{"id":6943,"date":"2016-08-08T10:23:44","date_gmt":"2016-08-08T08:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=6943"},"modified":"2017-10-24T14:48:10","modified_gmt":"2017-10-24T12:48:10","slug":"receta-postre-copa-de-mango-en-texturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-postre-copa-de-mango-en-texturas","title":{"rendered":"Mango, postre de verano | Receta de Copa de Mango en Texturas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Si te gusta la <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=HW76\" >cocina profesional<\/a>\u00a0y aprender\u00a0gastronom\u00eda, conocer los alimentos, sus propiedades y caracter\u00edsticas te ayudar\u00e1 a realizar mejores recetas. El mango (<strong><em>Mangifera indica L<\/em><\/strong>.), tambi\u00e9n conocido como el melocot\u00f3n de los tr\u00f3picos, <strong>es una fruta tropical originaria de Asia,<\/strong>\u00a0introducida en el siglo XVIII por los portugueses en Brasil que produjo una\u00a0r\u00e1pida expansi\u00f3n por la zona tropical y subtropical.\u00a0Pertenece a la familia de las <strong><em>Anacardaceas<\/em><\/strong> al igual que el anacardo, el pistacho, el lentisco o el falso pimentero.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen una gran variedad de mangos, se dice que s\u00f3lo en la India hay m\u00e1s de mil. <strong>Cultivados hoy en d\u00eda en pa\u00edses de clima c\u00e1lido y en algunos de clima templado<\/strong>, como por ejemplo en Espa\u00f1a, donde encontramos cultivos en Granada y en las Islas Baleares. Sin embargo la producci\u00f3n mundial de este fruto la lidera el continente americano con <em><strong>M\u00e9xico, Per\u00fa y Brasil<\/strong><\/em> a la cabeza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>En Espa\u00f1a de todas las variedades que existen de mango son seis las m\u00e1s conocidas y comercializadas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Kent<\/strong>: esta variedad es la m\u00e1s cultivada en Espa\u00f1a (Granada), con un dulce sabor y textura muy jugosa, sus frutos suelen pesar entre 400 y 600 gr.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Palmer<\/strong>: esta variedad proviene sobre todo del estado de Florida (EEUU) y de la zona de Hawai, de tama\u00f1o grande, de sabor suave, arom\u00e1tico y sin fibras.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-6946 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-2-300x285.png\" alt=\"mango 2\" width=\"300\" height=\"285\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-2-300x285.png 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-2.png 400w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Ataulfo<\/strong>: esta variedad es t\u00edpica de Hawai, aunque es muy cultivada en M\u00e9xico. De color amarillo y gran poder arom\u00e1tico, el mango ataulfo posee una carne muy jugosa y dulce.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Keitt<\/strong>: es una variedad llamativa por el alto peso de sus piezas, que pueden alcanzar m\u00e1s de dos kg por mango. De color menos llamativo pero inmejorable sabor, procede de Florida.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Haden<\/strong>: es la variedad m\u00e1s llamativa en cuanto al color de su piel que oscila entre amarillo y rojo carmes\u00ed. De sabor dulce y textura m\u00e1s fibrosa, suele pesar entre 400 y 800 gr.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Mango Tommy Atkins<\/strong>: sin duda son los mangos m\u00e1s resistentes al transporte y manipulaci\u00f3n gracias a su alto poder de conservaci\u00f3n. Estos frutos pesan entre 400 y 700 gr cada pieza.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si por algo se caracteriza el mango, adem\u00e1s de por su extraordinario aroma y sabor, es <strong>por sus propiedades beneficiosas para la salud<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s de ser rico en az\u00facares, fibras y vitamina C, <strong>es una de las frutas m\u00e1s ricas en beta carotenos<\/strong>. Todo esto hace que los mangos sean una de las frutas m\u00e1s antioxidantes que hay, siendo capaz de aumentar las defensas del organismo y de neutralizar los radicales libres debido a la oxidaci\u00f3n, la contaminaci\u00f3n y el humo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-6945 alignleft\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-1.png\" alt=\"mango 1\" width=\"224\" height=\"171\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-1.png 224w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mango-1-65x50.png 65w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/>Un mango de unos 200 g contiene 56 mg de vitamina C (casi el 60% de la dosis m\u00ednima diaria recomendada). <strong>Ayuda a la prevenci\u00f3n de gran cantidad de enfermedades<\/strong>, regula los niveles de colesterol y disminuye la hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El mango <strong>contiene una gran cantidad de carotenoides<\/strong> lo que le da su color caracter\u00edstico anaranjado. \u00c9stos tienen la propiedad de transformarse en el organismo en vitamina A que de igual forma que la vitamina C aporta propiedades antioxidantes, lo que <strong>lo hace beneficioso para la piel ya que la purifica y evita o disminuye el acn\u00e9<\/strong>, adem\u00e1s de ser fundamental para la visi\u00f3n. Una pieza de mango de 200 g aporta 8000 UI de vitamina A lo que representa un 60% m\u00e1s de la dosis diaria recomendada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s los mangos junto con la pi\u00f1a, el kiwi y las papayas, <strong>poseen unas enzimas capaces de digerir las prote\u00ednas<\/strong> que ayudan a una mejor absorci\u00f3n de los nutrientes y a su mejor aprovechamiento por parte del organismo, ayudando a realizar mejores digestiones\u00a0y aliviando los malestares gastrointestinales.