{"id":8887,"date":"2018-02-05T14:09:01","date_gmt":"2018-02-05T13:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8887"},"modified":"2018-02-05T14:39:28","modified_gmt":"2018-02-05T13:39:28","slug":"elena-borrego-alumna-esah-abre-su-propia-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/elena-borrego-alumna-esah-abre-su-propia-pasteleria","title":{"rendered":"Elena Borrego, alumna de ESAH, abre su propia pasteler\u00eda en Salamanca"},"content":{"rendered":"<p><strong>El inicio de un blog, mirecetario-elena.blogspot.com a principios de 2011, llev\u00f3 a una periodista aficionada a la pasteler\u00eda, a cumplir uno de sus sue\u00f1os: abrir una pasteler\u00eda.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aunque tener su propia pasteler\u00eda era un sue\u00f1o a largo plazo, \u00e9ste lleg\u00f3 mucho antes de lo que hab\u00eda pensado y <a href=\"https:\/\/www.hosteleriasalamanca.es\/reportajes\/tematicos\/elena-borrego-inaugura-tienda-reposteria-llebres-salamanca.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Elena Borrego<\/a> abri\u00f3 las puertas de <span style=\"color: #333333;\">Llebr\u00e9s <\/span>el 1 de noviembre de 2017 en Salamanca.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00a1Hola Elena! \u00a1Qu\u00e9 sensaci\u00f3n ver cumplido tu sue\u00f1o! \u00bfC\u00f3mo fue ese primer d\u00eda en el que abres las puertas de tu pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Sent\u00ed nervios y v\u00e9rtigo. De hecho, tanto el primer d\u00eda, como los previos a abrir, sent\u00eda que haber iniciado tan pronto mi propio negocio me ven\u00eda grande. Es una responsabilidad bestial, de la que fui consciente los primeros d\u00edas que abr\u00ed las puertas.<\/p>\n<p>No obstante, he de reconocer que mis primeros presagios no estuvieron nada desencaminados de lo que fue realmente <strong>el primer d\u00eda: \u00a1no entr\u00f3 nadie!<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfQu\u00e9 ofreces en <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/llebres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Llebr\u00e9s<\/a><\/span>?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Ofrezco pasteler\u00eda artesana, elaborada por m\u00ed, con todo el mimo y el cari\u00f1o del mundo, con los mejores ingredientes naturales, <strong>tal cual la preparar\u00edamos en nuestras casas<\/strong>.<\/p>\n<p>Fundamentalmente, reposter\u00eda francesa (macarons, entremets, quiches, tartaletas dulces\u2026) y anglosajona (cupcakes, layer cakes, cookies, brownies\u2026) y elaboraciones propias, ideales para acompa\u00f1ar un caf\u00e9 o un t\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-8887 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_4034-1.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"300\" height=\"300\" 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href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5880-125x125.jpg 125w, 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href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5929-125x125.jpg 125w, 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Una vez puesto todo en marcha, \u00bfha habido algo que te haya sorprendido de la realidad de una pasteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Llevo muy poquito tiempo, por lo que me parece pronto evaluar la respuesta del p\u00fablico. Teniendo en cuenta que he abierto hace escasos tres meses, en general, no me puedo quejar. La respuesta de quienes han venido a probar mis elaboraciones ha sido excelente. La mayor parte ha vuelto.<\/p>\n<p>En cuanto a si me ha sorprendido algo en particular de la realidad en una pasteler\u00eda, podr\u00eda decir que para m\u00ed <strong>todo ha sido nuevo. Desde el minuto uno, todo ha sido una sorpresa para m\u00ed.<\/strong> Yo no hab\u00eda trabajado previamente en ninguna pasteler\u00eda ni obrador, no ten\u00eda ninguna experiencia previa en este \u00e1mbito. Mi \u00fanica referencia era la cocina de mi casa.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; Realmente ejerc\u00edas como periodista, \u00bfqu\u00e9 te empuj\u00f3 a decidir definitivamente que te quer\u00edas <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria\/experto-pasteleria-profesional?piloto=HW76\">dedicar a la reposter\u00eda profesionalmente<\/a><\/span>?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Movida por mi afici\u00f3n a la cocina en general y a la pasteler\u00eda en particular, abr\u00ed un blog en el a\u00f1o 2011. Gracias a \u00e9l, al hecho de tener que publicar posts con cierta frecuencia, me fui interesando cada vez m\u00e1s por este mundo.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Descubr\u00ed que la pasteler\u00eda era mi v\u00eda de escape de la rutina y el estr\u00e9s diarios.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Poco a poco, fui probando elaboraciones m\u00e1s complejas, me fui fijando en libros de pasteler\u00eda, otros blogs, webs\u2026 y poco a poco, de manera autodidacta, fui mejorando.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"llebres reposter\u00eda aligncenter wp-image-8902\" title=\"llebres reposter\u00eda\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931.jpg\" alt=\"llebres reposter\u00eda\" width=\"708\" height=\"708\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931.jpg 2048w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5931-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/p>\n<p>Descubr\u00ed que la pasteler\u00eda era mi v\u00eda de escape de la rutina y el estr\u00e9s diarios. Los fines de semana los aprovechaba para hornear y probar y para compartir mis progresos con los lectores de mi blog. La reposter\u00eda se convirti\u00f3 en un hobby que me hac\u00eda tremendamente feliz. As\u00ed, <strong>con el objetivo a largo plazo de abrir mi propia bakery, decid\u00ed dar un paso m\u00e1s y recibir una formaci\u00f3n en pasteler\u00eda<\/strong> con la que poner en orden todos esos conocimientos que hab\u00eda ido adquiriendo a base de ensayo-error.