{"id":8308,"date":"2017-07-10T09:42:43","date_gmt":"2017-07-10T07:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8308"},"modified":"2017-10-24T14:31:00","modified_gmt":"2017-10-24T12:31:00","slug":"receta-con-sandia-amarilla-brocheta-de-sandria-amarilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-con-sandia-amarilla-brocheta-de-sandria-amarilla","title":{"rendered":"Receta de Brocheta de Sandr\u00eda amarilla, pollo, pimiento y champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"<p>De las frutas m\u00e1s consumidas en verano, por supuesto por estar en temporada y por su frescura, son el mel\u00f3n y la sand\u00eda. Por su contenido en agua de 90%, una rebanada o en trozos son el postre perfecto para una comida refrescante.<\/p>\n<p>La sand\u00eda es una <strong>fruta cucurbit\u00e1cea<\/strong>, esto quiere decir que crece de plantas que sus frutos contienen pipas. Las sand\u00edas que no tienen pipas, son producto de una modificaci\u00f3n en el cultivo, gracias a la hibridaci\u00f3n. Se caracteriza por ser una fruta de gran tama\u00f1o y por su carne jugosa. Sin porosidades en el exterior, la podemos encontrar con distintos tonos de verde en el exterior.<\/p>\n<p>Tiene una pulpa dulce, principalmente de color rojo gracias a la presencia de licopeno, un potente antioxidante que encontramos en otros productos como el tomate. No es habitual consumir la corteza o piel, pero en algunos pa\u00edses s\u00ed que se aprovecha, bien en encurtidos o como producto complementario. La carne de la piel (la parte blanca entre la carne roja y la piel verde) tiene un sabor neutro, incluso un poco parecido al calabac\u00edn.<\/p>\n<h1>La Sand\u00eda Amarilla<\/h1>\n<p>Actualmente es muy com\u00fan encontrar <strong>sand\u00eda amarilla<\/strong>, justo al lado de la sand\u00eda roja \u201cde toda la vida\u201d. No goza de una gran aceptaci\u00f3n porque se relaciona como un producto modificado gen\u00e9ticamente, es decir como un transg\u00e9nico.<\/p>\n<p>La sand\u00eda amarilla es tambi\u00e9n conocida como sand\u00eda mel\u00f3n, Melchora o Graciosa. Los agricultores aseguran se surgen de manera natural, aunque no consiguen ponerse de acuerdo c\u00f3mo surgi\u00f3, algunos aseguran que se debe a alteraciones en la mineralizaci\u00f3n del terreno, o por la polinizaci\u00f3n natural que combin\u00f3 propiedades de la calabaza y sand\u00eda.<\/p>\n<p>El punto es que mediante la fotos\u00edntesis de los carotenoides se aporta este color amarillo singular en este producto. Incluso algunas investigaciones aseguran que tiene una elevada<strong> concentraci\u00f3n en citrulina<\/strong>, un amino\u00e1cido vasodilatador.<\/p>\n<p>Crece en sitios concretos, donde han sabido salvaguardar el secreto de las semillas o la tierra. En las comarcas Vitigudino, Salamanca y en algunos puntos de la sierra de Francia.<\/p>\n<p><strong>Gustativamente<\/strong> suele ser m\u00e1s dulce que la sand\u00eda roja, pero en esencia goza de un claro sabor a sand\u00eda (faltar\u00eda m\u00e1s).<\/p>\n<p>En definitiva, se trata de un producto que podemos aprovechar para fomentar el consumo de productos nacionales y sobre todo sacar partido del color que no solemos asociar al sabor frutal y dulce que proporciona. Cierto que la pi\u00f1a puede ser un competidor, pero la sorpresa viene por el sabor puramente a sand\u00eda con un color poco habitual.<\/p>\n<h2>Brocheta de Pollo con Sand\u00eda amarilla, pimiento rojo y champi\u00f1\u00f3n<\/h2>\n<p>Como ejemplo, una <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/category\/recetas-de-cocina\/\">receta<\/a> sencilla y r\u00e1pida, pero diferente: Brocheta de Pollo con Sand\u00eda amarilla, pimiento rojo y champi\u00f1\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"attachment_8325\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-8325\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-8325\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/receta-sandia-amarilla.jpg\" alt=\"receta sand\u00eda amarilla\" width=\"400\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/receta-sandia-amarilla.jpg 400w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/receta-sandia-amarilla-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/receta-sandia-amarilla-190x100.jpg 190w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><p id=\"caption-attachment-8325\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: www.wapa.pe<\/p><\/div>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n<ul>\n<li>500 g pechuga de pollo<\/li>\n<li>300 g pimiento rojo<\/li>\n<li>250 g champi\u00f1\u00f3n<\/li>\n<li>400 g sand\u00eda amarilla<\/li>\n<li>10 ml salsa de soja<\/li>\n<li>1 lima<\/li>\n<li>50 g cebolla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cortar la cebolla en brunoise, mezclar la salsa de soja, zumo de lima y 50 ml de agua en un bol.<\/li>\n<li>Cortar el pollo en cubos medianos. Marinar en la mezcla anterior, al menos durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Mientras tanto, cortamos el pimiento y sand\u00eda en cubos grandes, de tama\u00f1o similar al pollo. Limpiar los champi\u00f1ones.<\/li>\n<li>Escurrir el pollo de la marinada. Ensartar en palos de brocheta, intercalando ingredientes. Procura que la primera y \u00faltima pieza de la cadena sea un trozo de sand\u00eda amarilla.<\/li>\n<li>Asar en plancha por todos lados, juega con el fuego para conseguir la correcta cocci\u00f3n del pollo.<\/li>\n<li>Sirve acompa\u00f1adas de m\u00e9zclum con dados de queso fresco y tomate cherry. Ali\u00f1a la ensalada con una limoneta elaborada con zumo de lima y aceite de oliva. Decora con semillas de s\u00e9samo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sand\u00eda amarilla nos puede sorprender en la cocina. 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