{"id":9471,"date":"2023-10-20T00:00:00","date_gmt":"2023-10-19T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9471"},"modified":"2024-01-12T13:54:46","modified_gmt":"2024-01-12T12:54:46","slug":"protocolo-en-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/organizacion-eventos-protocolo\/protocolo-en-la-mesa","title":{"rendered":"Protocolo en la mesa"},"content":{"rendered":"\n

Nuestro profesor del curso de protocolo en ESAH<\/strong><\/a>, nos ofrece aqu\u00ed unas claves que siempre pueden resultar interesante como invitado a un banquete<\/strong>, a una cena oficial<\/strong>, a una comida<\/strong> en general, conocer ciertas normas sobre el protocolo en la mesa<\/a> para poder desenvolvernos con soltura, naturalidad y seguridad a la hora de comer y comportarnos sin tener que esperar a ver c\u00f3mo act\u00faan el resto de los comensales invitados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 normas dicta el protocolo en la mesa?<\/h2>\n\n\n\n

La servilleta<\/strong> marcar\u00e1 el inicio de todo, por lo tanto, una vez nos sentemos a la mesa, cuando est\u00e9n todos los comensales sentados, nos la colocaremos sin hacer movimientos extra\u00f1os ni aleteos al aire, sobre las rodillas. La servilleta no debe dejarse nunca encima de la mesa mientras estamos comiendo<\/strong> y tampoco debemos utilizarla como si fuera un babero. Lo suyo es cada vez que queramos beber, la usemos antes y despu\u00e9s del trago. Si nos tuvi\u00e9ramos que levantar de la mesa, la dejaremos a la derecha del plato<\/strong> sin doblarla ni dejarla tal y como nos la hemos encontrado pero tampoco totalmente extendida o desparramada encima de la mesa; cuando acabemos de comer, la dejaremos igualmente a la derecha del plato.<\/p>\n\n\n\n

La raz\u00f3n de colocarla sobre las rodillas es que el comensal, cuando est\u00e1 en la mesa, debe llevar la comida a la boca<\/strong> y no la boca a la comida, de ah\u00ed que cuando estamos comiendo tenemos que acercarnos ligeramente a la mesa pero nunca meter la cabeza en el plato y de ah\u00ed la colocaci\u00f3n de la servilleta por si acaso se nos pudiera caer algo<\/strong> y entonces lo que se manche ser\u00e1 aquella y no nuestra vestimenta.<\/p>\n\n\n

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\"protocolo<\/figure><\/div>\n\n\n

Por lo que respecta a la cuberter\u00eda<\/strong>, ya que deben estar colocado por orden de uso de fuera hacia dentro<\/strong>, los primeros que tenemos que utilizar son los de fuera, que nos los retirar\u00e1n una vez hayamos acabado, con lo cual, para el siguiente plato, volveremos a coger los que tenemos colocados sobre la mesa a continuaci\u00f3n de los que ya hemos usado. As\u00ed, podemos observar que siempre nos los encontraremos colocados en el lado de la mano (izquierda \/ derecha) con el que se deben utilizar, salvo que seamos zurdos, claro est\u00e1, en cuyo caso estar\u00e1n igualmente colocados y ser\u00e1 el comensal el que los intercambie de mano conforme los vaya usando.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez es m\u00e1s frecuente que los restaurantes, a la hora de marcar el postre<\/strong>, lo hagan con cuchara, tenedor e incluso cuchillo<\/strong> tambi\u00e9n y es que cuando por ejemplo hemos pedido flan puede resultar muy inc\u00f3modo el intentar, sobre todo al final, degustar la \u00faltima porci\u00f3n del mismo, el tenedor permite tener el postre \u201ccontrolado\u201d y para esa \u00faltima porci\u00f3n siempre nos podremos ayudar con el tenedor<\/strong> para \u201cempujarla\u201d con sutileza hacia la cuchara y poder comerla.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que respecta a la posici\u00f3n en que deben dejarse los cubiertos cuando hemos acabado de comer o estamos haciendo una pausa<\/strong>, existen varias teor\u00edas pero yo me inclino por la siguiente:<\/p>\n\n\n\n

Para una pausa, dejaremos los cubiertos sobre el plato, sin apoyarlos en la mesa, uno a las 20:00 horas y otro a las 16:00 horas)<\/p>\n\n\n\n

Si hemos finalizado, los dejaremos en el plato, sin apoyarlos en la mesa, entre las 18:30 horas y las 15:15 horas, ya que el tenerlos agrupados y paralelos en esas franjas, permitir\u00e1 al camarero retirarlo por el lado adecuado del comensal sin tener que moverlos delante nuestra y luego retirar el plato.<\/p>\n\n\n

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\"Protocolo<\/figure><\/div>\n\n\n

Y por favor, nunca nos llevemos el cuchillo a la boca<\/strong>; ese es el \u201ctrabajo\u201d del tenedor; todos aquellos alimentos \u201cblandos\u201d que cedan a la presi\u00f3n del tenedor tales como una tortilla, un huevo, una croqueta, etc., no deben cortarse con el cuchillo, sino que debemos utilizar el tenedor para ello.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que respecta al platito del pan<\/strong>, debemos recordar que siempre ser\u00e1 el de nuestra izquierda<\/strong>. Si vemos que hay dispuesto tambi\u00e9n un cuchillo este ser\u00e1 para untar mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

La porci\u00f3n de pan<\/strong> que vayamos a usar, la trocearemos con la mano<\/strong>, nunca con el cuchillo y ser\u00e1 de un tama\u00f1o apropiado para que nos entre en la boca de \u201cun bocado\u201d y utilizaremos esa porci\u00f3n para ayudar a que la comida se agarre al cubierto.<\/p>\n\n\n\n

En esta l\u00ednea del \u201cprotocolo del pan\u201d<\/strong>, en ocasiones formales pondremos freno a nuestro \u201cinstinto\u201d de mojar o reba\u00f1ar<\/strong> el plato y ese \u201cmomento de placer\u201d nos lo dejaremos para momentos de menos formalidad, as\u00ed, estaremos adapt\u00e1ndonos a cada situaci\u00f3n gracias a la flexibilidad que supone el protocolo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a si podemos o no apoyar los codos sobre la mesa<\/strong>, la norma general establece que solo debemos tener apoyados los antebrazos<\/strong> y por otro lado, las manos<\/strong>, aunque una no la utilicemos para comer, siempre tienen que estar a la vista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recordad tambi\u00e9n que los bocados que hagamos deben ser acordes a nuestros carrillos, debemos masticar y tragar antes de llevarnos otra porci\u00f3n de lo que sea a la boca, debemos masticar con la boca cerrada<\/strong> y sin hacer ruidos, no hablar con la boca llena<\/strong>, el alimento se corta a medida que es llevado a la boca, no levantar los codos cuando comemos, no debemos limpiarnos los dientes en la mesa, por lo tanto los palillos nunca debemos usarlos en la mesa<\/strong>, sino que excus\u00e1ndonos ante el resto de los comensales, dejaremos la servilleta en el lado derecho e iremos al aseo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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