{"id":9174,"date":"2018-05-15T17:41:33","date_gmt":"2018-05-15T15:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9174"},"modified":"2018-05-15T17:45:50","modified_gmt":"2018-05-15T15:45:50","slug":"trabajo-final-master-en-gastronomia-esah-montse-olive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/trabajo-final-master-en-gastronomia-esah-montse-olive","title":{"rendered":"Trabajo Final de M\u00e1ster en Gastronom\u00eda, por Montse Oliv\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hoy hemos querido traeros un ejemplo de Trabajo Final de M\u00e1ster, en este caso de Gastronom\u00eda y cuya creadora es Montse Oliv\u00e9, que nos sorprendi\u00f3 en su proyecto final del M\u00e1ster en Gastronom\u00eda con un nuevo formato de presentaci\u00f3n: Una aut\u00e9ntica p\u00e1gina web de restaurante donde podemos ver un men\u00fa de autor creado por ella. <a href=\"https:\/\/estudiahosteleriablog.wordpress.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0La podr\u00e9is ver aqu\u00ed.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Y es que haber sido profesora, es algo que se nota. Parece que se tiene esa doble visi\u00f3n: La del estudiante y la del profesor, que sabe lo que es un buen ejercicio, \u00bfverdad Montse?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>\u00a1Hola! Bueno, no se si mi ejercicio es bueno o malo porque no soy profesora de gastronom\u00eda -aunque me gustar\u00eda serlo-, s\u00ed lo he sido de otras materias, por lo que me puedo poner un poco en su lugar e intuir lo que un profesor de gastronom\u00eda espera de m\u00ed como alumna.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00a1Cu\u00e9ntanos un poco m\u00e1s sobre este proyecto! \u00bfQu\u00e9 era lo que ten\u00edas que presentar y qu\u00e9 tipo de proyecto final ten\u00e9is que realizar en el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Se trata de realizar un<strong> men\u00fa de un restaurante de <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/master-gastronomia?piloto=HW76\">cocina de autor<\/a><\/strong>. Los platos tienen que ser con recetas originales y constar de 8 entrantes en los que tienes que usar por lo menos 3 o 4 de las nuevas t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n<blockquote><p>Lo que m\u00e1s me ha costado es realizar recetas originales usando nuevos ingredientes y nuevas t\u00e9cnicas y que estas estuvieran buenas.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-9174 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Carpaccio-de-galeras-al-aceite-de-tomillo.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"224\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Carpaccio-de-galeras-al-aceite-de-tomillo-224x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Carpaccio de galeras al aceite de tomillo\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-9188\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Carpaccio-de-galeras-al-aceite-de-tomillo-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Carpaccio-de-galeras-al-aceite-de-tomillo.jpg 328w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-9188'>\n\t\t\t\tCarpaccio de galeras al aceite de tomillo\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Terrina-de-cuello-de-cordero-a-baja-temperatura-con-lentejas-caviar-a-la-vainilla.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Terrina-de-cuello-de-cordero-a-baja-temperatura-con-lentejas-caviar-a-la-vainilla-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Terrina de cuello de cordero a baja temperatura con lentejas caviar a la vainilla\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-9187\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Terrina-de-cuello-de-cordero-a-baja-temperatura-con-lentejas-caviar-a-la-vainilla-300x300.jpg 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landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jureles-rellenos-de-ceps.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jureles-rellenos-de-ceps-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Jureles rellenos de ceps\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-9186\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jureles-rellenos-de-ceps-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jureles-rellenos-de-ceps-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jureles-rellenos-de-ceps-125x125.jpg 125w, 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Luego 3 postres tradicionales y 3 postres modernos. 5 Petit fours. Un plato de chocolate atemperado y una cata de quesos. En total unas 25 recetas si no me equivoco.<\/p>\n<p>Este proyecto ha supuesto un costo y un trabajo exagerado para mi porque no trabajo en ning\u00fan restaurante y no tengo la soltura que podr\u00eda tener alguien que se dedica a ello. Lo que m\u00e1s me ha costado es realizar recetas originales usando nuevos ingredientes y nuevas t\u00e9cnicas y que estas estuvieran buenas.<\/p>\n<p>Una vez un chef de un restaurante de cocina de autor de mi zona me dijo que ellos para realizar un men\u00fa degustaci\u00f3n de 20 platos, tardan unos 6 meses como m\u00ednimo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfC\u00f3mo se te ocurri\u00f3 presentar el proyecto en este formato?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Se me ocurri\u00f3 mientras le\u00eda el enunciado. Me vino a la mente. Pens\u00e9 que era la mejor forma de presentarlo.