{"id":6889,"date":"2016-07-14T12:00:37","date_gmt":"2016-07-14T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6889"},"modified":"2022-09-28T12:21:06","modified_gmt":"2022-09-28T10:21:06","slug":"francisco-alumno-del-master-gastronomia-online-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/francisco-alumno-del-master-gastronomia-online-esah","title":{"rendered":"Francisco, alumno del M\u00e1ster en Gastronom\u00eda: Combinar formaci\u00f3n online y presencial"},"content":{"rendered":"

Paco es alumno del M\u00e1ster en Gastronom\u00eda<\/a> y a falta de entregar el Proyecto Final de M\u00e1ster, est\u00e1 a punto de finalizar sus estudios. Sin embargo, desde que decidiera embarcarse en su sue\u00f1o de ser cocinero, ha experimentado tres a\u00f1os muy intensos que, entre otras cosas, le han llevado a colaborar con varios Estrella Michelin.<\/strong><\/p>\n

>> \u00a1Hola Paco! Antes de estudiar en ESAH, trabajabas en otro sector \u00bfC\u00f3mo surge tu pasi\u00f3n por la cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n

Desde peque\u00f1o tuve inquietud por la cocina, siempre fue un juego para m\u00ed, me relajaba y se me pasaba el tiempo volando cuando me met\u00eda en ella. Cuando finalic\u00e9 bachillerato, en mi tierra no hab\u00eda escuelas bien cualificadas y ten\u00eda que desplazarme a otra ciudad y termin\u00e9 estudiando L.A.D.E.<\/p>\n

Con 21 a\u00f1os mont\u00e9 un negocio de temporada en una playa, despu\u00e9s de pasar el primer verano, decid\u00ed matricularme en una escuela de hosteler\u00eda, ya que, en invierno lo manten\u00eda cerrado, pero en septiembre, las plazas estaban cubiertas. As\u00ed que tom\u00e9 la decisi\u00f3n de trabajar en una empresa familiar, donde estuve durante casi 17 a\u00f1os.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 te lleva a estudiar cocina en ESAH?<\/strong><\/span><\/p>\n

Como he explicado antes, siempre fue una profesi\u00f3n frustrada para m\u00ed. La vida te da vaivenes muy raros y por varios motivos decid\u00ed dejar la empresa familiar y dar un giro a mi vida. Esto ocurre en una \u00e9poca en la que, otra vez, ya no estaba a tiempo de presentar la prescripci\u00f3n en ninguna escuela. As\u00ed que decid\u00ed buscar cursos online para formarme, la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla siempre fue mi primera opci\u00f3n, y que \u00e9sta formara parte de ESAH, me hizo decantarme por vosotros.<\/strong><\/p>\n

>> Adem\u00e1s, decides compaginar el curso de cocina online con una formaci\u00f3n presencial en la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, uno de los centros que conforman ESAH.<\/strong><\/span><\/p>\n

S\u00ed, estudiar online tiene sus grandes ventajas, pero no quer\u00eda realizar las pr\u00e1cticas que ofrec\u00edais de tres meses en un restaurante sin antes haber pisado ninguna cocina.<\/p>\n

En una de las clases presenciales de ESAH que tuvo lugar en la Taberna del Alabardero, me enter\u00e9 de la posibilidad de hacer un curso de iniciaci\u00f3n de dos meses. Ten\u00eda ganas de conocer una cocina profesional desde dentro, as\u00ed que realic\u00e9 el curso.\u00a0Esta experiencia me sirvi\u00f3 para darme cuenta de que quer\u00eda seguir, as\u00ed que, me apunt\u00e9 a otro m\u00e1s avanzado en la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla. En este caso eran 6 semanas de teor\u00eda y 8 meses de pr\u00e1cticas en restaurantes.<\/p>\n

>> Realizaste las pr\u00e1cticas del M\u00e1ster en Gastronom\u00eda en un reputado restaurante, El Faro de El Puerto en C\u00e1diz \u00bfC\u00f3mo fue la experiencia de trabajar en una cocina real?<\/strong><\/span><\/p>\n

Las sensaciones que tuve cuando entr\u00e9 por primera vez en una cocina real eran muchas y muy contradictorias, felicidad, inseguridad, curiosidad etc.<\/p>\n

Cuando realic\u00e9 las pr\u00e1cticas en el Faro<\/strong> ya llevaba 6 meses en cocina, dos de iniciaci\u00f3n y cuatro en el restaurante de la Taberna del Alabardero, por lo que el cambio, aunque siempre es brusco, no lo fue tanto. En el Faro me hicieron sentirme como uno m\u00e1s de la familia desde el primer d\u00eda, encontr\u00e9 gente fant\u00e1stica que me ense\u00f1o much\u00edsimo y que nunca olvidar\u00e9.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 te aport\u00f3 en este camino el m\u00e1ster de ESAH?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues\u2026 adem\u00e1s de aportarme conocimientos como es indudable, el M\u00e1ster de Gastronom\u00eda ha sido el hilo conductor de todo<\/strong>, si no hubiera comenzado a estudiarlo, nunca hubiera vivido todas las experiencias de este \u00faltimo a\u00f1o y medio.<\/p>\n

