{"id":8014,"date":"2017-05-11T15:34:35","date_gmt":"2017-05-11T14:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8014"},"modified":"2019-03-18T12:50:29","modified_gmt":"2019-03-18T11:50:29","slug":"3-claves-para-la-gestion-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/3-claves-para-la-gestion-de-restaurantes","title":{"rendered":"3 claves para la gesti\u00f3n de restaurantes"},"content":{"rendered":"

La gesti\u00f3n de restaurantes<\/strong> debe ser la base de todo proyecto de restauraci\u00f3n.\u00a0Y es que seguramente muchas veces habr\u00e1s o\u00eddo que una buena cocina o cocinar bien, no es suficiente para que un restaurante funcione.<\/p>\n

Adem\u00e1s de crear un buen producto, la buena gesti\u00f3n del restaurante es decisiva para el \u00e9xito del\u00a0establecimiento. Y desde luego, es una afirmaci\u00f3n que conlleva muchos aspectos: gesti\u00f3n de proveedores, reservas, precios, men\u00fas, calendarios de pagos, gesti\u00f3n de recursos humanos, etc.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, vamos a recoger algunos aspectos importantes en esta faceta de la\u00a0c\u00f3mo gestionar un restaurante<\/a>.<\/p>\n

Gesti\u00f3n de restaurantes:<\/h2>\n

Para una correcta gesti\u00f3n de restaurantes crea un plan de negocio de tu restaurante<\/strong><\/p>\n

Lo m\u00e1s importante en cualquier negocio o proyecto, es realizar un plan de negocio en el que nos marquemos el presupuesto. A partir de ah\u00ed, sabremos cu\u00e1l es la inversi\u00f3n que podemos realizar y los gastos que podremos asumir.<\/p>\n

Un calendario de gastos y pagos nos ayudar\u00e1 a controlar las cuentas y organizar la actividad, sabiendo cu\u00e1nto debemos ingresar para que el restaurante sea rentable.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ello, tambi\u00e9n tendremos que recoger\u00a0otras cosas como\u00a0el modelo de negocio, los objetivos, las acciones para llegar a ellos, los proveedores o la\u00a0imagen corporativa y\u00a0el plan de marketing.<\/p>\n

Para una correcta gesti\u00f3n de restaurantes controla y elige correctamente tus proveedores<\/strong><\/p>\n

La\u00a0elecci\u00f3n de los proveedores y la negociaci\u00f3n de los precios es primordial. Debemos seleccionar proveedores en los que depositar la confianza para que no fallen en las previsiones de env\u00edos y cuya calidad de producto sea buena.<\/p>\n

Negociaremos los precios, algo que depender\u00e1 de factores como la cantidad del pedido, la asiduidad o productos\/servicios trasversales disponibles, entre otros.<\/p>\n

Para una correcta gesti\u00f3n de restaurantes\u00a0establece correctamente tus precios<\/strong><\/p>\n

Una vez establecidos los gastos fijos y variables mensuales que esperamos, deberemos realizar los escandallos para determinar a qu\u00e9 precios vamos a vender nuestros productos (men\u00fa, platos, raciones, etc.)<\/p>\n

Adem\u00e1s de los gastos, tambi\u00e9n entran en juego otras variables como la estrategia de negocio, que habremos definido en el plan de negocio. En este sentido, podemos intentar ajustar m\u00e1s los precios y buscar m\u00e1s volumen en venta, o bien, por el contrario, generar menos ventas\/reserva y a un precio mayor.<\/p>\n

\u00c9sto \u00faltimo, siempre tendr\u00e1 que ir acompa\u00f1ado de alg\u00fan valor a\u00f1adido como un servicio excelente, una experiencia de cliente o alg\u00fan otro factor que lo justifique.<\/p>\n

\"\"<\/a>Aprende aqu\u00ed a hacer el escandallo de un plato<\/a>.<\/p>\n

Si te interesa la gesti\u00f3n y direcci\u00f3n de restaurantes,<\/strong> en ESAH dispones de los siguientes cursos<\/strong> \u00a1Nos puede solicitar informaci\u00f3n sin compromiso:<\/p>\n