{"id":7778,"date":"2017-03-10T10:01:05","date_gmt":"2017-03-10T09:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7778"},"modified":"2022-02-07T13:02:11","modified_gmt":"2022-02-07T12:02:11","slug":"experto-en-jefe-de-cocina-chef-serrania-opinion-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/experto-en-jefe-de-cocina-chef-serrania-opinion-esah","title":{"rendered":"Javier, experto en Jefe de Cocina y conocido como el Chef de la Serran\u00eda"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Javier est\u00e1 estudiando el <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/experto-jefe-cocina?piloto=HW76\" >Experto en Jefe de Cocina<\/a>. Actualmente chef del restaurante Puerta 20 de Arcena, destac\u00f3 en FITUR por un plato en homenaje a\u00a0Huelva Ciudad Gastron\u00f3mica 2017: \u2018Sinfon\u00eda de sabores a Huelva\u2019.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Aunque siempre ha querido poner su talento en los fogones, comenz\u00f3 al otro lado como Jefe de Sala.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00a1Hola Javier! \u00bfC\u00f3mo te lleg\u00f3 la oportunidad de participar en FITUR?<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">\u00a1Hola! Anna Isern, la directora de Restagrup Magazin, me lo propuso tras haberme hecho una visita y haber probado mi comida.<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; Como hemos comentado, tu carrera profesional comenz\u00f3 en Sala \u00bfQu\u00e9 hiciste para dar el salto a las cocinas?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Aprender y estudiar mucho, y trabajar muy duro para poder hacer lo que m\u00e1s me gusta.<\/p>\n<blockquote>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Me ha aportado proveedores que antes no\u00a0conoc\u00eda y que ahora son fundamentales en mi cocina.<\/h6>\n<\/blockquote>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCrees necesario que un chef o jefe de cocina conozca el funcionamiento de sala \u00bfTe ha ayudado esa experiencia en tu puesto actual?<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Por supuesto. As\u00ed el chef sabe con mayor exactitud las exigencias del comensal.\u00a0Me ha ayudado a la hora de marcar los tiempos entre plato y plato.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-7778 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/20161220_145244ok.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/20161220_145244ok-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/20161220_145244ok-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/20161220_145244ok-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/20161220_145244ok-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/kjdhaskjhAD.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/kjdhaskjhAD-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/kjdhaskjhAD-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/kjdhaskjhAD-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/kjdhaskjhAD-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG-20170224-WA0011.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG-20170224-WA0011-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG-20170224-WA0011-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG-20170224-WA0011-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG-20170224-WA0011-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCon\u00a0 qu\u00e9 objetivo comenzaste el Experto en Jefe de Cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Quer\u00eda ampliar mis conocimientos y actualizarme en mi trabajo.<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCu\u00e1l est\u00e1 siendo tu experiencia de estudiar algo tan pr\u00e1ctico y t\u00e9cnico como la cocina de forma online?<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Creo que este curso v<strong>a dirigido a Chefs que quieren ampliar conocimientos y renovarse,<\/strong> y pueden practicar en su lugar de trabajo sin necesidad de trasladarse a ning\u00fan lado.<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; Te llaman el Chef de la Serran\u00eda \u00bfC\u00f3mo describir\u00edas tu cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Mi cocina es innovadora y de autor, pero con materia prima de la Sierra de Aracena.<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfQu\u00e9 te aporta o en qu\u00e9 te est\u00e1 ayudando el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/experto-jefe-cocina?piloto=HW76\" >Experto en Jefe de Cocina<\/a> en tu d\u00eda a d\u00eda y en tu cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">He aprendido nuevas t\u00e9cnicas culinarias que antes desconoc\u00eda o para la que no ten\u00eda los medios para practicarla. Tambi\u00e9n me ha aportado proveedores que antes no conoc\u00eda y que ahora son fundamentales en mi\u00a0cocina.<\/p>\n<div id=\"attachment_7779\" style=\"width: 380px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-7779\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7779\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/PUERTA20_CUERPO5-300x169.jpg\" width=\"370\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/PUERTA20_CUERPO5-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/PUERTA20_CUERPO5-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/PUERTA20_CUERPO5.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 370px) 100vw, 370px\" \/><p id=\"caption-attachment-7779\" class=\"wp-caption-text\">Sinfon\u00eda de Sabores a Huelva<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfDe qu\u00e9 plato o creaci\u00f3n est\u00e1s m\u00e1s orgulloso?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>De la Sinfon\u00eda de Sabores a Huelva por su enorme repercusi\u00f3n social<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCu\u00e1les son tus planes de futuro en la gastronom\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Trabajar, aprender y crecer.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Javier!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef del restaurante Puerta 20 y alumno de ESAH, destac\u00f3 en FITUR con un plato en homenaje a Huelva Ciudad Gastron\u00f3mica 2017: \u2018Sinfon\u00eda de sabores a Huelva\u2019<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7789,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[710,1240],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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