\u00a0Consiguen\u00a0ablandar las carnes haci\u00e9ndolas m\u00e1s suaves y digeribles, un ejemplo de ello es <strong>la utilizaci\u00f3n que realizan en los pa\u00edses asi\u00e1ticos para sazonar las carnes y los pescados<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otra de las caracter\u00edsticas de el mango es que <strong>es bajo en grasas, no contiene colesterol, es bajo en sal y muy rico en potasio<\/strong> adem\u00e1s de que posee hidratos de carbono y az\u00facares de f\u00e1cil asimilaci\u00f3n. Un mango mediano posee unas 130 calor\u00edas. Por todo esto,\u00a0<strong>es una fruta que puede incluirse sin problemas dentro de las dietas de adelgazamiento<\/strong>, siendo apta para personas con diabetes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comer mango nos har\u00e1 sentir m\u00e1s felices, ya que\u00a0<strong>contiene un alto contenido en tript\u00f3fano y a partir de \u00e9l se forma la serotonina que es la conocida hormona de la felicidad<\/strong>, es relajante y ayuda a superar el insomnio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Minerales como el hierro y el cinc tambi\u00e9n son componentes importantes de los mangos, por lo que ayuda en la prevenci\u00f3n de la anemia, fortalece el cabello y las u\u00f1as\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfTe imaginabas que comer un mango pod\u00eda aportar tantos beneficios a tu organismo?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0continuaci\u00f3n te proponemos que hagas un dulce experimento, ser\u00e1s feliz preparando y degustando \u00a0una copa de mango en texturas.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong><u>Receta |<\/u><\/strong><strong><u>Copa de Mango en Texturas<\/u><\/strong><strong><u> (2 copas)<\/u><\/strong><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-6948 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MANGO-5-300x200.jpg\" alt=\"MANGO-5\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MANGO-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MANGO-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MANGO-5-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MANGO-5.jpg 1698w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>I<strong>ngredientes<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Gel\u00e9e de mango<u><br \/>\n<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>500 g az\u00facar<\/li>\n<li>500 g agua<\/li>\n<li>100 g pur\u00e9 de mango<\/li>\n<li>6 g de gelatina en hojas (3 hojas)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mousse de mango<\/p>\n<ul>\n<li>225 g pur\u00e9 de mango<\/li>\n<li>300 g nata montar<\/li>\n<li>60 g az\u00facar<\/li>\n<li>4 g gelatina en hojas (2 hojas)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pur\u00e9 de mango<\/p>\n<ul>\n<li>150 g pur\u00e9 de mango<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gel\u00e9e de mango<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Elaborar un alm\u00edbar espejuelo con el agua y el az\u00facar.<\/li>\n<li>Hidratar las hojas de gelatina en agua fr\u00eda, escurrir y disolver en el alm\u00edbar.<\/li>\n<li>Mezclar con el pur\u00e9 de mango y reservar en fr\u00edo hasta que cuaje.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mousse de mango<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Calentar una peque\u00f1a parte del pur\u00e9 y disolver en \u00e9l las hojas de gelatina previamente hidratas en agua fr\u00eda y escurridas.<\/li>\n<li>Mezclar con el resto del pur\u00e9 de mango.<\/li>\n<li>Semimontar la nata con el az\u00facar y mezclar con el pur\u00e9 con movimientos envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pur\u00e9 de mango<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Si los mangos son dulces y est\u00e1n maduros no har\u00e1 falta a\u00f1adir az\u00facar. En caso de no estar muy dulces se puede reducir con un poco de az\u00facar al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Presentaci\u00f3n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-6944 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/copa-mango.png\" alt=\"copa mango\" width=\"246\" height=\"243\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/copa-mango.png 246w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/copa-mango-65x65.png 65w\" sizes=\"(max-width: 246px) 100vw, 246px\" \/><br \/>\n<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Colocar en una copa una capa de Gel\u00e9e de mango hecha daditos.<\/p>\n<p>Cubrir con una capa de mousse.<\/p>\n<p>Finalizar con un poco de pur\u00e9 de mango en la parte superior.<\/p>\n<p>Decorar con caramelo de mango.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfInteresado en aprender reposter\u00eda y realizar diferentes texturas y postres? \u00a1Ponte en contacto con nosotros y conoce el nuestros <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=HW76\" >cursos de pasteler\u00eda<\/a>\u00a0de ESAH!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Realizamos un estupendo postre: Receta de Copa de Mango en Texturas. 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