<\/p>\n<p>Abandon\u00e9 el periodismo por el oficio que descubr\u00ed que me hac\u00eda m\u00e1s feliz, por aquel que me levantar\u00eda cada ma\u00f1ana sin el menor atisbo de pereza, por uno de los oficios m\u00e1s gratificantes del mundo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfC\u00f3mo fue el proceso de crear tu propio negocio?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Fue un proceso muy largo y tedioso. Entre las obras para acondicionar el local, licencias y permisos, tard\u00e9 m\u00e1s de un a\u00f1o en abrir puertas. Ha sido un camino muy largo, en el que me he encontrado con numerosos obst\u00e1culos.<\/p>\n<blockquote><p><strong>La redacci\u00f3n del Proyecto Final fue como el ensayo general de lo que ser\u00eda la futura puesta en marcha de mi pasteler\u00eda.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"llebres pasteler\u00eda alignright wp-image-8903 size-full\" title=\"llebres pasteler\u00eda\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres.jpg\" alt=\"llebres pasteler\u00eda\" width=\"1000\" height=\"579\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres.jpg 1000w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres-768x445.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfC\u00f3mo te ayud\u00f3 en todo esto el Experto en Pasteler\u00eda Profesional en ESAH?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El curso me ayud\u00f3 a poner en orden mis ideas y todo aquello que yo hab\u00eda aprendido de forma autodidacta. Por supuesto, tambi\u00e9n me ha servido para aprender algunas cosas que desconoc\u00eda. <strong>Y la redacci\u00f3n del Proyecto Final fue como el ensayo general de lo que ser\u00eda la futura puesta en marcha de mi pasteler\u00eda<\/strong>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; Hay todav\u00eda personas que todav\u00eda les genera dudas la posibilidad de estudiar una especialidad como la pasteler\u00eda con una metodolog\u00eda e-learning<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Siempre digo lo mismo: Si eres una persona trabajadora y constante, si te gusta lo que est\u00e1s estudiando, si tienes una meta clara, no importa si la metodolog\u00eda es online o presencial. Eso s\u00ed, al ser a distancia y no tener un profesor encima de ti que te recuerde las tareas que tienes que hacer, <strong>es importante que uno mismo se organice bien y elabore su propio calendario.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p><strong>Aunque sea una plataforma online, en ning\u00fan momento te sientes abandonado.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Requiere un puntito m\u00e1s de esfuerzo en ese sentido. El trabajo personal y la pr\u00e1ctica en la cocina de casa son fundamentales. En pasteler\u00eda de nada vale saber teor\u00eda si no pones en pr\u00e1cticas las recetas, si no pruebas y pruebas, y horneas y vuelves a probar\u2026<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-8887 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img width=\"240\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919-240x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5919.jpg 1638w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img width=\"240\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922-240x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5922.jpg 1638w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img width=\"240\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923-240x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_5923.jpg 1638w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; T\u00fa cursaste el <span style=\"color: #7b2300;\">Experto en Pasteler\u00eda Profesional<\/span> \u00bfCu\u00e1l fue tu experiencia en<span style=\"color: #0000ff;\"> <a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=HW76\">ESAH<\/a><\/span>?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Aunque sea una plataforma online, en ning\u00fan momento te sientes abandonado. El seguimiento de tu progreso con el curso, as\u00ed como la r\u00e1pida respuesta de los profesores a las dudas que se les plantean, te hacen sentir que est\u00e1n cerca de ti y que les importa que saques el mayor provecho posible del curso.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda tu consejo para todas estas personas que, como t\u00fa, trabajan en otro \u00e1mbito, pero la pasteler\u00eda es su verdadera pasi\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Es una pregunta tremendamente complicada. Jam\u00e1s dir\u00eda a alguien que abandonara un trabajo por un hobby, sobre todo, tal y como est\u00e1n ahora las cosas. Ahora mismo, contar con un trabajo estable es un tesoro, y embarcarse en un proyecto como el m\u00edo es una loter\u00eda.<strong> Hay que tenerlo muy bien pensado y planeado<\/strong>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b2300;\"><strong>\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Elena! \u00a1No faltar\u00e1 una visita a tu pasteler\u00eda pr\u00f3ximamente!<\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_8921\" style=\"width: 910px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-8921\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-8921 size-full\" title=\"llebres salamanca elena borrrego\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres-salamanca-elena-borrrego.jpg\" alt=\"llebres salamanca elena borrrego\" width=\"900\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/llebres-salamanca-elena-borrrego.jpg 900w, 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