{"id":9548,"date":"2018-07-09T00:00:59","date_gmt":"2018-07-08T22:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9548"},"modified":"2022-04-18T14:16:29","modified_gmt":"2022-04-18T12:16:29","slug":"tipos-de-cervezas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/tipos-de-cervezas","title":{"rendered":"Tipos de cervezas"},"content":{"rendered":"

En \u00e9ste art\u00edculo os describiremos los diferentes tipos de cervezas<\/strong>. De acuerdo a su elaboraci\u00f3n se clasifican en: Ale, Lager, de trigo, o L\u00e1mbicas<\/strong>.<\/p>\n

Tipos de cervezas ALE:<\/h2>\n

ALE<\/strong><\/h3>\n

Este tipo de elaboraci\u00f3n de cervezas es considerado como el m\u00e1s antiguo<\/strong>. Se caracterizan por haber sido elaboradas con fermentaci\u00f3n alta<\/strong> lo que significa que ocurre en la superficie. Puede durar varios d\u00edas. Se alcanzan temperaturas por encima de los 20 \u00baC y despu\u00e9s se puede madurar en frio, en caliente o fermentar de nuevo.<\/p>\n

Principalmente encontramos Ale brit\u00e1nica, alemana, belga y americana.<\/strong><\/p>\n

En esta primera parte, comentamos las Ale Brit\u00e1nicas<\/strong>:<\/p>\n

    \n
  • Bitter (Brit\u00e1nica)<\/strong>: Amargas y p\u00e1lidas. Son de barril, contienen un 3.5 a 4% de alcohol. Su densidad puede variar. Es la m\u00e1s consumida en los pubs brit\u00e1nicos.<\/li>\n
  • Mild (Brit\u00e1nica):<\/strong> Suave y poco amarga. De barril como la Bitter. Suelen ser un poco oscuras y su graduaci\u00f3n oscila los 3 a 4%.<\/li>\n
  • Pale Ale (Brit\u00e1nica):<\/strong> Aunque pale significa p\u00e1lido no suelen serlo. M\u00e1s bien se caracterizan por tener un tono \u00e1mbar. Provienen del centro y norte de Inglaterra. Se consume de barril pero tambi\u00e9n se vende embotellada. Son m\u00e1s densas\u00a0 y menos amargas que las bitter con las que tienen cierto parecido aunque las pale son de mejor calidad. Tienen una graduaci\u00f3n 4 o 5%. Dentro de esta variedad se encuentran las Indian Pale Ale (Brit\u00e1nica): m\u00e1s p\u00e1lidas y con mayor sabor a l\u00fapulo.<\/li>\n
  • Brown Ale (Brit\u00e1nica):<\/strong> Proviene de Yorkshire y Durham. Tienen un marcado sabor a malta y colores marrones como su nombre indica.<\/li>\n
  • \"\"Old Ale (Brit\u00e1nica):<\/strong> Son distintos tipos de cervezas que se caracterizan por el color oscuro de alta densidad y un punto de dulzor. Suelen llamarse Winter Warmer\u00a0 porque se consumen en invierno. Su nombre Old viene de su antiguo m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n.\u00a0 Tienen un 5.5 a 8.5%.<\/li>\n
  • Barley Wine (Brit\u00e1nica):<\/strong> Es la cerveza m\u00e1s fuerte, oscura y con mucho cuerpo. Con un grado alcoh\u00f3lico de 6 a 12%.<\/li>\n
  • Scotch Ale:<\/strong> Proviene de Escocia por lo que est\u00e1 hecha de maltas escocesas. Sabor fuerte y color tostado o marr\u00f3n. Menos amargas que las inglesas, m\u00e1s dulce y con mucho cuerpo. Muy populares en B\u00e9lgica. Se clasifican por su densidad en 60\/ 70\/ 80 o 90\/.<\/li>\n
  • Ale irlandesa:<\/strong> Tambi\u00e9n conocida como Irish red ale. M\u00e1s rojizas debido al tostado de la cebada y malta. Menos amarga que las Ale brit\u00e1nicas. Su grado alcoh\u00f3lico suele ser bajo ronda 3,5%.<\/li>\n
  • Porter:<\/strong> Encuentra su origen en la Revoluci\u00f3n Industrial, cuando se buscaba una cerveza que llenara el est\u00f3mago de los trabajadores. El origen de su nombre es curioso, cuando quer\u00edan una cerveza llamaban al \u201cPorter\u201d, el mozo de la estaci\u00f3n que las tra\u00eda, de ah\u00ed su nombre. Oscura casi negra, cuenta con un sabor intenso, muy seca. Tiene un contenido alcoh\u00f3lico 4.5 a 5.5%. En USA, Dinamarca o Alemania se elaboran con fermentaci\u00f3n baja.<\/li>\n
  • Stout:<\/strong>\u00a0A medida que la Porter fue haci\u00e9ndose popular, se fue\u00a0 elaborando con m\u00e1s cuerpo. De ah\u00ed viene la palabra Stout (con cuerpo, m\u00e1s s\u00f3lida). Se las clasific\u00f3 como Extra Stout Porter, Imperial Stout o Double Stout. Son negras, sabor tostado y muy cremosa. M\u00e1s t\u00edpicas de Irlanda, no obstante Guinness es Stout. De 7 a 8%. Se elabora con malta de cebada tostada.<\/li>\n
  • Imperial stout:<\/strong> Se fabricaban para exportarlas a la corte zarista rusa y tienen una alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y mucho cuerpo para resistir el viaje. Su color es muy oscuro.<\/li>\n
  • Stout dulce:<\/strong> \u00a0M\u00e1s suaves que las cl\u00e1sicas. Con menos alcohol y densidad. Se elaboran en Inglaterra. Color \u00e1mbar y de 3 a 3.5%. Algunas veces se les a\u00f1ade azucares l\u00e1cteos (milk stout) o harina de avena (oatmeal stout) para hacerlas m\u00e1s nutritivas.<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/p>\n

