{"id":7825,"date":"2017-04-18T12:34:26","date_gmt":"2017-04-18T11:34:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7825"},"modified":"2017-04-19T10:41:12","modified_gmt":"2017-04-19T09:41:12","slug":"tendencia-tintos-jovenes-por-el-metodo-de-maceracion-carbonica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/tendencia-tintos-jovenes-por-el-metodo-de-maceracion-carbonica","title":{"rendered":"Beber tintos: La tendencia de tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica"},"content":{"rendered":"

La enolog\u00eda<\/a> y\u00a0amplia variedad de tintos en nuestro pa\u00eds<\/strong>, hace que se puedan armonizar con cualquier alimento, a distintas horas del d\u00eda o de la noche. De hecho, cada estilo constituye un universo por descubrir en nuestra cultura vin\u00edcola. Frente a formas tradicionales de beberlos o servirlos, debemos optar por innovar y buscar una originalidad que nos permita descubrir nuevas sensaciones.<\/p>\n

Los m\u00e1s j\u00f3venes y refrescantes forman parte de muchas de nuestras zonas vitivin\u00edcolas, de nuestras comidas cotidianas, relaciones sociales, comidas familiares, de trabajo, etc. Basta un recorrido por los pasillos de cualquier tienda o hipermercado para descubrir hasta qu\u00e9 punto es amplia la variedad de tintos j\u00f3venes, refrescantes y lo mucho que han calado en nuestra vida diaria.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La tendencia de tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica<\/strong><\/h3>\n

Fruto de la tradici\u00f3n, l\u00e9ase los tintos de cosechero de La Rioja, principalmente aquellos de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica, su eclosi\u00f3n ha ido paralela a la de la sociedad, al establecimiento de nuestras costumbres y formas de vida contempor\u00e1neas, por lo que su aceptaci\u00f3n es absoluta. Hay un tinto joven y refrescante para cada momento<\/strong>, para cada ocasi\u00f3n y tambi\u00e9n para cada gusto o estilo de vida.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n experimentada por la cultura occidental en los \u00faltimos siglos, especialmente en el S. XX, ha hecho que comer y beber dejen de constituir actos destinados exclusivamente a satisfacer las necesidades b\u00e1sicas de alimentarse y saciar la sed para pasar a convertirse, en muchas ocasiones, en actos sociales de encuentro o en experiencias individuales de placer. Las diferentes bodegas productoras que fueron surgiendo lo entendieron desde el principio y obraron en consecuencia.\u00a0Hoy se elaboran vinos tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica en pr\u00e1cticamente toda la geograf\u00eda vitivin\u00edcola espa\u00f1ola.<\/strong><\/p>\n

Desde la puesta al d\u00eda de este m\u00e9todo, los diferentes elaboradores \u00a0fueron conscientes, con el tiempo, del \u00e9xito comercial de sus marcas.<\/p>\n

Aunque ahora no es un buen momento para este tipo de vinos, ya que en nuestro pa\u00eds sigue imperando la \u201cmaderitis\u201c,<\/strong> es decir, el gusto por los vinos en contacto con el roble. Sin embargo, hay una corriente en la juventud que empieza a ponderar la frescura, la fragancia y la fruta de estos frente a las prolongadas estancias en barrica.<\/p>\n

Cada tinto tiene un momento especial<\/h3>\n

Esta inmensa variedad hace que cada uno admita grandes posibilidades de integraci\u00f3n en nuestro cat\u00e1logo de productos gastron\u00f3micos.<\/p>\n

Resultar\u00eda absurdo tratar de establecer normas para una gama de vinos tan diversa pero s\u00ed se puede hablar de criterios de oportunidad<\/strong> bas\u00e1ndonos en sus propiedades. Esto, sin olvidar nuestros propios gustos, permite disfrutar a\u00fan m\u00e1s de todos los aromas, sabores y sensaciones en el paladar que ofrece cada uno de ellos. De lo que se trata es de innovar y buscar una originalidad<\/strong> que nos permita descubrir nuevas sensaciones.<\/p>\n

\"\"Atendiendo a las propiedades y el sabor, cada tinto tiene un momento ideal<\/strong>. Nuestro organismo funciona de acuerdo a las pautas que marca el reloj de nuestros h\u00e1bitos y hay ciertos sabores y aromas, ciertos vinos que responden de una manera m\u00e1s efectiva a las horas que marca ese reloj biol\u00f3gico.<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, los m\u00e1s ligeros, se asocian inconscientemente con las preparaciones de\u00a0 recetas como la del bacalao al pil pil, a la riojana, a la vizca\u00edna\u2026<\/p>\n

Dada la costumbre de consumir tintos con las carnes, las recetas de pescados azules o aquellas, donde la extracci\u00f3n de la gelatina es importante como en muchas f\u00f3rmulas de este codiciado pescado, buscaremos mejor la compa\u00f1\u00eda de etiquetas de j\u00f3venes tintos.<\/p>\n

Para terminar con este apartado, para aquellos pescados grasos o con ingredientes de sabor pronunciado, buscaremos siempre tintos de esta categor\u00eda, eso s\u00ed, servidos en torno a 13 grados de temperatura. Har\u00e1n las delicias de esas deliciosas botellas de las que hablamos.<\/p>\n

\"\"Hay una frase que resume el consumo de tinto en Espa\u00f1a atribuida al restaurador Abraham Garc\u00eda:<\/strong><\/p>\n

Espa\u00f1a es un pa\u00eds \u201cVariotinto\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

De todos es sabido que el vino es el resultado de lo que se ha dado en llamar \u201cEl Terroir\u201d:<\/strong> clima, suelo, variedad y la mano del hombre que lo elabora. Con estas premisas, tenemos infinidad de tintos en Espa\u00f1a. Cada comunidad elabora gran cantidad de ellos y de una extraordinaria calidad.<\/p>\n

La tendencia en enolog\u00eda<\/a> va cambiando<\/strong> cada vez m\u00e1s, ahora los vinos de siempre con predominio de la madera, con mucho cuerpo y color, est\u00e1n dando paso a\u00a0 otros m\u00e1s ligeros, con escasa barrica, o en todo caso con el justo tiempo en este tipo de envases.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy se elaboran vinos tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica en pr\u00e1cticamente toda la geograf\u00eda vitivin\u00edcola espa\u00f1ola.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":3814,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[417],"tags":[870,871,737],"yoast_head":"\nBeber tintos: La tendencia de tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica | ESAH<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoy se elaboran vinos tintos j\u00f3venes por el m\u00e9todo de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica en pr\u00e1cticamente toda la geograf\u00eda vitivin\u00edcola espa\u00f1ola.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/tendencia-tintos-jovenes-por-el-metodo-de-maceracion-carbonica\" 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