{"id":8594,"date":"2018-01-04T10:34:40","date_gmt":"2018-01-04T09:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8594"},"modified":"2018-01-04T10:52:45","modified_gmt":"2018-01-04T09:52:45","slug":"crema-de-calabaza-con-castanas-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/crema-de-calabaza-con-castanas-receta","title":{"rendered":"Crema de Calabaza con Casta\u00f1as | Receta ESAH"},"content":{"rendered":"

\u00bfTodav\u00eda buscando inspiraci\u00f3n para las fechas y men\u00fas de Reyes? Una Crema de Calabaza con Casta\u00f1as<\/strong> une a la perfecci\u00f3n todos los requisitos de un primer plato para invierno y para Navidades.<\/strong><\/p>\n

Referente sin duda de la temporada de oto\u00f1o-invierno son estos dos productos. La calabaza se utiliza en muchas y variadas elaboraciones, desde cremas, guisos, bizcochos o dulces. Sin duda un producto muy vers\u00e1til.<\/p>\n

Aunque tenemos variedades de verano, apetece m\u00e1s cuando el tiempo nos pide elaboraciones calientes. Para eso aprovecharemos la variedad de invierno, se caracteriza por su piel dura, seca y el color naranja en el interior.<\/p>\n

La importancia de la elecci\u00f3n del producto<\/strong><\/p>\n

La elecci\u00f3n correcta juega un papel fundamental. La calabaza<\/strong> de invierno debe presentar una piel seca y dura, adem\u00e1s que el peso debe corresponderse con el tama\u00f1o para asegurarnos que la carne es firme y que presenta un \u00f3ptimo estado de madurez.<\/p>\n

Otro producto que nos indica claramente que el fr\u00edo est\u00e1 en nuestras calles, es el olor de las casta\u00f1as asadas.<\/strong> En esta ocasi\u00f3n las utilizaremos para completar nuestra elaboraci\u00f3n. Podemos adquirirlas ya asadas con su toque sabor de las brasas o bien hacerlo nosotros.<\/p>\n

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Foto de cuerpomente.com<\/p><\/div>\n

C\u00f3mo asar casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n

Si elegimos la segunda opci\u00f3n, las asaremos al horno, despu\u00e9s de lavarlas perfectamente las dejamos secar y hacemos un corte en forma de cruz que nos ayudar\u00e1 a pelarlas mejor. Es importante que el corte traspase las dos pieles de la casta\u00f1a.<\/p>\n

Las colocamos sobre la bandeja de horno y asamos en horno precalentado a 220\u00baC durante 15 minutos aproximadamente, damos la vuelta y terminamos de hornear durante 15 minutos m\u00e1s, siempre observando el punto de cocci\u00f3n y color superficial sin que lleguen a quemarse.<\/p>\n

Crema de Calabaza con Casta\u00f1as | Receta<\/h1>\n

Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n