{"id":7349,"date":"2016-11-30T07:56:36","date_gmt":"2016-11-30T06:56:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7349"},"modified":"2024-08-26T13:38:23","modified_gmt":"2024-08-26T11:38:23","slug":"sebastian-martin-opinion-esah-cocinero-profesional-en-restaurante-dani-garcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/sebastian-martin-opinion-esah-cocinero-profesional-en-restaurante-dani-garcia","title":{"rendered":"Sebasti\u00e1n, alumno de Cocinero Profesional, en Dani Garc\u00eda"},"content":{"rendered":"

Sebasti\u00e1n Mart\u00edn, diplomado en Turismo, finaliz\u00f3 en junio el Curso de Cocinero Profesional<\/a> en ESAH, realizando sus pr\u00e1cticas en el restaurante de Dani Garc\u00eda situado en el Hotel Puente Romano Beach de Marbella, que atesora dos estrellas Michelin.<\/strong><\/p>\n

>> \u00a1Hola Sebasti\u00e1n! \u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a pasarte del turismo a la cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n

La gastronom\u00eda siempre me ha llamado la atenci\u00f3n y desde mi punto de vista, la gastronom\u00eda va asociada al turismo, ya que al interesarte por un destino en concreto, para mi gusto, uno de sus atractivos, es su gastronom\u00eda entre otros factores.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 te hizo decidirte por el Curso de Cocinero Profesional de ESAH? \u00bfTen\u00edas experiencia previa en la cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n

\"cocinero

Equipo de Dani Garc\u00eda, entre ellos Sebasti\u00e1n, con la visita de Carlos Latre<\/p><\/div>\n

Estuve barajando varias posibilidades, uno de ellos es su precio, ya que las escuelas de hosteler\u00eda tienen un coste bastante elevado, y otro que pod\u00eda compaginar perfectamente el trabajo con mi formaci\u00f3n<\/strong> y distribuirme el trabajo a mi manera.<\/p>\n

>> A trav\u00e9s del servicio de pr\u00e1cticas de ESAH, conseguiste entrar a trabajar en el restaurante de Dani Garc\u00eda, con dos estrellas Michelin, ni m\u00e1s ni menos \u00bfQu\u00e9 sentiste al saber que realizar\u00edas tus pr\u00e1cticas ah\u00ed?<\/strong><\/span><\/p>\n

Una alegr\u00eda inmensa ya que segu\u00eda a ese cocinero de hace muchos a\u00f1os, desde que ten\u00eda Calima si antiguo restaurante con el que consigui\u00f3 las dos estrellas, me puse en contacto con ellos y posteriormente me puse en contacto con la escuela para concretar el convenio de pr\u00e1cticas.<\/p>\n

>>  \u00bfC\u00f3mo fue el proceso de selecci\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n

En los primeros momentos fue bastante duro, ya que mi experiencia en cocina anteriormente hab\u00eda sido cero, pero era una experiencia que quer\u00eda probar por muy dura que fuera.<\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les han sido tus funciones en el Restaurante Dani Garc\u00eda en Marbella?<\/span><\/strong><\/p>\n

Comenc\u00e9 en la partida de producci\u00f3n y a las dos semanas, debido a mi actitud, me pasaron a la partida de carnes, la partida m\u00e1s dura del restaurante y a la vez, la que m\u00e1s me ense\u00f1\u00f3 durante mi estancia.<\/p>\n

\"restauranteMe alargaron las pr\u00e1cticas y a los dos meses, cuando ten\u00eda la partida de carnes totalmente dominada, me pasaron a la partida de pescados. Resumidamente, he pasado por las partidas de producci\u00f3n, carnes y pescados.<\/strong><\/p>\n

He tenido el placer de trabajar bajo el mando de Jorge Mart\u00edn (jefe de cocina de Dani Garc\u00eda<\/strong>) que ejerci\u00f3 como jefe de partida en el Bulli. La disciplina que ejerc\u00eda era bastante dura, pero actualmente la agradezco, ya que me ha inculcado un m\u00e9todo de trabajo bastante efectivo.<\/p>\n

>>  En tus pr\u00e1cticas coincidiste con varios alumnos de la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, centro que forma parte de ESAH, hab\u00e9is tenido a Francisco Rivas como profesor en com\u00fan, ellos en presencial y t\u00fa en online, aunque tambi\u00e9n presencialmente en los seminarios pr\u00e1cticos. Hay personas que a\u00fan se sorprenden de la posibilidad de estudiar cocina online \u00bfQu\u00e9 opinas? \"sebastian\"<\/strong><\/span><\/p>\n

Coincid\u00ed con varios alumnos de la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, y al comentarles mi formaci\u00f3n se quedaron fascinados<\/strong>, al igual que todo el personal del restaurante, ya que creo recordar que he sido el primer practicante procedente de un curso online y con ninguna experiencia profesional previa.<\/p>\n

>>  \u00bfQu\u00e9 es lo que destacar\u00edas del Curso de Cocinero Profesional<\/a> y de tu formaci\u00f3n en ESAH?<\/strong><\/span><\/p>\n

El conocimiento de varios productos y t\u00e9cnicas que posteriormente he llevado a cabo en Dani Garc\u00eda.<\/strong><\/p>\n

>>  \u00bfCu\u00e1les son tus planes de futuro?<\/strong><\/span><\/p>\n

Acab\u00e9 las pr\u00e1cticas el 22 de octubre y el dia 3 de noviembre comenc\u00e9 a trabajar en un restaurante en Pamplona, ya que estaba interesado en la gastronom\u00eda vasca y navarra y as\u00ed ampliar mis conocimientos gastron\u00f3micos.<\/p>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Sebasti\u00e1n! Esperamos que sigas creciendo como profesional en la cocina.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"cocinero<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sebasti\u00e1n Mart\u00edn, finaliz\u00f3 en junio el Curso de Cocinero Profesional en ESAH, realizando sus pr\u00e1cticas en el restaurante de Dani Garc\u00eda en Marbella.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7402,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409,554],"tags":[805,807,710],"yoast_head":"\nSebasti\u00e1n, alumno de Cocinero Profesional, en Dani Garc\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sebasti\u00e1n Mart\u00edn, finaliz\u00f3 en junio el Curso de Cocinero Profesional en ESAH, realizando sus pr\u00e1cticas en el restaurante de Dani Garc\u00eda en Marbella.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/sebastian-martin-opinion-esah-cocinero-profesional-en-restaurante-dani-garcia\" \/>\n<meta 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