{"id":7888,"date":"2017-04-07T13:20:59","date_gmt":"2017-04-07T12:20:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=7888"},"modified":"2024-08-26T13:33:00","modified_gmt":"2024-08-26T11:33:00","slug":"vinoteca-aqui-vinos-cristian-castano-alumnos-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/vinoteca-aqui-vinos-cristian-castano-alumnos-esah","title":{"rendered":"Vinoteca, Aqu\u00ed Vinos, de los alumnos de enolog\u00eda Cristian y Daniel Casta\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Cristian, natural de Ibiza, finaliz\u00f3 en 2011 el Experto en Ma\u00eetre, y ahora junto a su hermano Daniel, acaban de finalizar el Experto en Enolog\u00eda<\/a> para comenzar con un nuevo proyecto de vinos, Aqu\u00ed Vinos Vinoteca, con el que ya llevan 1 a\u00f1o en Dos Hermanas, Sevilla.<\/strong><\/p>\n

>> \u00a1Hola Cristian! \u00bfC\u00f3mo surge Aqu\u00ed Vinos Vinoteca<\/em>?<\/strong><\/span><\/p>\n

En primer lugar agradecer a todo el equipo que form\u00e1is ESAH por los conocimientos que hemos adquiridos junto a vosotros y por contar con nosotros en esta entrevista.<\/p>\n

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ten\u00edamos que tener las ideas muy claras para saber transmitir al cliente nuestro concepto<\/p>\n<\/blockquote>\n

Aqu\u00ed Vinos Vinoteca abre sus puertas el 22 de Diciembre de 2015. Nos encontramos en el centro de Dos Hermanas, en la misma calle donde nuestro padre Manuel Casta\u00f1o tiene su restaurante \u00a1Nuestro amor por esta profesi\u00f3n lo llevamos en nuestro ADN!
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El proyecto surge porque quer\u00edamos hacer algo que no hubiese en Dos Hermanas, ya que hay una gran competencia de Bares y Restaurantes. Con una vinoteca, \u00edbamos a ser los primeros. Fue una decisi\u00f3n dif\u00edcil, porque al ser algo distinto con un concepteo totalmente diferente, ten\u00edamos que tener las ideas muy claras para saber transmitir al cliente nuestro concepto<\/strong>.\"\"<\/p>\n

A d\u00eda de hoy un a\u00f1o y pocos meses despu\u00e9s podemos decir que estamos muy satisfechos y con muchas ganas de seguir creciendo poco a poco.<\/p>\n

>>\u00bfQu\u00e9 se encontrar\u00e1n los clientes al ir a Aqu\u00ed Vinos Vinoteca?<\/strong><\/span><\/p>\n

En Aqu\u00ed Vinos Vinoteca puedes comprar un vino en tienda para llevar o lo puedes degustar all\u00ed mismo acompa\u00f1ado de alguna chacina, un queso, anchoas, etc. Actualmente contamos con m\u00e1s de 400 referencias de vinos para todos los p\u00fablicos, desde un vino de 3 \u20ac a lo que se quiera gastar el cliente.<\/p>\n

>> \u00bfPor qu\u00e9 elegisteis realizar el Experto en Enolog\u00eda<\/a> T\u00e9cnica?<\/span><\/strong><\/p>\n

deb\u00edamos de hacer \u201calgo\u201d para dar el salto en nuestra formaci\u00f3n enol\u00f3gica<\/p><\/blockquote>\n

Est\u00e1 claro que cuando decidimos montar un negocio dedicado al mundo del vino no empezamos de cero,  desde hace a\u00f1os nos hemos ido formando en este \u00e1mbito. Hemos realizado cursos, hemos le\u00eddo libros, visitado bodegas y lo m\u00e1s importante, hemos catado much\u00edsimos vinos<\/strong>, que en mi opini\u00f3n, teniendo unas nociones b\u00e1sicas, es como realmente se aprende de vinos.<\/p>\n

Hablando mi hermano y yo, nos pusimos de acuerdo que deb\u00edamos de hacer \u201calgo\u201d para dar el salto en nuestra formaci\u00f3n enol\u00f3gica<\/strong> y poder profundizar en conceptos del vino que anteriormente no hab\u00edamos visto. Fue cuando nos decidimos en hacer el Experto en Enolog\u00eda T\u00e9cnica<\/a>.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy podemos decir que nos sentimos muy satisfechos y contentos de haberlo realizado con \u00e9xito, ya que nos ha aportado conocimientos que ahora podemos implantar en nuestra vinoteca.<\/p>\n

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>> En 2011 ya cursaste el Experto en Ma\u00eetre, \u00bfqu\u00e9 te hizo volver a estudiar con ESAH?<\/strong><\/span><\/p>\n

S\u00ed en 2011 curse el Experto en Ma\u00eetre y la verdad que fue una experiencia muy satisfactoria. Justo acababa de terminar mis estudios presenciales y empec\u00e9 a trabajar, necesitaba seguir form\u00e1ndome de tal manera que lo pudiera compaginar con el trabajo que ten\u00eda actualmente.<\/strong><\/p>\n

Fue una experiencia muy recomendable, tan recomendable, que cinco a\u00f1os m\u00e1s tarde repito con ESAH.<\/p>\n

>> Tu relaci\u00f3n con la hosteler\u00eda comienza hace a\u00f1os con el restaurante de tus padres en Dos Hermanas (Sevilla). Posteriormente te vas a Hamburgo donde actualmente regent\u00e1is un Bar de Tapas\u2026 \u00a1Vaya trayectoria para tus 27 a\u00f1os!<\/strong><\/span><\/p>\n

