{"id":6861,"date":"2016-07-05T07:00:42","date_gmt":"2016-07-05T06:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6861"},"modified":"2016-07-05T10:25:54","modified_gmt":"2016-07-05T09:25:54","slug":"pierre-herme-maestro-del-macaron-mejor-pastelero-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/pierre-herme-maestro-del-macaron-mejor-pastelero-del-mundo","title":{"rendered":"Pierre Herm\u00e9, el maestro del macaron, ostenta el t\u00edtulo de Mejor Pastelero del Mundo"},"content":{"rendered":"

Su fuente de inspiraci\u00f3n<\/strong> puede ser un producto que ha degustado, una lectura, una imagen\u2026 sus creaciones siempre comienzan por un boceto<\/strong>, antes de someterla a un equipo de chefs pasteleros creativos<\/strong> encargados de realizar las pruebas<\/strong>. Es\u00a0Pierre Herm\u00e9.<\/p>\n

Pierre Herm\u00e9 es para el macaron lo que Louis Vuitton es para los bolsos. Su destreza con la m\u00e1s compleja de las indulgencias le ha llevado a convertirse en el pastelero m\u00e1s famoso del mundo. <\/strong>Su inclusi\u00f3n en el mercado global del lujo con cerca de 50 tiendas <\/strong>con su nombre alrededor del mundo, lo confirman.<\/p>\n

Memorablemente nombrado como\u00a0el\u00a0\u201cPicasso de la pasteler\u00eda\u201d<\/strong> por la revista Vogue, Herm\u00e9 fue el m\u00e1s joven de los pasteleros nombrado Mejor Chef Pastelero de Francia<\/strong> y tambi\u00e9n\u00a0 ha sido galardonado como Caballero de la Legi\u00f3n de Honor de Francia.\"Pierre <\/strong><\/p>\n

Cierto es que si el lujo del disfrute gastron\u00f3mico en el mejor restaurante del mundo no est\u00e1 al alcance de cualquier asalariado, la alta pasteler\u00eda ofrece esta oportunidad de ensue\u00f1o. El teatro de una puesta en escena <\/strong>de verdaderas obras de arte<\/strong> con un servicio distinguido para la degustaci\u00f3n de estas obras maestras mezclas de las materias primas m\u00e1s exclusivas<\/strong> y cuidadas del mundo por las manos y el dise\u00f1o de los tecn\u00f3logos pasteleros m\u00e1s especializados y ambiciosos.<\/p>\n

Es el ejemplo, del Ispahan<\/strong>, in\u00e9dita asociaci\u00f3n de frambuesa, lichi y rosa, una especialidad dulce, bocados que llegan de Par\u00eds a Tokio pasando por Duba\u00ef a 2,10 euros la unidad.<\/p>\n

Nacido en Alsacia, Herm\u00e9 comenz\u00f3 su carrera con 14 a\u00f1os junto a Gaston Len\u00f4tre.<\/strong> Con solo 24 ya lideraba la producci\u00f3n de la c\u00e9lebre pasteler\u00eda parisina Fauchon<\/strong>. En 1997, trabaj\u00f3 duro para crear la imagen de marca reconocida que hoy en d\u00eda posee Ladur\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Fue aqu\u00ed cuando comenz\u00f3 su obsesi\u00f3n por el macaron<\/strong>. A lo largo de su carrera, Herm\u00e9 ha redefinido el macaron, encabezando nuevas t\u00e9cnicas<\/strong> y creando combinaciones<\/strong> de sabores<\/strong> y aromas incluido el de pasas y Pedro Xim\u00e9nez, vainilla y aceite de oliva o el de higo y foie gras.<\/p>\n

En 1998 lanz\u00f3 su primera boutique<\/strong> en Tokyo<\/strong>. Sus creaciones pronto alcanzaron un estatus de culto hasta principios del 2000 cuando ya hab\u00eda construido un imperio de boutiques en numerosas ciudades como Tailandia, Alemania, Corea del Sur y Azerbaijan.<\/p>\n

Los macarons son quiz\u00e1s su especialidad, pero Herm\u00e9 ha llevado a la excelencia el resto del repertorio de los chefs de pasteler\u00eda. Ha publicado libros<\/strong> de toda materia pastelera, desde tartas hasta postres emplatados y tambi\u00e9n ha contribuido en algunas de las referencias culinarias<\/strong> m\u00e1s importantes del mundo, incluido el Larousse Gastron\u00f3mico.\"Pierre<\/strong><\/p>\n

En un mercado fugaz<\/strong>, atento a las calor\u00edas y al deporte, adem\u00e1s de cada vez m\u00e1s gastron\u00f3micamente culto, frente al rechazo cada vez m\u00e1s generalizado de la boller\u00eda industrial, un capricho de excepcional calidad<\/strong> supone una motivaci\u00f3n.<\/p>\n

Cada vez existen m\u00e1s pasteleros con talento<\/strong> que hacen hablar de ellos, abren sus tiendas y hacen cosas excepcionales en los hoteles y restaurante.<\/p>\n

Actualmente la profesi\u00f3n<\/strong> est\u00e1 muy viva<\/strong>, numerosos son los j\u00f3venes<\/strong> que hoy en d\u00eda quieren aprender el oficio.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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