{"id":9806,"date":"2018-09-25T18:55:20","date_gmt":"2018-09-25T16:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9806"},"modified":"2021-03-02T14:22:31","modified_gmt":"2021-03-02T13:22:31","slug":"entrevista-profesores-curso-viticultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/entrevista-profesores-curso-viticultura","title":{"rendered":"Entrevista a Emilia Bejines y Santiago Alonso, los nuevos profesores del Curso de Viticultura"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>vino<\/strong> ha evolucionado como parte de la vida, la cultura y la alimentaci\u00f3n. Conocer la vi\u00f1a, el vino o la importancia de un buen maridaje es imprescindible para los profesionales de la hosteler\u00eda y muy especialmente en puestos relacionados con la enolog\u00eda, la sumiller\u00eda, la cata de vinos o la viticultura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>ESAH<\/strong> estudiamos e investigamos este sector para ofrecer a nuestros alumnos formaci\u00f3n en este sector. Uno de los \u00faltimos cursos en incorporarse a nuestra oferta ha sido el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-viticultura?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Curso de Viticultura<\/strong><\/a>, para conocer en profundidad la uva, sus variedades, su cultivo, buscando siempre, elaboraciones de calidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy hemos querido trasladar algunas cuestiones a los dos profesores que han desarrollado este nuevo programa, <strong>Emilia Bejines<\/strong> y <strong>Santiago Alonso<\/strong>. \u00a1Os animamos a conocer m\u00e1s a continuaci\u00f3n!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #7b231a;\">&gt;&gt;\u00bfQu\u00e9 novedad presenta el curso de viticultura de ESAH frente a otros programas?<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La calidad de la uva es un factor imprescindible para obtener vinos de calidad. La calidad de la uva depende de factores muy variables, unos relacionados con la plantaci\u00f3n en s\u00ed (variedad de uva, terreno, macro o microclima\u2026) y otros relacionados con las condiciones clim\u00e1ticas de cada cosecha, lo que hace que estas puedan ser mejores o peores. La mayor importancia de este curso es que sirve como instrumento de apoyo para valorar c\u00f3mo los aspectos relacionados con el vi\u00f1edo afectan a la calidad del vino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El curso compagina adem\u00e1s la relaci\u00f3n calidad uva\/calidad vino con el seguimiento de una plantaci\u00f3n de vid desde su origen, con el desarrollo fisiol\u00f3gico de la planta y con las pr\u00e1cticas de cultivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt;\u00bfQu\u00e9 aporta profesionalmente realizar este curso de viticultura?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Complementa los conocimientos b\u00e1sicos que deben tener un sumiller, en\u00f3logo, catador y cualquier profesional o aficionado que tenga relaci\u00f3n con el mundo del vino.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-9814 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-de-viticultura.jpg\" alt=\"curso de viticultura\" width=\"637\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-de-viticultura.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-de-viticultura-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfEn qu\u00e9 os hab\u00e9is basado para el desarrollo del temario y los contenidos del curso?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La viticultura, muy frecuentemente se estudia desde un aspecto puramente agron\u00f3mico. Hemos intentado desarrollar un temario de car\u00e1cter multidisciplinar aprovechable por diferentes profesionales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s no nos hemos ce\u00f1ido a la viticultura cl\u00e1sica, sino que hemos tratado de incluir las tendencias m\u00e1s actuales relacionadas con el cultivo de la vid, desde las m\u00e1s sofisticadas tecnol\u00f3gicamente, hasta las que se basan en m\u00e9todos ancestrales como la \u201cbiodin\u00e1mica\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfA qui\u00e9n va dirigido o cu\u00e1les son las personas a las que puede interesar?<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>En\u00f3logos, t\u00e9cnicos de bodega, elaboradores de vino.<\/li>\n<li>Aquellas personas que quieran iniciarse en el cultivo del vi\u00f1edo.<\/li>\n<li>Aficionados al mundo de la vid o del vino que deseen ampliar sus conocimientos.<\/li>\n<li>Responsables de la compra y venta de vinos (distribuidores, comerciales, propietarios de tiendas de vino, responsables de compras en hosteler\u00eda\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt;\u00bfCu\u00e1les son las tendencias actuales en la viticultura?