina profesional, y que te preguntes a ti mismo \u00bfC\u00f3mo empiezo? \u00a0\u00a1Aqu\u00ed van algunos consejos para comenzar con \u00e9xito esta etapa! Por supuesto, incluye realizar un <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-iniciacion-cocina-profesional?piloto=HW76\" >Curso de Iniciaci\u00f3n a la Cocina Profesional<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Es fundamental, tener curiosidad y sentir pasi\u00f3n por la cocina<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Investiga en Internet acerca de la trayectoria de los cocineros m\u00e1s representativos del pa\u00eds, Ferran Adri\u00e0, los hermanos Roca, Arzak, Berarsategui, Dani Garc\u00eda, David Mu\u00f1oz, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Conocer el recorrido y esfuerzo que han tenido que realizar estos grandes de la cocina, te ayudar\u00e1 a tener una mayor conciencia de lo que requiere ser un buen cocinero.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p><strong>Empieza conociendo el g\u00e9nero, ac\u00e9rcate regularmente a los mercados, descubre, prueba y comprueba el sabor, frescura y calidad del g\u00e9nero.<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Para conseguirlo, debes empaparte del conocimiento de las caracter\u00edsticas generales de los productos, investiga sobre aquellos productos que te hayan resultado curiosos, ex\u00f3ticos o que sencillamente nunca te hayas animado a probar.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0&#8211;&gt; Te recomendamos el libro, &#8220;Ingredientes&#8221; de Loukie Werle, Jill Cox.<\/p>\n<p><strong>Estudia e investiga acerca de las t\u00e9cnicas de la cocina, cortes, sistemas de cocci\u00f3n, elaboraciones b\u00e1sicas.<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Conocer ampliamente los efectos y modificaciones que ocurren en el producto al cocinarlo, te dar\u00e1 claves para elegir la mejor manera de cocinarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 &#8211;&gt; Te recomendamos el libro, &#8220;La cocina y los alimentos&#8221; de Harold McGee.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Ahora que conoces mejor el producto, combinar la t\u00e9cnica con la elecci\u00f3n del producto ser\u00e1 m\u00e1s sencillo.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Empieza por ampliar el conocimiento, empap\u00e1ndote de elaboraciones b\u00e1sicas como las salsas madre.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 &#8211;&gt; Te recomendamos el libro, &#8220;Gu\u00eda completa de las t\u00e9cnicas culinarias&#8221; de Le Cordon Bleu.<\/p>\n<p><strong>Empieza a formarte en los conocimientos m\u00e1s b\u00e1sicos de cocina: alimentos, t\u00e9cnicas, cocinados, etc.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">El <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-iniciacion-cocina-profesional?piloto=HW76\" >Curso de Iniciaci\u00f3n a la Cocina Profesional<\/a> de ESAH, te da las bases para comenzar en este sector. Conocer\u00e1s el funcionamiento de una cocina profesional, t\u00e9cnicas de cocina y de conservaci\u00f3n de los alimentos, los alimentos, las esencias y condimentos, fondos y salsas, adem\u00e1s del an\u00e1lisis de costes y rendimientos y la ingenier\u00eda de men\u00fas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Finalmente, lleva todo ello a la pr\u00e1ctica, vive la adrenalina de un servicio, esto te har\u00e1 valorar el trabajo en equipo y conseguir la satisfacci\u00f3n de la labor cumplida.<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Te recomendamos el libro, 100 recetas para casa de Santi Santamar\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Recuerda que es un <strong>camino de fondo<\/strong>, la continua formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n te ayudar\u00e1n a estar al d\u00eda en un sector que se mueve vertiginosamente,\u00a0nuevas t\u00e9cnicas, nuevas tendencias, nuevas exigencias y la aceptaci\u00f3n de nuevos productos, generan la innovaci\u00f3n y fusi\u00f3n en la cocina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con unos clientes cada vez m\u00e1s conocedores y exigentes, generan un gran reto, llenar la expectativa de todos ellos y por supuesto conseguir la satisfacci\u00f3n personal al desarrollar el trabajo con \u00e9xito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEst\u00e1s pensando en iniciarte en la cocina profesional? Te damos unos consejos para empezar este camino que incluye entre otros, un Curso de Iniciaci\u00f3n a la Cocina Profesional.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[1155],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo iniciarte en la cocina profesional | ESAH<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPensando en iniciarte en la cocina profesional? 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