{"id":8596,"date":"2023-10-06T18:12:00","date_gmt":"2023-10-06T16:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8596"},"modified":"2024-01-12T13:03:00","modified_gmt":"2024-01-12T12:03:00","slug":"que-es-un-jefe-de-cocina-y-sus-funciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/que-es-un-jefe-de-cocina-y-sus-funciones","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es un Jefe de Cocina y cu\u00e1les son sus funciones"},"content":{"rendered":"\n

La figura de jefe de cocina<\/strong><\/span> es la m\u00e1xima representaci\u00f3n de una cocina. Es la persona que ha de dirigir una cocina profesional<\/a> y se encarga de administrar la brigada de cocina<\/strong>, teniendo que tener la funci\u00f3n de l\u00edder. Es a lo que todos nuestros alumnos del \u00e1rea de cocina, tienen que aspirar.<\/p>\n\n\n\n

Ser jefe de cocina<\/h1>\n\n\n\n

La figura como tal, debe estar encarnada por una persona que creativa, innovadora, con capacidad de superaci\u00f3n y conocedor de t\u00e9cnicas y sabores.<\/p>\n\n\n\n

Los valores de un jefe de cocina<\/h2>\n\n\n\n

Lo podr\u00edamos definir como l\u00edder con personalidad y humildad. Lo primero que tiene que trasmitir son valores. Unos valores que, teni\u00e9ndolos \u00e9l mismo, debe inculcar a su equipo.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de las funciones de jefe de cocina, la primordial ser\u00e1 la de formar a su equipo como cocineros de alto nivel, y como personas, trasmitiendo unos valores como compa\u00f1erismo, respeto, responsabilidad, pasi\u00f3n, positivismo.<\/p>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n de un jefe de cocina<\/h2>\n\n\n\n

Un jefe de cocina tiene que tener un bagaje que marque la diferencia. Hoy en d\u00eda con tanta oferta y demanda en este campo, cada vez tenemos que estar m\u00e1s y mejor formados.<\/p>\n\n\n\n

Para formase como jefe de cocina, lo primero ser\u00e1 una buena base, unos estudios de cocina en una escuela, practicar diariamente para perfeccionar.<\/p>\n\n\n\n

Pero no acaba ah\u00ed, un jefe de cocina debe vivir en un aprendizaje constante mediante libros, art\u00edculos, seminarios, cursos de actualizaci\u00f3n y renovaci\u00f3n, etc. Siempre en constante evoluci\u00f3n, lo que hoy es moda o esta en auge, ma\u00f1ana estar\u00e1 obsoleto.<\/p>\n\n\n\n

Un jefe de cocina fuera de las cocinas<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de una buena base cultural, que haya viajado, que conozca otros pa\u00edses, otras culturas, sus ingredientes, sus platos, sus estilos de vida, qu\u00e9 es lo que comen, a qu\u00e9 hora, sus gustos…; en fin, una serie de conocimientos que se adquieren con el paso de los a\u00f1os y con la aptitud que tenga la persona en aprender y conocer mas sobre uno de los mundos m\u00e1s importantes como este, la gastronom\u00eda o la comida en definitiva.<\/p>\n\n\n\n

A esto se suman nuevas necesidades de conocimiento. A nivel de idiomas, por ejemplo tiene que saber como m\u00ednimo ingles y con un buen nivel, ya sea un B1 o similar.<\/p>\n\n\n\n

Funciones de un jefe de cocina<\/h1>\n\n\n\n

Las funciones para llevar a buen puerto el negocio ser\u00e1:<\/p>\n\n\n\n