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n pens\u00e9 en hacer v\u00eddeos pero lo vi complicado porque son muchos platos. Adem\u00e1s muchos platos no salen a la primera y es complicado grabarme a mi misma y no domino tanto el v\u00eddeo como la aplicaci\u00f3n wordpress, que es la que he usado para hacer la web.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"Poryecto final master gastronomia alignright wp-image-9180 size-full\" title=\"Poryecto final master gastronomia\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Poryecot-final-master-gastronomia.png\" alt=\"Poryecto final master gastronomia\" width=\"1282\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Poryecot-final-master-gastronomia.png 1282w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Poryecot-final-master-gastronomia-300x127.png 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Poryecot-final-master-gastronomia-768x325.png 768w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Poryecot-final-master-gastronomia-1024x433.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1282px) 100vw, 1282px\" \/><\/p>\n<p>Pero la raz\u00f3n principal fue que de este modo <strong>podr\u00eda usar la p\u00e1gina como mi portfolio y utilizarla para demostrar mis conocimientos y habilidades<\/strong> a la hora optar a un trabajo y con ello, compensar la falta de experiencia como cocinera o chef puesto que mi experiencia se limita a ayudante de cocina y camarera.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfC\u00f3mo creaste esta web de &#8216;El Restaurante Exclusivo&#8217;\u00a0 y qu\u00e9 podemos encontrar en ella?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Toda p\u00e1gina web tiene un men\u00fa principal con unas pesta\u00f1as, por lo que decid\u00ed que cada una de las pesta\u00f1as har\u00edan referencia a los platos de la carta. De ese modo encontramos la pesta\u00f1a de \u201cEntrantes\u201d la pesta\u00f1a de \u201cCarne\u201d, la de \u201cPescado&#8221;<\/p>\n<p>Al clicar en cada una de ellas sale un desplegable con todos los platos a elegir. Cuando clicas en uno de ellos te sale la foto del <strong>plato acabado, los ingredientes, el numero de personas y despu\u00e9s, c\u00f3mo se hace paso a paso<\/strong>, con fotos, pases de diapositivas, etc. En resumen, como un blog de recetas de cocina.<\/p>\n<div id=\"attachment_9184\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-9184\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-9184\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Raviolis-de-arroz-con-leche.png\" alt=\"Raviolis de arroz con leche\" width=\"700\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Raviolis-de-arroz-con-leche.png 826w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Raviolis-de-arroz-con-leche-300x108.png 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Raviolis-de-arroz-con-leche-768x276.png 768w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-9184\" class=\"wp-caption-text\">Raviolis de arroz con leche<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Afrontando este tipo de trabajos y proyectos, \u00bfhas visto que pon\u00edas en pr\u00e1ctica todo lo que has aprendido durante el curso de una manera pr\u00e1ctica?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Tomando los apuntes como la base y punto de partida, <strong>he realizado un gran trabajo creativo y de investigaci\u00f3n<\/strong> leyendo muchos libros, asistiendo a ferias, showcookings \u00a0y eventos. Algunas veces me he permitido ir a comer a comer a restaurantes de cocina de autor y he invertido mucho dinero en utensilios de cocina, ingredientes raros y he pasado muchas horas y d\u00edas en la cocina probando.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-9174 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Profiteroles de m\u00fasico rellenos de crema pastelera de avellanas\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-2-9189\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas-65x65.jpg 65w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Profiteroles-de-m\u00fasico-rellenos-de-crema-pastelera-de-avellanas.jpg 513w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-9189'>\n\t\t\t\tProfiteroles de m\u00fasico rellenos de crema pastelera de avellanas\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Trufas de chocolate con flor de sechuan\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-2-9190\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan-65x65.jpg 65w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Trufas-de-chocolate-con-flor-de-sechuan.jpg 412w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-9190'>\n\t\t\t\tTrufas de chocolate con flor de sechuan\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Recuerdo que realic\u00e9 macarons hasta 9 veces y a la novena me salieron. Y s\u00ed, tambi\u00e9n he tirado mucha comida a la basura. <strong>He querido aprender a hacer todo lo que se me propon\u00eda en el m\u00e1ster aunque no fuese obligatorio.<\/strong> Porque el objetivo de estudiar este m\u00e1ster en gastronom\u00eda es llegar a ser maestra de gastronom\u00eda y un maestro tiene que saber hacer todo. Todav\u00eda a d\u00eda de hoy sigo probando e investigando. Bueno, ni que decir tiene que es un tema que me gusta y me apasiona.