{"id":7599,"date":"2016-12-29T12:25:24","date_gmt":"2016-12-29T11:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7599"},"modified":"2021-03-02T14:23:31","modified_gmt":"2021-03-02T13:23:31","slug":"que-es-un-enologo-curso-en-enologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/que-es-un-enologo-curso-en-enologia","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es un en\u00f3logo: tareas y competencias profesoinales"},"content":{"rendered":"

Dentro de la hosteler\u00eda, o en particular cuando no se trabaja en el sector o se est\u00e1 empezando, es muy habitual no tener claras las funciones de cada puesto o perfil profesional. En este caso hablaremos del en\u00f3logo<\/strong>.<\/p>\n

La profesi\u00f3n de en\u00f3logo, como por ejemplo lo es nuestro profesor del Curso en Enolog\u00eda<\/a>, Jes\u00fas Flores, es la persona que\u00a0tiene la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los m\u00e9todos y t\u00e9cnicas de cultivo de vi\u00f1edo y la elaboraci\u00f3n de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el an\u00e1lisis de los productos elaborados y su almacenaje, gesti\u00f3n y conservaci\u00f3n. Asimismo se le reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones t\u00e9cnico-sanitarias del proceso enol\u00f3gico y con la legislaci\u00f3n propia del sector y aquellas actividades incluidas en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n dentro del campo de la viticultura y de la enolog\u00eda<\/em> (art\u00edculo 102 de la Ley 50\/98).<\/p>\n

El en\u00f3logo<\/a> tiene que estar presente en todo el proceso de elaboraci\u00f3n de un vino o caldo<\/strong>, tomando parte desde\u00a0las decisiones iniciales, cantidad a producir o uva a utilizar, hasta la finalizaci\u00f3n del producto y su embotellado.<\/p>\n

Competencias de un en\u00f3logo profesional<\/h3>\n

Algunas de sus tareas o competencias profesionales<\/strong> son:<\/p>\n