As\u00ed es, realic\u00e9 unas pr\u00e1cticas de empresa durante dos meses en Berl\u00edn y una vez terminadas decid\u00ed mudarme a Hamburgo, donde ten\u00eda familia viviendo. A los pocos meses de estar all\u00ed, decid\u00ed montar mi propio negocio, un restaurante de tapas espa\u00f1ol.<\/p>\n

Actualmente regentamos el restaurante y nos dedicamos tambi\u00e9n a la exportaci\u00f3n de vinos y distribuci\u00f3n en Hamburgo.<\/p>\n

>> Tras un a\u00f1o con las puertas abiertas de Aqu\u00ed Vinos Vinoteca, \u00bfhab\u00e9is visto una evoluci\u00f3n en los conocimientos enol\u00f3gicos de los consumidores? \u00bfSon m\u00e1s exigentes al tener m\u00e1s informaci\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"La verdad que en tan poco tiempo hemos podido observar una importante evoluci\u00f3n en el cliente, posiblemente porque el vino actualmente este de moda y porque tenemos a d\u00eda de hoy mucha informaci\u00f3n al alcance de todos.<\/p>\n

Recuerdo que al poco tiempo de estar abiertos, llegaba un cliente y lo primero que te ped\u00eda era un Rioja o un Ribera, y cuando le abr\u00edas un poco el abanico y le recomendabas algo diferente, como un vino de Andaluc\u00eda, un extreme\u00f1o, o uno del bierzo, por poner algunos ejemplos, parec\u00eda que no le estabas recomendando vino.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy podemos decir lo contrario. El perfil de cliente es m\u00e1s inquieto y m\u00e1s curioso<\/strong>, esto hace que quieran degustar vinos totalmente diferentes, de distintas denominaciones, distintas uvas, etc.<\/p>\n

En fin, mientras m\u00e1s vinos diferentes, m\u00e1s criterio tendremos a la hora de calificar un vino y saber lo que realmente nos gusta.<\/p>\n

>> Adem\u00e1s de la formaci\u00f3n que has recibido en ESAH, tambi\u00e9n tienes un Grado Superior en Restauraci\u00f3n \u00bfConsideras importante en el sector de la hosteler\u00eda complementar diferentes formaciones y programas manteniendo una formaci\u00f3n continua?<\/strong><\/span><\/p>\n

S\u00ed, totalmente. La hosteler\u00eda es un sector que va evolucionando constantemente y es aconsejable no de dejar de formarse nunca, o acabas estancado<\/strong>.<\/p>\n

Lo bonito de la hosteler\u00eda es que tienes much\u00edsimas ramas para especializarte. En mi opini\u00f3n, un buen camarero no s\u00f3lo tiene que saber de sala, sino que tiene que tener nociones de cocina, pasteler\u00eda, etc. Esto hace m\u00e1s sencillo la comunicaci\u00f3n con el cliente a la hora de ofrecerle alg\u00fan plato y describ\u00edrselo para poder ofrec\u00e9rselo correctamente.<\/p>\n

>> Hay muchas personas que se sorprenden e incluso dudan de estudiar materias tan pr\u00e1cticas como la enolog\u00eda de forma online \u00bfC\u00f3mo has vivido t\u00fa, tras tu experiencia, esta metodolog\u00eda?\"\"<\/strong><\/span><\/p>\n

Sinceramente, dar el salto a estudiar enolog\u00eda sin anteriormente haber estudiado algunas nociones del mundo del vino lo veo arriesgado. La enolog\u00eda es un mundo complejo y complicado, que como no lo entendamos desde el principio, nos puede agobiar y llevar al fracaso.<\/p>\n

Cierto es que a la vez que vas cogiendo nociones te\u00f3ricas, una vez que se realizan pr\u00e1cticas o visitas en bodegas, todo esto se hace m\u00e1s ameno y no te suena a chino, por decirlo de alguna manera.<\/p>\n

Desde mi experiencia, puedo decir que esta metodolog\u00eda ha sido muy satisfactoria para mi,<\/strong> porque lo he podido compaginar con mi trabajo y dedicarle el todo el tiempo que realmente era necesario para sacarle el m\u00e1ximo provecho.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 recomendar\u00edas a alguien que quiere emprender en la hosteler\u00eda con un negocio propio?<\/strong><\/span><\/p>\n

Lo importante est\u00e1 en una correcta gesti\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

Principalmente pienso que a lo que te dediques tienes que tener una mentalidad ganadora y pensar ser el mejor siempre en tu sector.<\/p>\n

Qu\u00e9 decir que la hosteler\u00eda es un negocio muy complejo y hay que estar muy preparado profesionalmente. Lo importante est\u00e1 en una correcta gesti\u00f3n.<\/strong> \u00bfCu\u00e1ntos negocios de hosteler\u00eda vemos siempre llenos y al poco tiempo cierran? Todo esto se debe a una mala gesti\u00f3n que al final te lleva al fracaso.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, animar a todo aquel que quiera emprender en un negocio propio de hosteler\u00eda. Hay momentos que son muy complicados pero en general es una satisfacci\u00f3n grand\u00edsima trabajar en tu propia \u201ccasa\u201d, ver que los clientes valoran todo tu esfuerzo y que pasan de ser clientes, a ser amigos.<\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les son vuestras pr\u00f3ximas metas u objetivos?<\/span><\/strong><\/p>\n

Poco a poco nos estamos consolidando y cumpliendo objetivos dentro de Aqu\u00ed Vinos Vinoteca, aunque nuestro objetivo futuro es dar el salto a Sevilla capital y m\u00e1s adelante a Ibiza, mi ciudad natal.<\/p>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Cristian! Os dejamos este v\u00eddeo del programa de Youtube PlusVino, grabado en Aqu\u00ed Vinos Vinoteca donde contaron con Cristian.<\/strong><\/span><\/p>\n