{"id":7485,"date":"2016-12-27T11:06:09","date_gmt":"2016-12-27T10:06:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7485"},"modified":"2017-12-19T17:46:04","modified_gmt":"2017-12-19T16:46:04","slug":"receta-de-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-de-polvorones","title":{"rendered":"Receta de polvorones | Recetas Navide\u00f1as"},"content":{"rendered":"

Ya vimos en un post anterior cu\u00e1l es la diferencia entre los polvorones y los mantecados. En este, la profesora de pasteler\u00eda Luisa Jaime, nos deja una receta de polvorones para que practiqu\u00e9is estas fiestas.<\/p>\n

Receta de Polvorones<\/strong><\/h1>\n

\"\"<\/strong><\/h3>\n

Ingredientes |\u00a0Receta de Polvorones<\/strong>
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

    \n
  • 270 g harina de almendra tostada<\/li>\n
  • 200 g harina de trigo<\/li>\n
  • 240 g manteca de cerdo<\/li>\n
  • 240 g az\u00facar glas<\/li>\n
  • 100 g granillo de almendra tostado<\/li>\n
  • c\/s canela en polvo o ralladura naranja (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n |\u00a0Receta de Polvorones<\/strong><\/p>\n

      \n
    • En primer lugar deberemos tostar las harinas por separado preferiblemente un d\u00eda antes de su utilizaci\u00f3n, coloc\u00e1ndolas en la bandeja del horno a unos 140-150 grados unos 10-15 minutos hasta que veamos que han cogido un poco de color, removi\u00e9ndola una o dos veces en ese tiempo.<\/li>\n
    • Mezclar la manteca con el az\u00facar glas. Hacerlo r\u00e1pidamente para evitar que la manteca se caliente en exceso.<\/li>\n
    • A\u00f1adir la harina de almendra, el granillo de almendra, el aroma y mezclar.<\/li>\n
    • Por \u00faltimo incorporar la harina de trigo tostada y homogeneizar.<\/li>\n
    • Refrigerar unos minutos la masa si est\u00e1 demasiado blanda debido a su manipulaci\u00f3n.<\/li>\n
    • Colocarla sobre la mesa enharinada o entre dos papeles de horno y estirar con el rodillo dejando la masa con un grosor considerable (aproximadamente 1,5 cm).<\/li>\n
    • Con un cortapastas ovalado del tama\u00f1o deseado ir troquelando la masa y colocando cada polvor\u00f3n en una bandeja de horno con papel.<\/li>\n
    • Colocar la bandeja en el horno a media altura y hornear a 200\u00baC (180\u00baC si el horno es de aire) entre 8 y 10 minutos.<\/li>\n
    • Deben coger color pero al tocarlos no deben de estar secos del todo, nos mancha un poco el dedo (mucho cuidado al realizar est\u00e1 operaci\u00f3n ya que debido a la acci\u00f3n de la manteca queman mucho).<\/li>\n
    • Sacar la bandeja del horno y no tocarlos hasta que se enfr\u00eden, de lo contrario se romper\u00e1n.<\/li>\n<\/ul>\n

      Presentaci\u00f3n |\u00a0Receta de Polvorones<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Espolvorear con az\u00facar glas.<\/li>\n
      • Colocarlos en un recipiente herm\u00e9tico, preferiblemente en lata y mejor dejar reposar 24 h para que se asienten y se acaben de secar. Si puedes resistir la tentaci\u00f3n, \u00a1claro!<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        En este post encontrar\u00e9is una receta de polvorones de nuestra profesora de pasteler\u00eda Luisa Jaime. Son muy sencillos de hacer, as\u00ed que… \u00a1a practicar estas Navidades!<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":7550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[1233,1218,794,1109,691],"yoast_head":"\nReceta de polvorones | Recetas Navide\u00f1as ESAH<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En este post encontrar\u00e9is una receta de polvorones de nuestra profesora de pasteler\u00eda Luisa Jaime. 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