{"id":8134,"date":"2017-06-26T11:32:20","date_gmt":"2017-06-26T09:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8134"},"modified":"2017-06-26T14:06:40","modified_gmt":"2017-06-26T12:06:40","slug":"cocina-gastrobar-tendencia-accesible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-gastrobar-tendencia-accesible","title":{"rendered":"C\u00f3mo aplicar la cocina de gastrobar: una tendencia accesible"},"content":{"rendered":"

Parece que cuando hablamos de cocina creativa<\/strong><\/a> o del concepto de cocina gastrobar, son t\u00e9rminos que hacen referencia a chefs inaccesibles y grandes genios de la cocina. Pero la realidad es que con una formaci\u00f3n espec\u00edfica y unos conocimientos concretos, podemos llegar a desarrollar este tipo de cocina en nuestro establecimiento.<\/p>\n

Os vamos a dar algunas claves para aplicar la alta cocina asequible a vuestro men\u00fa o establecimiento<\/strong>. Por supuesto antes analiza si es el tipo de coque de cocina que quieres ofertar en tu establecimiento y si ese es el tipo de p\u00fablico al que te quieres dirigir.<\/p>\n

Cocina gastrobar en tu establecimiento<\/h1>\n

Elige bien las elaboraciones que ofrecer\u00e1s\"\"<\/strong><\/p>\n

No intentes abarcar un gran n\u00famero de elaboraciones, elige bien lo que vas a ofrecer y lo que ofrezcas que tenga una alta calidad. \u00a0Es un error com\u00fan ofrecer m\u00e1s de lo que se debe en la carta, \u00a0afecta nuestros costes, tiempo de servicio y calidad.<\/p>\n

Usa productos de primera calidad<\/strong><\/p>\n

La cocina gastrobar se caracteriza entre otras cosas por la alta calidad de las elaboraciones y por tanto de los productos que se utilizan en ellas. \u00a0No escatimes, \u00a0elige bien a tus proveedores y aseg\u00farate de que siempre te van a proveer de alimentos y productos de una gran calidad. Eso, se nota en el resultado.<\/p>\n

Incorpora productos nuevos<\/strong><\/p>\n

La alta cocina aunque sea asequible debe ofrecer a los clientes y comensales productos que no suelen probar habitualmente. Incorpora en tus recetas y elaboraciones ingredientes novedosos y atractivos \u00a0que les lleven a pensar que est\u00e1n en un sitio especial y diferente, \u00a0dej\u00e1ndoles con ganas de volver y descubrir m\u00e1s.<\/p>\n

T\u00e9cnicas de cocina vanguardistas\u00a0<\/strong><\/p>\n

Por supuesto, el punto anterior tiene que ir acompa\u00f1ado por t\u00e9cnicas de cocina avanzadas y vanguardistas, algo que requiere formaci\u00f3n o mucha experiencia en una cocina de nivel avanzado. Son puntos que se\u00f1alan a un establecimiento como especialista en alta cocina. Cada vez los clientes son m\u00e1s exigentes \u00a0m\u00e1s dif\u00edciles de sorprender.<\/p>\n

\"cocina

Chipirones en su tinta actualizados con cremoso de arroz<\/p><\/div>\n

Cuidado con el escandallo<\/b><\/p>\n

El concepto de gastrobar es ofrecer cocina de alto nivel a precios asequibles, \u00a0por ello deberemos realizar un correcto escandallo para ofrecer los mejores precios en nuestras elaboraciones y decidir las correctas raciones que presentaremos.<\/p>\n

En esto va impl\u00edcito los ingredientes y alimentos que utilizaremos y la cantidad de estos que aplicaremos en los diferentes platos \u00a0con el objetivo de ofrecer siempre los mejores precios en relaci\u00f3n a la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

Est\u00e9tica del establecimiento<\/b><\/p>\n

Por eso mismo que comentamos en el punto anterior sobre que el comensal es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil de sorprender, el entorno y la decoraci\u00f3n del mismo debe acompa\u00f1ar a la experiencia que va a disfrutar nuestro cliente. \u00a0Transmitir a trav\u00e9s de la vista todo lo que queremos representar con nuestra cocina.<\/p>\n

Y por supuesto todo esto que comentamos debe ir acompa\u00f1ado de cocina rica y con sabor \u00a1La \u00a0esencia de todo!<\/p>\n

\"cocinero<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si es posible introducir la tenencia Gastrobar a nuestro establecimiento. Te damos algunos consejos para aplicar la cocina creativa con \u00e9xito.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[519],"yoast_head":"\nC\u00f3mo aplicar la cocina gastrobar: una tendencia accesible | ESAH<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si es posible introducir la tenencia de cocina gastrobar a nuestro establecimiento. 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