    Y a continuaci\u00f3n vemos otros tipos de cervezas de alta fermentaci\u00f3n procedentes tanto de pa\u00edses que tambi\u00e9n cuentan con una larga tradici\u00f3n de elaboraci\u00f3n de cervezas como B\u00e9lgica o Alemania, as\u00ed como Estados Unidos con sus Ale americanas.<\/p>\n

    Ale Belgas<\/h3>\n

    Se producen en Amberes, Brabante y Valonia.<\/p>\n

      \n
    • Ale tostada (Oud Bruin)<\/strong>: De color tostado, es una mezcla de cervezas j\u00f3venes y viejas. Tiene entre 5 a 6% de alcohol. Posee un sabor intenso y agridulce.<\/li>\n
    • \"\"Ale roja:<\/strong> Elaborada principalmente en el Oeste de Flandes. De color rojizo ligero y sabor refrescante. Se elabora como la Ale tostada y suelen incorporar esencias de cerezas.<\/li>\n
    • Ale dorada fuerte:<\/strong> Color dorado 8% de alcohol. Afrutadas, con mucha espuma y secas.
      \n<\/strong><\/li>\n
    • Saison:<\/strong> Proviene de Valonia. De color anaranjado, espuma densa, sabor refrescante y afrutada. Se suele presentar en botellas tipo champagne.<\/li>\n
    • Trapense:<\/strong> Se trata de cervezas producidas en seis monasterios de esta orden. Se elaboraran unas 20 variedades con caracter\u00edsticas comunes. Cervezas de fermentaci\u00f3n alta, la segunda en botella, de 5 a 11% de alcohol. Fuertes y afrutadas. Las Dubbel\u00a0 oscuras y dulces de 6 a 7%. Las Trippel claras y secas de 8 a 9%.<\/li>\n
    • De abad\u00eda:<\/strong> Inspiradas en la tradici\u00f3n trapense pero no hechas por ellos. Normalmente se utilizan nombres de monasterios o abad\u00edas. Las principales categor\u00edas de estas cervezas son:\u00a0Blond, o rubia:\u00a0Doubl\u00e9, o doble,\u00a0Triple, y\u00a0Cu\u00e1druple, increment\u00e1ndose el cuerpo y grado seg\u00fan ascendemos en la escala y esto se consigue mediante una doble o triple fermentaci\u00f3n, \u00a0siendo habitual que la \u00faltima de ellas ocurra en la botella, por lo que muchas de ellas son turbias y tienen\u00a0sedimentos en el fondo<\/li>\n<\/ul>\n

      Ale Alemanas<\/h3>\n
        \n
      • \"\"Altbier:<\/strong> Es una Ale de fermentada en caliente, con maduraci\u00f3n de una lager (en frio). Cuando Alemania y Bohemia cambio al sistema Lager, en el norte del pa\u00eds se mantuvieron las Ale pero empezaron a madurarlas en frio. El trigo malteado en peque\u00f1as cantidades se a\u00f1ade a la elaboraci\u00f3n. Son cervezas de color \u00e1mbar a oscuras. De 4.5 a 5% de alcohol. Resultan suaves en boca.<\/li>\n
      • K\u00f6lsch:<\/strong> Igual que las Altbier pero t\u00edpicas de la ciudad de Colonia (K\u00f6ln). La diferencia es el uso de maltas m\u00e1s p\u00e1lidas por lo que su color es dorado. Suave y afrutada con un 5% de alcohol.<\/li>\n<\/ul>\n

        Ale Americanas<\/h3>\n
          \n
        • American pale ale:<\/strong> Se distingue de las Ale europeas principalmente por el diferente sabor del l\u00fapulo americano. Tienen de 4.5 a 6 % de contenido alcoh\u00f3lico. Su tono va del dorado al \u00e1mbar. Refrescante y arom\u00e1tica.<\/li>\n
        • Bi\u00e9re de Garde:<\/strong> es una Ale francesa t\u00edpica del norte del pa\u00eds, sobre todo de la regi\u00f3n de Lille. Sol\u00eda elaborarse en invierno para ser consumida en verano aunque ahora se elabora todo el a\u00f1o. Hay tres tipos: Blond, Amber y Brown. Cristalina y de espuma densa.\u00a0 Predomina la malta en su sabor.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00c9ste es el primero de una serie de art\u00edculos en los que describiremos los diferentes tipos de cervezas: Ale, Lager, de trigo, o L\u00e1mbicas.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":9373,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1945],"tags":[],"yoast_head":"\n- Tipos de cervezas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c9ste es el primero de una serie de art\u00edculos en los que describiremos los diferentes tipos de cervezas: Ale, Lager, de trigo, o L\u00e1mbicas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/tipos-de-cervezas\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"- Tipos de cervezas\" \/>\n<meta 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