{"id":8975,"date":"2018-03-20T16:30:36","date_gmt":"2018-03-20T15:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=8975"},"modified":"2018-03-20T16:33:18","modified_gmt":"2018-03-20T15:33:18","slug":"receta-torrija-tipica-cafe-de-oriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/receta-torrija-tipica-cafe-de-oriente","title":{"rendered":"Torrija t\u00edpica \u201cCaf\u00e9 de Oriente\u201d, receta de la mejor torrija de Madrid"},"content":{"rendered":"

La torrija t\u00edpica “Caf\u00e9 de Oriente” o la Torrija que conquist\u00f3 al mism\u00edsimo Papa Benedicto XVI<\/a> un cl\u00e1sico renovado<\/strong> que, en este art\u00edculo, os contamos en exclusiva.<\/p>\n

Y es que en ESAH tenemos la suerte de contar entre nuestro equipo docente con profesionales<\/a> de la cocina y la gesti\u00f3n que trabajan en los diferentes establecimientos de Grupo Lezama<\/strong>, reconocidos por su gran cocina y un servicio impecable.<\/p>\n

Uno de ellos es el m\u00edtico Caf\u00e9 de Oriente en Madrid, donde la gente acude a disfrutar de su decoraci\u00f3n reci\u00e9n renovada, los magn\u00edficos c\u00f3cteles, el exquisito brunch y… \u00a1su torrija! Y es que Caf\u00e9 de Oriente puede presumir<\/strong> de tener una de las mejores torrijas de Madrid.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n os contamos c\u00f3mo elaborar la torrija t\u00edpica “Caf\u00e9 de Oriente \u00a1Apta para expertos!<\/p>\n

Torrija t\u00edpica \u201cCaf\u00e9 de Oriente\u201d<\/h1>\n

Ingredientes Torrija:<\/strong><\/p>\n

\"receta<\/p>\n

    \n
  • Pan de molde 2 barras<\/li>\n
  • Leche 3 litros<\/li>\n
  • Nata 1 Litro<\/li>\n
  • Huevo liquido 600 gramos<\/li>\n
  • Az\u00facar 800 gramos<\/li>\n
  • <\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes elaboraci\u00f3n Toffe:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Az\u00facar 4 kg<\/li>\n
    • Agua 1 Litro<\/li>\n
    • Nata 2 Litros<\/li>\n
    • Mantequilla 2 Kg<\/li>\n<\/ul>\n

      Ingredientes elaboraci\u00f3n Cristal de Pimienta<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Isomal<\/li>\n
      • Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        Elaboraci\u00f3n Torrija<\/strong><\/p>\n

        – Remover la corteza del pan de molde.<\/p>\n

        – Cortar por la mitad a lo largo y a lo ancho del bloque. Sacar un total de 12 lingotes por barra cortando en tres cada bloque.<\/p>\n

        – Colocar en un gastronor obteniendo un total de 24 piezas por bandeja.<\/p>\n

        – En un bol mezclar el resto de los ingredientes y ba\u00f1ar el pan en la bandeja.<\/p>\n

        – Dejar remojando en la nevera un m\u00ednimo de 24 horas.<\/p>\n

         <\/p>\n

        Elaboraci\u00f3n Toffe<\/strong><\/p>\n

        – En una cacerola grande agregar el az\u00facar y el agua para formar un caramelo.<\/p>\n

        – Limpiar las paredes de la cacerola con un pincel mojado en agua para evitar la cristalizaci\u00f3n del caramelo. Tambi\u00e9n se pueden agregar unas gotas de lim\u00f3n.<\/p>\n

        – Una vez que el caramelo obtenga un color \u00e1mbar, agregar cuidadosamente en hilo la nata atemperada sin dejar de remover.<\/p>\n

        – Una vez que la nata este incorporada e hirviendo, agregar la mantequilla previamente troceada para mejor disoluci\u00f3n.<\/p>\n

        – Remover hasta que la mantequilla este integrada y dejar hervir en toffe unos minutos.<\/p>\n

        – Retirar del fuego y dejar enfriar.<\/p>\n

        \"receta<\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

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        Tambi\u00e9n te puede interesar \u00bfC\u00f3mo hacer tu propio pan para las torrijas?<\/strong><\/p>\n

        C\u00f3mo hacer un pan para torrijas<\/a><\/p><\/blockquote>\n