{"id":9341,"date":"2018-05-30T00:00:50","date_gmt":"2018-05-29T22:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9341"},"modified":"2021-03-02T14:22:46","modified_gmt":"2021-03-02T13:22:46","slug":"carinena-vino-aragones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/carinena-vino-aragones","title":{"rendered":"Cari\u00f1ena, vino Aragon\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>La historia del <strong>vino de Cari\u00f1ena<\/strong>, es la historia del vino aragon\u00e9s. Para buscar su esplendor en el pasado, hay que remontarse al siglo XIX en el que la plaza de la filoxera arras\u00f3 el vi\u00f1edo Franc\u00e9s, recurriendo nuestros vecinos a las bodegas de esta comarca y as\u00ed poderse abastecer de tintos de mucho color y grado alcoh\u00f3lico elevado. Con este avituallamiento los bodegueros lograban fortificar el escaso volumen que pose\u00edan.<\/p>\n<p>En la mentalidad del consumidor espa\u00f1ol, a\u00fan subyace la imagen de esos Cari\u00f1enas, subidos de color, bien dotados de alcohol y cargados de potencia y rusticidad al tiempo.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Cari\u00f1ena, detr\u00e1s del \u00e9xito<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-9351\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cari\u00f1ena.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cari\u00f1ena.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/cari\u00f1ena-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/p>\n<p>Bien es verdad que el esfuerzo por mejorarlo ha visto sus frutos hace a\u00f1os, no es menos cierto que est\u00e1 <strong>denominaci\u00f3n de origen<\/strong> es muy popular en una mayor\u00eda importante de consumidores. La <strong>nueva v\u00eda hacia la calidad<\/strong>, la est\u00e1n dise\u00f1ando un pu\u00f1ado de en\u00f3logos que est\u00e1n aportando aire fresco y renovado a esas siluetas cl\u00e1sicas. Hay ya etiquetas, que han logrado romper ese perfil que cae como una pesada losa sobre el nombre de Cari\u00f1ena. La <strong>incorporaci\u00f3n de variedades mejorantes<\/strong> ha contribuido a la puesta al d\u00eda de esos vinos de siempre, ajust\u00e1ndolos al gusto de ahora.<\/p>\n<p>El padre de esos nuevos catecismos enol\u00f3gicos fue el innovador \u2013y ya fallecido\u2013 Luis Gasca, que con sus marcas Clos Monseigneur y Se\u00f1or\u00edo Gasca, rompi\u00f3 en pedazos el Cari\u00f1ena de toda la vida, adelant\u00e1ndose a los que hoy se est\u00e1n gestando y en algunos casos ya puestos en escena. En la actualidad hay ejemplos de puesta al d\u00eda de los catecismos enol\u00f3gicos m\u00e1s avanzados que ya est\u00e1n alumbrando <strong>vinos extraordinarios<\/strong>, que nada tienen que ver con el pasado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-9347 alignleft\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Localizaci\u00f3n-Cari\u00f1ena.png\" alt=\"Cari\u00f1ena\" width=\"240\" height=\"195\" \/><\/p>\n<p>El buen vino de esta <strong>zona con tempranillo<\/strong>, bien cultivada y madurada lo suficiente, con la <em><strong>shiraz<\/strong> <\/em>\u2013de nueva incorporaci\u00f3n y con los ya consideradas cl\u00e1sicas <strong><em>cabernet sauvignon, merlot<\/em><\/strong> y otras, se sigue demostrando \u2013sin abandonar la viticultura\u2013 el <strong>gran potencial de la zona<\/strong>, siempre dentro de esa frontera de vinos poderosos y agradablemente c\u00e1lidos.<\/p>\n<p>Los ingredientes est\u00e1n servidos, ahora \u2013los que no lo han hecho\u2013 que despierten del letargo, que el tren de la calidad hoy no se debe perder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La historia del vino de Cari\u00f1ena, es la historia del vino aragon\u00e9s. Para buscar su esplendor en el pasado, hay que remontarse al siglo XIX en el que la plaza de la filoxera arras\u00f3 el vi\u00f1edo Franc\u00e9s, recurriendo nuestros vecinos a las bodegas de esta comarca y as\u00ed poderse abastecer de tintos de mucho color y grado alcoh\u00f3lico elevado. Con este avituallamiento los bodegueros lograban fortificar el escaso volumen que pose\u00edan. En la mentalidad del consumidor espa\u00f1ol, a\u00fan subyace la imagen de esos Cari\u00f1enas, subidos de color, bien dotados de alcohol y cargados de potencia y rusticidad al tiempo. Cari\u00f1ena, detr\u00e1s del \u00e9xito Bien es verdad que el esfuerzo por mejorarlo ha visto sus frutos hace a\u00f1os, no es menos cierto que est\u00e1 denominaci\u00f3n de origen es muy popular en una mayor\u00eda importante de consumidores. La nueva v\u00eda hacia la calidad, la est\u00e1n dise\u00f1ando un pu\u00f1ado de en\u00f3logos que est\u00e1n aportando aire fresco y renovado a esas siluetas cl\u00e1sicas. 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