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se aprecian dos tendencias claramente diferenciadas:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1\u00ba:- Producci\u00f3n industrial: La vi\u00f1a es una factor\u00eda de uva y se trata de obtener el mayor rendimiento industrial. Para ello pueden llegar a utilizarse tecnolog\u00edas avanzadas y procedimientos de cultivo enormemente sofisticados. Esta tendencia no est\u00e1 re\u00f1ida con la calidad de la uva si se lleva a cabo con una base cient\u00edfica seria y con conocimiento del cultivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2\u00ba.- Cultivo natural: Se considera la vi\u00f1a como un cultivo natural unido a su entorno. Se buscan producciones limitadas y tratamientos respetuosos con el medio ambiente.\u00a0 En esta tendencia se encuentran la viticultura ecol\u00f3gica y la biodin\u00e1mica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfEs importante la formaci\u00f3n continua y la actualizaci\u00f3n del conocimiento en este sector? \u00bfPor qu\u00e9?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En los \u00faltimos tiempos se est\u00e1n produciendo importantes cambios en la viticultura. Se ha pasado de utilizar la uva como ingrediente para hacer el vino a concederle la importancia que tiene y comprender que la uva de calidad es la base para la elaboraci\u00f3n de grandes vinos. Esto ha dinamizado el sector, que ha sufrido important\u00edsimas transformaciones, tanto en concepto (vinos ecol\u00f3gicos\u2026), como tecnol\u00f3gicas que obligan a una actualizaci\u00f3n constante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, se hace evidente que el en\u00f3logo, el sumiller, el catador o el aficionado ha de conocer la uva si quiere comprender a fondo un vino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acabamos con un ejemplo. En un reciente viaje a la Denominaci\u00f3n de Origen Cigales (Valladolid), hemos comprobado que la composici\u00f3n del suelo en la zona hace que la variedad tempranillo, utilizada en la elaboraci\u00f3n de tintos tanto en Cigales como en Ribera del Duero, Toro o Rioja confiere a la uva en esa D.O. una estructura que potencia la longevidad de los vinos que all\u00ed se elaboran.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-9815 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-viticultura.jpg\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-viticultura.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/curso-viticultura-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esperamos que te haya gustado esta entrevista a los profesores del nuevo\u00a0<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-viticultura?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>curso de Viticultura<\/strong><\/a> de\u00a0<strong>ESAH<\/strong>\u00a0y si te ha despertado curiosidad el hecho de poder formarte en este campo, te animamos a que visites la\u00a0web\u00a0<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>EstudiaHosteleria.com<\/strong><\/a>\u00a0para m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de todos los <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cursos de enolog\u00eda<\/a> que tenemos actualmente disponibles para realizar online y a tu ritmo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Acerca de Emilia Bejines Mej\u00edas\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla,\u00a0especializada en Viticultura y Enolog\u00eda. Cuenta con una dilatada experiencia profesional y docente en el sector vin\u00edcola, primero como responsable de calidad de alimentos y m\u00e1s tarde como\u00a0asesora t\u00e9cnica de bodegas y empresas de alimentaci\u00f3n. Desde 1991, participa activamente en distintos programas educativos de formaci\u00f3n profesional, m\u00e1steres y cursos.<\/p>\n<p><span style=\"color: #7b231a;\"><strong>&gt;&gt; Acerca de Santiago Alonso Bosch<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Licenciado en Ciencias Biol\u00f3gicas por la Facultad de Ciencias de la Universidad de Sevilla. Vinculado al sector de la enolog\u00eda desde los a\u00f1os 80. Ha trabajado como asesor\u00a0t\u00e9cnico de bodegas y empresas de alimentaci\u00f3n durante varias d\u00e9cadas, y es profesor en diferentes cursos de formaci\u00f3n y m\u00e1steres de enolog\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrevista a los profesores del curso de viticultura Emilia Bejines y Santiago Alonso. 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Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entrevista a los profesores del curso de viticultura Emilia Bejines y Santiago Alonso","description":"Entrevista a los profesores del curso de viticultura Emilia Bejines y Santiago Alonso. 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