{"id":9006,"date":"2018-04-02T14:34:15","date_gmt":"2018-04-02T12:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9006"},"modified":"2018-04-03T08:08:19","modified_gmt":"2018-04-03T06:08:19","slug":"panaderia-noruega-ibis-suarez-alumna-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/panaderia-noruega-ibis-suarez-alumna-esah","title":{"rendered":"Conoce la panader\u00eda noruega con Ibis Su\u00e1rez, panadera en Jakob’s Br\u00f8d"},"content":{"rendered":"

\u00a1Hoy conocemos m\u00e1s sobre las caracter\u00edsticas de la panader\u00eda noruega con Ibis, que estudi\u00f3 en ESAH el Curso de Panader\u00eda y Masas Fermentadas.<\/strong><\/span><\/p>\n

Ibis actualmente trabaja en la panader\u00eda y obrador Jakob’s Br\u00f8d<\/a>, situado en la localidad noruega de Stavanger, junto al reconocido panadero dan\u00e9s y due\u00f1o del local Jakob Philipsen, donde fue contratada tras realizar un periodo de pr\u00e1cticas.<\/strong><\/span><\/p>\n

Muffins de chocolate y banana, galletas de jengibre, \u201cskoleboller\u201d, pan de molde de \u201cspelt\u201d, \u201cfr\u00f8snappe\u201d y otras muchas especialidades y masas fermentadas<\/a> escandinavas e internacionales son las que elabora en su d\u00eda a d\u00eda.<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

>> \u00a1Hola Ibis! Cu\u00e9ntanos un poquito m\u00e1s sobre Jakob’s Br\u00f8d y Jacob Phillips.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Hola! Jakob’s Br\u00f8d<\/strong> est\u00e1 situada en Stavanger, la cuarta ciudad de Noruega, es una panader\u00eda y cafeter\u00eda, que ofrece productos 100% org\u00e1nicos y donde se sirven caf\u00e9, desayunos y almuerzos. El pan es artesanal con materias primas de primera calidad, elaborados con masa madre \u00a1el pan es delicioso y muy nutritivo!<\/p>\n

Jakob Philipsen es de Dinamarca y ha trabajado como chef en restaurantes Michel\u00edn. Jacob elabora una gran variedad de panes, entre ellos el pan dan\u00e9s de centeno y pan \u201ceziekel\u201d, \u201cflatbrod\u201d, etc, adem\u00e1s de impartir cursos de panader\u00eda y pizza romana.<\/p>\n

De hecho, su pan de espelta ha sido enviado para su investigaci\u00f3n en Oslo<\/strong>, ya que los expertos no entienden c\u00f3mo consigue una miga tan jugosa.<\/p>\n

\"Jakob's-Br\u00f8d-Noruega\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es la Panader\u00eda noruega?<\/h1>\n

>> \u00bfQu\u00e9 diferencia la panader\u00eda noruega?<\/strong><\/span><\/p>\n

La panader\u00eda noruega se diferencia por que utilizan mayor proporci\u00f3n de harinas integrales, harina de centeno, y cebada, salvado y granos enteros de trigo, mijo y semillas (girasol, s\u00e9samo, linaza, calabaza, amapola, etc.), tambi\u00e9n se utiliza el cardamomo en algunas masas dulces.<\/p>\n

\"Skoleboller\"

Skoleboller<\/p><\/div>\n

El \u201cSkoleboller”, que significa \u201cpan de la escuela\u201d, es un bollo muy popular.<\/p><\/blockquote>\n

>> \u00bfCu\u00e1l es vuestra elaboraci\u00f3n estrella?<\/strong><\/span><\/p>\n

El \u201cSkoleboller”<\/strong>, que significa \u201cpan de la escuela\u201d. Es un bollo muy popular tanto entre ni\u00f1os como en adultos t\u00edpico de la gastronom\u00eda noruega. \u00a0Se prepara con harina, leche, mantequilla, levadura, az\u00facar, cardamomo, huevo, coco y crema de vainilla.<\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1l es tu d\u00eda a d\u00eda en Jakob’s Br\u00f8d?<\/strong><\/span><\/p>\n

Me gusta elaborar nuevos productos para incorp\u00f3ralo a la panader\u00eda.<\/p><\/blockquote>\n

Comienzo desde muy temprano con la elaboraci\u00f3n de las diferentes masas y trabajo junto con el panadero jefe elaborando los panes, croissant, pizza, etc. Me gusta elaborar nuevos productos para incorporalos a la panader\u00eda.<\/p>\n