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Actualmente est\u00e1s estudiando el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda, \u00bfqu\u00e9 te llev\u00f3 a formarte en gastronom\u00eda?<\/strong><\/span><\/p>\n<blockquote><p>En la carrera de Turismo no te preparan en temas de Gastronom\u00eda y para estar correctamente preparada, decid\u00ed invertir mis ahorros en el M\u00e1ster de Gastronom\u00eda.<\/p><\/blockquote>\n<p>Estaba en el paro y un amigo m\u00edo me dijo que con mis<strong> estudios de Turismo<\/strong>, pod\u00eda dar clases como profesora de Gastronom\u00eda sin necesidad de tener el M\u00e1ster de Formaci\u00f3n del Profesorado y que \u00fanicamente ten\u00eda que pasar una prueba. Puesto que ya llevaba mucho tiempo en el paro, me apunt\u00e9 a la bolsa de trabajo docente. En la carrera de Turismo no te preparan en temas de Gastronom\u00eda y para estar correctamente preparada, decid\u00ed invertir mis ahorros en el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfPor qu\u00e9 te decidiste por una formaci\u00f3n online?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Porque yo ya no soy una ni\u00f1a, no pod\u00eda dejar de trabajar y tampoco trasladarme a otro lugar para estudiar. Adem\u00e1s, ya ten\u00eda el habito de estudiar a distancia, porque estudi\u00e9 mi carrera de Turismo online tambi\u00e9n. Para m\u00ed es perfecto porque<strong> es un tipo de educaci\u00f3n a la que tu adaptas a tu bolsillo, tiempo disponible y horario.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Poni\u00e9ndote al otro lado y desde el punto de vista de un docente \u00bfconsideras que est\u00e1 metodolog\u00eda es efectiva y puede formar a personas totalmente capacitadas para enfrentarse al mundo laboral?<\/strong><\/span><\/p>\n<blockquote><p>Quise presenciar algunas clases de cocina del \u00faltimo a\u00f1o de la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de mi pueblo, ped\u00ed permiso y me dejaron. All\u00ed comprob\u00e9 que los alumnos tampoco es que supieran mucho m\u00e1s que yo.<\/p><\/blockquote>\n<p>S\u00ed, es efectiva aunque este m\u00e9todo supone m\u00e1s implicaci\u00f3n, esfuerzo y costo para el alumno. Pero tiene sus ventajas tambi\u00e9n, pues el alumno al ser autodidacta, <strong>adquiere unas habilidades y capacidades practicas que los alumnos presenciales no tienen.<\/strong><\/p>\n<p>Quise presenciar algunas clases de cocina del \u00faltimo a\u00f1o de la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de mi pueblo, ped\u00ed permiso y me dejaron. All\u00ed comprob\u00e9 que los alumnos tampoco es que supieran mucho m\u00e1s que yo: los alumnos realizaban muchos fallos, ten\u00edan poca vista, eran lentos y malgastaban ingredientes porque no tienen experiencia, visi\u00f3n del conjunto, etc.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-9174 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-3\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Gel\u00e9e de patitas de cerdo con lactonesa de salvia\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-3-9192\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia-65x65.jpg 65w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Gel\u00e9e-de-patitas-de-cerdo-con-lactonesa-de-salvia.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-9192'>\n\t\t\t\tGel\u00e9e de patitas de cerdo con lactonesa de salvia\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-3\"><img width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-3-9193\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica-125x125.jpg 125w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica-65x65.jpg 65w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Copa-Gal\u00e1tica.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-9193'>\n\t\t\t\tCopa Gal\u00e1tica\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Por otro lado poseo muchos conocimientos que ellos no tienen tales como Historia de la Gastronom\u00eda o el haber practicado a fondo con las Nuevas T\u00e9cnicas de Cocina -su profesor dec\u00eda que antes de practicar nuevas t\u00e9cnicas deben de aprender bien la base-. Pero por otro lado, ten\u00edan acceso a todo tipo de maquinas de cocina o utensilios que yo no tengo en casa. Ello hace que la formaci\u00f3n sea m\u00e1s r\u00e1pida.<\/p>\n<p>Esta es una formaci\u00f3n efectiva pero al igual que en una formaci\u00f3n presencial pero para adquirir maestr\u00eda hay que <strong>complementarla<\/strong> sobretodo practicando y trabajando. Pues como todo en esta vida, solo es cuesti\u00f3n de ponerse a ello y poner ganas.<\/p>\n<p>Invito a que ven mi p\u00e1gina web y decidan si he aprendido o no con el M\u00e1ster en Gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>Desde luego, viendo todas esas recetas, nadie dir\u00eda que no ten\u00edas experiencia en la cocina y muchos, que efectivamente tu trabajo, ha sido mucho\u00a1Muchas gracias por tu tiempo y confianza al estudiar con nosotros tu m\u00e1ster en gastronom\u00eda Montse!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montse, alumna de ESAH, nos sorprendi\u00f3 con su Trabajo Final de M\u00e1ster en Gastronom\u00eda a trav\u00e9s de su formato a la hora de presentarlo: Una aut\u00e9ntica p\u00e1gina web de restaurante donde podemos ver un men\u00fa de autor. 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