>> Has colaborado con un reciente galardonado con una Estrella Michelin, el restaurante Ac\u00e1nthum de Huelva, el primero de esa localidad en conseguirla \u00bfC\u00f3mo surge esa colaboraci\u00f3n y en qu\u00e9 ha consistido?\"ACA\u0301NTHUM\"<\/strong><\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de acabar las pr\u00e1cticas del Faro del Puerto de Santa Mar\u00eda, a\u00fanme quedaban por realizar otros 4 meses de pr\u00e1cticas en otro restaurante, como siempre me ha gustado la cocina relacionada con el mar, decid\u00ed ir a Casa Solla en Poio, Pontevedra. La Escuela de Sevilla me brind\u00f3 la oportunidad de ir a este magn\u00edfico restaurante, ten\u00eda curiosidad por conocer la forma de trabajo de un restaurante con estrella Michelin y la cocina de Pepe Solla siempre me atrajo. Era una oportunidad que no pod\u00eda desaprovechar.<\/p>\n

Una de las muchas grandes cosas que me pasaron estando en Casa Solla fue asistir a la gala de las estrellas Michelin que este a\u00f1o se celebr\u00f3 en Santiago de Compostela. A esta gala asisti\u00f3 todo el grupo Nove para dar de comer a los asistentes, nosotros form\u00e1bamos parte de este grupo. Estando all\u00ed le dieron la primera estrella a Xanty El\u00edas. Xanty fue vecino m\u00edo durante unos a\u00f1os, por lo que lo conoc\u00eda, lo felicit\u00e9 y estuve charlando con \u00e9l. Le cont\u00e9 mi trayectoria y me abri\u00f3 las puertas de su casa para realizar otras pr\u00e1cticas en Ac\u00e1nthum.<\/p>\n

En Ac\u00e1nthum he estado 5 meses, de los cuales un mes y medio lo hemos pasado en el proyecto “The Table by\u2026 “<\/strong> un restaurante pop-up en el centro de Madrid, donde hemos estado defendiendo la candidatura de Huelva gastron\u00f3mica 2017 y ense\u00f1ando la cocina de Xanty El\u00edas en la capital.<\/p>\n

\"The-Table-By\"<\/p>\n

>> Has vivido tres a\u00f1os intensos de formaci\u00f3n y pr\u00e1cticas \u00bfC\u00f3mo valoras este periodo echando la vista atr\u00e1s?<\/strong><\/span><\/p>\n

He conseguido salir del circulo de confort en el que me encontraba hace unos a\u00f1os para realizar un sue\u00f1o que siempre tuve. Despu\u00e9s de hacerlo siento la relajaci\u00f3n que se experimenta cuando se logra realizar un gran objetivo marcado y tengo ganas de comenzar nuevos proyectos.<\/p>\n

En estos a\u00f1os he trabajado con compa\u00f1eros fant\u00e1sticos de todas las zonas de Espa\u00f1a, he tenido la suerte de estar en grandes restaurantes con grandes profesionales y siempre estar\u00e9 agradecido a todos ellos por el trato que he recibido y por todo lo que me han ense\u00f1ado, al igual que a mi familia, por el apoyo y sacrificio que han realizado para que yo pudiera formarme fuera de casa durante un a\u00f1o y medio.<\/p>\n

En este mundo se aprende tanto de los profesionales, como de los que no lo son.<\/p>\n

>> A\u00fan sigue sorprendiendo la posibilidad de estudiar cocina y hosteler\u00eda de forma online \u00bfQu\u00e9 te ha parecido realizar una formaci\u00f3n en hosteler\u00eda de forma online?<\/strong><\/span><\/p>\n

Si, como dije anteriormente la formaci\u00f3n de cocina online tiene cosas muy buenas y otras no tanto. Entre las mejores cosas es el poder estudiar desde tu hogar, t\u00fa te pones los horarios, te puedes ayudar de la red para ampliar informaci\u00f3n, para ver v\u00eddeos, etc. Tambi\u00e9n dispones de tutores que te asesoran en todo momento y te dan las indicaciones necesarias. Yo he valorado mucho poder estudiar desde casa<\/strong> mientras ten\u00eda tiempo para gestionar mi empresa y estaba con mi familia.<\/p>\n

Por mi parte quise complementar esta formaci\u00f3n online con otra m\u00e1s pr\u00e1ctica y espec\u00edfica. He estado compartiendo esta formaci\u00f3n pr\u00e1ctica con estudiantes de otras escuelas de toda Espa\u00f1a y nunca me sent\u00ed inferior a ellos en cuesti\u00f3n de conocimientos te\u00f3ricos adquiridos.<\/strong><\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les son tus proyectos ahora?<\/strong><\/span><\/p>\n

Una vez acabada mi formaci\u00f3n, se me han abierto varias opciones de trabajo en este mundo, algunas muy atractivas desde el punto de vista profesional. Comenzar\u00e9 con nuevos proyectos que tengo en mente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Paco ha combinado cursos online y presenciales con el M\u00e1ster de Gastronom\u00eda en ESAH y tambi\u00e9n en la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, pasando por Restaurante Solla, Ac\u00e1nthum o El Faro de C\u00e1diz.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6933,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[663,710,874],"yoast_head":"\nFrancisco, M\u00e1ster en Gastronom\u00eda online ESAH y presencial en EHS<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Paco ha combinado cursos online y presenciales con el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda en ESAH y tambi\u00e9n en EHS, pasando por Restaurante Solla, Ac\u00e1nthum o El Faro.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Francisco, M\u00e1ster en Gastronom\u00eda online ESAH y presencial en EHS","description":"Paco ha combinado cursos online y presenciales con el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda en ESAH y tambi\u00e9n en EHS, pasando por Restaurante Solla, Ac\u00e1nthum o El 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