Desde mediados del mes de enero soy la panadera principal los domingos, elaborando todo el pan del d\u00eda incluyendo las masa dulces y saladas \u00a1Disfruto mucho el trabajo!<\/p>\n

La titulaci\u00f3n en panader\u00eda, fue clave<\/h2>\n

>>Tu formaci\u00f3n correspond\u00eda al sector de la administraci\u00f3n, \u00bfqu\u00e9 te llev\u00f3 a estudiar Panader\u00eda y Masas Fermentadas?<\/strong><\/span><\/p>\n

Al estar en un pa\u00eds con diferente idioma, no pod\u00eda ejercer mi profesi\u00f3n, me di cuenta que necesitaba cambiar hacia otra profesi\u00f3n<\/strong>. Como siempre me interes\u00f3 la panader\u00eda y ya elaboraba mis propios panes para el consumo familiar, decid\u00ed tomar el curso.<\/p>\n

\"aprender<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 te hizo estudiar en ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

Al decidirme a estudiar, me puse a investigar junto a mi esposo los institutos de formaci\u00f3n, busc\u00e1bamos la conveniencia de horarios, precio y la reputaci\u00f3n, por esas razones tom\u00e9 la decisi\u00f3n de escoger ESAH.<\/strong><\/p>\n

>> \u00a1Lo cursaste desde Noruega! \u00bfQu\u00e9 es lo que destacar\u00edas o lo que m\u00e1s te sorprendi\u00f3 del Curso de Panader\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n

Las clases en directo online son excelentes, ya que puedes hacer tus preguntas en directo.<\/p><\/blockquote>\n

La comodidad y lo organizado que est\u00e1 cada cap\u00edtulo<\/strong>, adem\u00e1s puedes adaptar el tiempo a tu ritmo. Recib\u00ed soporte del profesorado en todo momento. Tambi\u00e9n las clases en directo online<\/strong> son excelentes, ya que puedes hacer tus preguntas en directo.<\/p>\n

>> Tras tus estudios, comenzaste un periodo de pr\u00e1cticas en Jakob’s Br\u00f8d \u00bfTe viste preparada cuando comenzaste?<\/strong><\/span><\/p>\n

Al poder trabajar por primera vez en los hornos de una panader\u00eda me sent\u00ed muy entusiasmada y con muchas energ\u00edas por el nuevo reto que me hab\u00eda planteado. ESAH contribuyo en eso porque me dio m\u00e1s conocimientos y seguridad<\/strong>.<\/p>\n

\"Panader\u00eda

Ibis sacando los bondebr\u00f8d del horno<\/p><\/div>\n

>> Al contratarte de pr\u00e1cticas, \u00bfvaloraron la titulaci\u00f3n de ESAH en el conocido obrador?<\/strong><\/span><\/p>\n

Tener la titulaci\u00f3n fue un punto a mi favor<\/strong> ya que aqu\u00ed en noruega lo exigen para optar al campo laboral. Tambi\u00e9n el poder introducir las recetas espa\u00f1olas e italianas aprendidas en el curso de panader\u00eda y masas fermentadas.<\/p>\n

>> \u00a1Finalmente te contrataron!\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Me dio mucha alegr\u00eda pertenecer al grupo de trabajo de la panader\u00eda ya que para m\u00ed es un placer trabajar con Jacob, tambi\u00e9n trabajo con un panadero noruego y un chef de Groenlandia. El ambiente de trabajo es agradable.<\/p>\n

En la Panader\u00eda he continuado aprendiendo las diferentes variedades de harinas, t\u00e9cnicas, diferentes equipos y herramientas, tambi\u00e9n a organizarme porque tienes que tomar en cuenta todo, la temperatura del horno, el tiempo de fermentaci\u00f3n e incluso el clima.<\/p>\n

\"Marcelo,

Marcelo, Ibis y Jakob en Jakob’s Br\u00f8d<\/p><\/div>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo Ibis y enhorabuena por todo lo que has conseguido! Esperamos tener pronto la oportunidad de visitarte en tierras noruegas.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ibis estudi\u00f3 el Curso de Panader\u00eda y Masas Fermentadas buscando una salida profesional en su llegada a Noruega. Trabajando en Jakob’s Br\u00f8d, conocemos m\u00e1s sobre la panader\u00eda noruega.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9021,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[983],"yoast_head":"\nConoce la panader\u00eda noruega con Ibis Su\u00e1rez, panadera en Jakob's Br\u00f8d<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ibis estudi\u00f3 desde Noruega el Curso de Panader\u00eda y Masas Fermentadas buscando una salida profesional en su llegada al pa\u00eds. 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