{"id":9497,"date":"2018-06-25T00:00:03","date_gmt":"2018-06-24T22:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9497"},"modified":"2018-06-15T14:06:02","modified_gmt":"2018-06-15T12:06:02","slug":"quinoa-el-ingrediente-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/quinoa-el-ingrediente-de-moda","title":{"rendered":"QUINOA: el ingrediente de moda"},"content":{"rendered":"

Si hablamos de productos que actualmente no solamente es f\u00e1cil ver de manera recurrente en diferentes elaboraciones, recetas en revistas, recomendaciones en programas de la tv, sin duda encontraremos la QUINOA<\/strong>.<\/p>\n

Seguramente ya hab\u00e9is o\u00eddo hablar de sus magn\u00edficas cualidades. Denominada como un \u00a1Superalimento!<\/strong> Posee un contenido proteico de alta calidad<\/strong>, ya que es pr\u00e1cticamente el \u00fanico alimento natural que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>. Aquellos que son denominados esenciales porque los necesita nuestro organismo para funcionar correctamente y que deben ser consumidos en la dieta ya que el cuerpo no tiene la capacidad de sintetizarlos por su cuenta.<\/p>\n

Desde hace unos cuantos a\u00f1os, ha ganado una popularidad incre\u00edble. Desde que la FAO designara al 2013 como el a\u00f1o de la Quinoa. El crecimiento en su consumo<\/strong> ha sido exponencial.<\/p>\n

Por supuesto se trata de un alimento con unas magn\u00edficas propiedades que justifican su creciente demanda en consumo. La globalizaci\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong> nos da un ingrediente con un potencial enorme. Precisamente por ello hoy es f\u00e1cil encontrarla en pr\u00e1cticamente cualquier tipo de elaboraci\u00f3n como ensaladas, tortillas, batidos, entre otros<\/strong>. Es un elemento empleado en m\u00faltiples elaboraciones en sustituci\u00f3n del arroz.<\/strong><\/p>\n

Es innegable que este pseudocereal<\/strong> posee extraordinarias propiedades nutritivas, adem\u00e1s de su capacidad de adaptaci\u00f3n al cultivo en condiciones extremas as\u00ed como la versatilidad de empleo en distintas elaboraciones. Todo esto le ha dado un papel protag\u00f3nico en muchas elaboraciones.<\/p>\n

Sin embargo, tanta exposici\u00f3n tambi\u00e9n ha dado pie al surgimiento de detractores que argumentan que est\u00e1 siendo sobrevalorada<\/strong>. Puede ser verdad, pero al final la responsabilidad recae sobre nosotros y nuestra err\u00f3nea percepci\u00f3n de siempre, si es bueno, cuanto m\u00e1s, mejor.<\/p>\n

Recordad una vez m\u00e1s que una dieta balanceada<\/strong> SIEMPRE ser\u00e1 la mejor opci\u00f3n. Por supuesto que podemos aprovechar nuevos productos<\/strong> para enriquecer nuestra dieta<\/strong>, y reconocer que cuando m\u00e1s variada sea es mejor!<\/p>\n

C\u00f3mo cocinar la Quinoa<\/h2>\n

La cocci\u00f3n de la quinoa<\/strong> es un punto de inflexi\u00f3n en nuestra elaboraci\u00f3n. Para dejarla en su punto y evitar que quede pastosa, vamos que es como el arroz, pasado no gusta igual\u2026<\/strong><\/p>\n

Debemos medir dos partes de agua<\/strong> o fondo por una de quinoa<\/strong>. Como en la cocci\u00f3n del arroz, podemos aromatizar y a\u00f1adir sabor con un caldo o fondo como base de la elaboraci\u00f3n. Se a\u00f1ade la quinoa una vez que el agua o fondo alcanza ebullici\u00f3n, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocer durante 15 a 20 minutos.<\/strong> Sabremos que est\u00e1 bien cocida cuando el grano cambia de color y sale un peque\u00f1o rabillo tipo germen. Es el momento de retirar del fuego. Si ha quedado l\u00edquido se debe escurrir y listo.<\/p>\n

Ahora podemos utilizarla en cualquier elaboraci\u00f3n. En esta ocasi\u00f3n la combinaremos con otro producto de moda.<\/p>\n

Quinoa con tartar de aguacate<\/h2>\n
    \n
  • 2 tazas de quinoa cocida\"quinoa\"<\/li>\n
  • 2 ud aguacate maduro<\/li>\n
  • 60 g tomate seco<\/li>\n
  • \u00bd cebolla morada<\/li>\n
  • 6 ud rabanitos<\/li>\n
  • Cilantro<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Pimienta<\/li>\n
  • Aceite<\/li>\n
  • Zumo de lim\u00f3n o lima<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/h2>\n

    Lavar y cortar los rabanitos en brunoise. Pelar y cortar la cebolla y tomates secos en dados peque\u00f1os. Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y cortar en dados medianos.<\/p>\n

    Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol, a\u00f1adir el cilantro picado, zumo de lima, pimienta y sal, remover. A\u00f1adir dos cucharadas de aceite, remover y rectificar de sabor. Montar en un cilindro una base de tartar de aguacate y terminar con la quinoa.<\/p>\n

    Para a\u00f1adir un toque m\u00e1s de sabor, puedes infusionar el aceite con una guindilla. Esperar a que enfr\u00ede y utilizar tal como se ha descrito en la receta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    C\u00f3mo cocinar la Quinoa. Receta de Quinoa con tartar de aguacate.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":9509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[767,1289],"yoast_head":"\nCocina - QUINOA: el ingrediente de moda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo cocinar la Quinoa. Receta de Quinoa con tartar de aguacate.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/quinoa-el-ingrediente-de-moda\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocina - QUINOA: el ingrediente de moda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u00f3mo cocinar la Quinoa. 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